Митин Торт

Красный – значит красивый. Красный – мой любимый цвет. Любимый настолько, что свою квартиру я отделал в красных тонах, а первый сделанный мною торт – «Красный бархат».

Несколько раз я пробовал в кафе этот шоколадный (да, «Красный бархат» - шоколадный торт!) десерт, но почему-то он всегда был суховат, а я люблю хорошо пропитанные торты. Классический вариант – с клубничной начинкой, но мне захотелось сделать с малиной. В планах – попробовать с брусникой!

Этот торт я делал на Новый год. Для праздничного стола – самое то! А поскольку праздников в году много, то повод отведать этот замечательный торт найдётся всегда! Кстати, "Красный бархат" - изначально задумывался как свадебный торт😉.

На фото – торт диаметром 26 см., высотой 12 см. Вес около 3 кг.

Одно из самых популярных в прежние времена и ныне пирожных. Мама делала его из ванильных сухарей и – иногда – из специально испечённого бисквита.

Есть две версии проявления «Картошки». Одна – иноземная. Однажды в дом финского поэта Йохана Людвига Рунеберга нагрянули гости. Жена хозяина дома из остатков печенья, сметаны, варенья и ликёра сделала нечто и преподнесла это как новое пирожное.

Другая версия – наша. Кондитеры использовали остатки бисквита, обрезки тортов и другие ингредиенты, смешивали их со сливочным кремом или сгущёнкой, добавляли изюм или орехи. Чтобы замаскировать разнородность состава, десерт обваливали в какао, делая его похожим на картофель.

В моем исполнении «Картошка» - крошка орехового бисквита, сливочное масло, сгущённое молоко и какао. Орехи, сухофрукты и цукаты – по желанию.

Первый раз «Прагу» я попробовал лет 40 тому назад. Бабушка принесла красивую коробку, на которой был изображён торт коричневого цвета. Я удивился, потому что дома таких тортов у нас не была: мама не любила шоколадное тесто и шоколадный крем.

- Это очень вкусный торт, - сказала бабушка, - Его очень сложно купить, но мне удалось достать. Сейчас будем чай пить.

Где она его «достала», я могу лишь догадываться. Бабушка была офицером МВД, и, скорее всего, «Прагу» «давали» в буфете на работе.

Когда я съел кусочек этого удивительного торта, я решил, что теперь буду есть только его, никакие другие трты меня больше не вдохновляли… Ну, разве что «Киевский», на худой конец, «Полёт»…

Сегодня «доставать» «Прагу» нет никакого смысла, она свободно продаётся практически в любом магазине, но тот вкус из детства я не встречал ни разу. Пока когда сам не приготовил этот замечательный торт. Вкусно – не передать словами!
На фото – торт диаметром 18 см., высотой 8 см. Вес 1200 г.

Мне раньше казалось, что самое сложное в рулете - это ровно свернуть его. Оказалось, что это не самое трудное. Другое дело - определиться, какой рулет сделать и с какой начинкой.

Медовый, шоколадный, красный бархат... С клубникой, вишней, шоколадным кремом, сливочным, ореховым... Бисквит, приготовленный по специальному рецепту, не требует пропитки, он очень нежный.

Бисквитный рулет - отличный вариант для уютного домашнего чаепития и похода в гости.

Обещанный ранее "Апельсин-облепиха" - справа вверху (с красными кружочками).

Конфеты Ferrero Rocher названы в честь грота Масабьель (Rocher de Massabielle) во французском городе Лурд. Rocher по-французски – грот, скала, валун. По преданию, в этом гроте 14-летней Бернадетт Субиру явилась Дева Мария. Девушка собирала дрова и заметила, что небольшая пещера озарена светом, а куст шиповника колышется, словно от ветра. Богородица призвала к покаянию и молитве, а рядом с гротом Масабьель скоро открылся источник. И хотя сначала рассказ юной француженки о чудесном явлении не вызвал доверия ни церкви, ни горожан, впоследствии отношение к этой истории изменилось, а саму Бернадетт после смерти причислили к лику святых, а к месту явления Девы Марии Святой Бернадетт ежегодно стекаются миллионы паломников…

Эта история не оставила равнодушным знаменитого итальянского предпринимателя, производителя шоколада Микеле Ферреро. Когда кондитеры предложили ему только что придуманные ими шоколадно-ореховые конфеты в виде бугристых шариков, он решил назвать их Rocher. Сегодня их знает, наверное, каждый. По мотивам этого десерта был создан одноимённый торт.

Торт «Роше» – это шоколадный бисквит, шоколадный, ореховый и сливочный кремы. Не съесть его до конца также сложно, как поставить в холодильник начатую банку Nutella (эта паста также входит в состав торта!).

Только мне кажется, что этот торт выглядят мега аппетитно?

На фото - торт диаметром 21 см., высотой 8 см. Вес 2300 г.

Шоколад-вишня. Скоро выложу целый рулет. Апельсин-облепиха.

Митин Торт pinned a photo

Однажды подруга сестры (на сегодня они мои единственные заказчицы) попросила меня сделать торт. Пожелания: вкусно, бюджетно, слегка небрежно. С первыми двумя – относительно понятно. У меня всегда вкусно, и я не деру втридорога. Затык с небрежностью.

Я предложил «Наполеон». Как мне кажется, все три в одном. Есть несколько вариантов теста для коржей: на сметане, на яйцах, на воде. Мне самому больше нравится последний вариант. Коржи получаются очень хрустящими и нежными. Особенно, если перед выпеканием присыпать их сахаром. На фото – коржи, которые я обрезал до отправки в духовку. Мне они не особо зашли, т.к. если обрезать только что испечённый корж, края будут идеально ровными.

Крем тоже может быть разным: сгущённое молоко, варёная сгущёнка, взбитые сливки, крем-чиз… Но самое раздолье – начинки! «Наполеон» клубничный и малиновый, черносмородиновый и брусничный, апельсиновый и яблочный, карамельный и сливочный, ореховый и шоколадный… «Наполеоновская» армия!

Кстати, этот торт придумали в 1912 году в честь 100-летия победы над Наполеоном. Один раз врезать по нему нам мало, так что врезаем по «Наполеону» по сей день!

Короче, остановились на вишнёво-миндальном варианте. Фото полусъеденного за считанные минуты торта прилагается (слева).

А какой «Наполеон» любите и хотите вы? В сезон клубники – отличный летний вариант с лёгким клубничным кремом без яиц и клубничным конфи с кусочками ягод (фото справа)!

На фото справа - торт диаметром 18 см., высотой 7 см. Вес 1400 г.

Друзья! Представляю вам мой телеграм-канал, в котором я буду делиться своими кондитерскими опытами.
Кто не знает, меня зовут Дмитрий (Митя). Много лет я работал на TV. Когда-то мне было круто , что я на него попал, потом стало не очень. Долго я думал, чем бы мне заняться: успел немного поработать в музее (остались суперские воспоминания), преподавал в школе журналистов (впечатления отличные). Но где бы я не оказывался, очень скоро меня накрывала мысль, что это не моё. Наверное, постоянное недовольство, раздутое самомнение и прочие бесы привели меня в реабилитацию для зависимых. Прозвучит странно, но рехаб – лучшее место, в котором я был. Масса времени, чтобы осознать свои проблемы, понять, что с ними делать и как жить дальше.

Один вопрос долгое время оставался открытым: а чем заняться, чтобы и интересно, и в кармане не пусто? Неожиданно в преддверии Нового года я решил приготовить на праздничный стол торт «Красный бархат». Посмотрел несколько видео, выбрал понравившийся рецепт и сделал. Получилось очень вкусно. А главное – мне дико понравилось это дело! Так что теперь я время от времени угощаю домашних своими тортами и не только. Все фото, представленные в этом канале, мои. Всё, что на них, сделано мной. А телеграм-канал я решил завести, чтобы рассказать о себе, расширить круг общения и – куда ж без этого – заработать. На сегодня у меня два заказа. Будет больше, если вы мне в этом поможете.

Здесь я буду выкладывать то, что я умею готовить. Если у кого-то проснётся аппетит и появится желание заказать торт, буду рад! Буду рад нетоксичным комментариям и благодарен, если вы захотите поделиться своим кондитерским опытом https://t.me/+sHEGQ0-k1U5lMDU6! Короче, предлагаю вместе сделать эту жизнь чуточку вкуснее и слаще!