Одно из самых популярных в прежние времена и ныне пирожных. Мама делала его из ванильных сухарей и – иногда – из специально испечённого бисквита.

Есть две версии проявления «Картошки». Одна – иноземная. Однажды в дом финского поэта Йохана Людвига Рунеберга нагрянули гости. Жена хозяина дома из остатков печенья, сметаны, варенья и ликёра сделала нечто и преподнесла это как новое пирожное.

Другая версия – наша. Кондитеры использовали остатки бисквита, обрезки тортов и другие ингредиенты, смешивали их со сливочным кремом или сгущёнкой, добавляли изюм или орехи. Чтобы замаскировать разнородность состава, десерт обваливали в какао, делая его похожим на картофель.

В моем исполнении «Картошка» - крошка орехового бисквита, сливочное масло, сгущённое молоко и какао. Орехи, сухофрукты и цукаты – по желанию.