Митин Торт

Очень вкусный и несложный шоколадный рулет "по мотивам" одноимённого торта. Его (торта) рецепт нашёл в семейной тетрадке с рецептами (см. фото в след. посте). Сам я готовил этот торт по-другому (рецептов в интернете много). А недавно придумал вот такой десерт.
Бисквит:
4 белка
4 желтка
60 г муки
20 г какао-порошка
50 мл рафинированного растительного масла
70 мл молока
100 г сахара
8 г ванильного сахара
1 ч.л. лимонного сока
щепотка соли
Выпекать при 170-175 градусах 13-15 минут (верх/низ без конвекции)

Крем:
160 г сливочного масла
250 г варёного сгущённого молока
25 г какао-порошка

Буду рад комментариям!

Я опробовал новые сухарики: кофейно-шоколадные бискотти!

Друзья! Я тоже там буду. Приходите пробовать новые сухарики - три вида бискотти! В частности, эти.👇

https://dzen.ru/mitintort
Я теперь и тут!👋🎂🍰🎂🎂

https://vk.ru/wall309666285_358
Друзья, я решил не только поделиться фотографиями моих кондитерских произведений, но и показать сам процесс. А вместе с ним – поделиться рецептами. Своими и моих мамы и прабабушки. Их рецепты я беру из кулинарной тетрадки, которую в нашей семье называют «Мамин Талмудик». Видео сюда почему-то загружатьcя хочет не всегда, поэтому есть ссылка на VK.

Буду рад, если вы поделитесь здесь своими семейными рецептами и опытом приготовления разных сладостей.

Начну со столь любимых в нашей семье сухариков. Они же бискотти. Два рецепта – ниже. А также видео. Ставим лайки, делимся, подписываемся, готовим и едим!
#бискотти #кантуччи #кантуччини

Мой рецепт бискотти (кантуччини)
50 г сливочного масла, комнатной температуры
110-120г сахара
цедра 1 цитрусового
2 яйца
220 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
50 г сухофруктов (изюм / курага / чернослив / вяленая вишня и т.п.)
50 г орехов

Первое выпекание при 180 градусах – 25 минут, второе выпекание при 170 градусах – 15 минут.

Рецепт из «Маминого Талмудика» (написание сохранено):
«Сухарики
200 гр подогретого масла, 1 стакан сахару, 1 ложка соды, 6 цельных яиц, муки сколько займёт, чтобы можно очень густое тесто вымесить, 200 гр изюма и орехов. Испечь и высушить.»

А по какому рецепту готовите вы?

По сочности и сладости среди мандаринов мало кто сравнится с клементинами. Своим названием это цитрусовое растение обязано французскому монаху отцу Клеману (в миру Виталю Родье). Долгие годы он жил в католической общине в Алжире. Ему было поручено следить за садом, в котором отец Клеман разбил виноградник, создал розарий и питомник, где на нескольких десятках гектаров росли разные деревья и кустарники. Среди них он неизвестное ранее цитрусовое, которое плодоносило на несколько недель раньше своих собратьев. Есть, правда, версия, что это растение было не случайной находкой, а результатом эксперимента самого Клемана. Бесспорно одно – деревцо назвали в честь его открывателя – клементиной, а плоды – клементинами.

Для не ботаника их главное отличие от мандаринов – более сладкий вкус. А яркий цвет и насыщенный аромат сделали клементины настоящей находкой для кондитеров. Их очень часто используют в приготовлении джемов, кремов и начинок. А еще из них и с ними можно приготовить удивительно вкусный и нежный торт с мандариновым бисквитом, мандариновой начинкой и нежнейшим кремом с белым шоколадом. Крем, кстати, можно тоже сделать мандариновый, но мне показалось, что это уже перебор. Хотя…

(фото Родье и клементинов – из открытых источников)

Слаще морковки ничего не ел. Известное выражение пошло c тех времён, когда сахар был непомерно дорог. Бедняки не могли себе позволить ничего слаще той самой моркови, что выращивали в своих огородах.

Знать, однако, хоть и любила лизнуть сахарную голову, морковки не гнушалась, а со временем и вовсе превратила её в десертный продукт. Первое упоминание морковного пудинга относится к концу XVI века. Готовили его в Англии и Испании, где к моркови добавляли инжир и финики. В Финляндии, Германии и Франции такое блюдо делали на Рождество. В составе была патока или мёд, что делало пудинг по-настоящему сладким и полезным. Считалось, что медовая морковка защитит от болезней на весь год.

Любопытно, что в те времена морковь и блюда из неё выглядели на так ярко и радостно, как сегодня. Дело в том, что раньше морковка была фиолетовой, жёлтой или белой. Оранжевые корнеплоды вывели в Голландии только в XVII веке.

В Америке популярности морковным десертам придал Джордж Вашингтон. Когда после завершения Войны за независимость последние британские войска покинули Нью-Йорк, будущему первому президенту подали морковный торт.

Позже овощ стал реже использоваться в приготовлении десертов, и только во время Второй Мировой войны, когда сахар вновь стал дефицитным продуктом, сладкоежки вспомнили о морковке.

Более восьмидесяти лет морковный торт – один из самых популярных в кондитерских и кофейнях. Причин тому несколько.

В-первых, само название. Если в основе торта – овощ, то, скорее всего, он не так вреден, как, например, меренговый рулет, где кроме сахара… Сами понимаете… Во-вторых, благодаря своей текстуре морковный обожают ценители влажных тортов. В-третьих, наличие в рецепте специй, цитрусовых (апельсинов и мандаринов) и орехов делают морковный торт безумно вкусным. А варианты кремов (от сметанного и творожного, до масляного и сливочного) прибавляют ему любви и уважения.

Кстати, морковка годится не только на торты. Из неё получается восхитительное печенье!