Слаще морковки ничего не ел. Известное выражение пошло c тех времён, когда сахар был непомерно дорог. Бедняки не могли себе позволить ничего слаще той самой моркови, что выращивали в своих огородах.

Знать, однако, хоть и любила лизнуть сахарную голову, морковки не гнушалась, а со временем и вовсе превратила её в десертный продукт. Первое упоминание морковного пудинга относится к концу XVI века. Готовили его в Англии и Испании, где к моркови добавляли инжир и финики. В Финляндии, Германии и Франции такое блюдо делали на Рождество. В составе была патока или мёд, что делало пудинг по-настоящему сладким и полезным. Считалось, что медовая морковка защитит от болезней на весь год.

Любопытно, что в те времена морковь и блюда из неё выглядели на так ярко и радостно, как сегодня. Дело в том, что раньше морковка была фиолетовой, жёлтой или белой. Оранжевые корнеплоды вывели в Голландии только в XVII веке.

В Америке популярности морковным десертам придал Джордж Вашингтон. Когда после завершения Войны за независимость последние британские войска покинули Нью-Йорк, будущему первому президенту подали морковный торт.

Позже овощ стал реже использоваться в приготовлении десертов, и только во время Второй Мировой войны, когда сахар вновь стал дефицитным продуктом, сладкоежки вспомнили о морковке.

Более восьмидесяти лет морковный торт – один из самых популярных в кондитерских и кофейнях. Причин тому несколько.

В-первых, само название. Если в основе торта – овощ, то, скорее всего, он не так вреден, как, например, меренговый рулет, где кроме сахара… Сами понимаете… Во-вторых, благодаря своей текстуре морковный обожают ценители влажных тортов. В-третьих, наличие в рецепте специй, цитрусовых (апельсинов и мандаринов) и орехов делают морковный торт безумно вкусным. А варианты кремов (от сметанного и творожного, до масляного и сливочного) прибавляют ему любви и уважения.

Кстати, морковка годится не только на торты. Из неё получается восхитительное печенье!