Тёмная сторона вкуса

А ещё столкнулся с нетривиальной задачей, довольно задротской: в составе пакетированного сока указана соль, но пропорций не указано, а мне это важно знать для контролируемой ферментации. Думаю, что запишу видео о том, как я решил эту задачу)

Итак, первый эксперимент с ацидофилином привел к самому вкусному томатному соку в моей жизни

Удивительно, как с базовым, но понятным субстратом (вспоминаем лекцию по лактоферментации) и с понятным агентом ферментации можно получить удивительный вкус!

А учитывая, что тут ещё и ацидофильная палочка, которая вырабатывает широчайший спектр антибиотиков, плюс в самом томатном соке много витаминов группы В и калия, пользы от этого продукта вагон

Я ещё пару дней понаблюдаю за ним (если всё не выпью) и может даже отдельной позицией в @dvzh_przh поставлю

- Льняной фартук "Чей Фартук?"
- Посуда Saloev.
- Кухня Движпарижа
- Моё ферментированное сливочное масло и блинчики

Почему мы решили говорить о ферментации?

В этом посте мы делимся идеей нашей новой рубрики.

Мы пригласили Михаила Тюльпакова - автора метода и эксперта по ферментации, чтобы вместе найти ответ на вопрос: как меняется наш день, когда мы выбираем «живое» вместо промышленного.

Для нас это не просто рецепты, а продолжение философии бренда.
Мы создаем тактильную керамику, которая требует присутствия в моменте, а Михаил учит наполнять эту посуду смыслами и вкусами, которые невозможно купить в супермаркете.

Тот самый рецепт из видео:
Для идеальных блинов достаточно правила трех стаканов: 3 яйца, стакан молока, стакан муки и стакан кипятка. Просто, повторяемо и предсказуемо.
Особенно, если подавать их с тем самым живым маслом, которое созревало целую ночь!

Посмотреть новую коллекцию с красным кантом можно по ссылке ниже:

Кант

Узнать больше о процессах ферментации и поиске настоящих смыслов в еде можно в Telegram-канале Михаила «Темная сторона вкуса»:

https://t.me/misotrip

https://www.instagram.com/reel/DVq5YFfip5t/?igsh=MWkyOGtuNWc2ajdo

Вот тут сделал первую часть обзора на свои закваски❤️

Подписывайтесь, сохраняйте, поддержите лайками🫙

Вы только посмотрите на этот цвет! Ноль обработки

Это масло, ароматизированное кимчи, о котором я говорил на нашей встрече по лактоферментации. Это очень вкусно, уже добавлял к салатам и печёным овощам🔥

Сильно меньше остроты, чем в изначальном кимчи, зато много аромата

Ох, что я придумал интересного с ацидофилином! Ну прям очень много

Думаю, что при желании из этого можно отдельный мастер-класс сделать или список оригинальных, иногда очень странных рецептов

Сначала отработаю на себе и семье, потом на @dvzh_przh, если захотят)

Посмотрите какую историю затеял с "Кофе - это Фрукт"! Предзаказывайте и следите за этой историей

Свежий красивый кодзи🥹

Очень доволен нынешним качеством этого стартера