Post #654
178
Тёмная сторона вкуса Итак, первый эксперимент с ацидофилином привел к самому вкусному томатному соку в моей жизни Удивительно, как с базовым, но понятным субстратом (вспоминаем лекцию по лактоферментации) и с понятным агентом ферментации можно получить удивительный вкус! А учитывая…
А ещё столкнулся с нетривиальной задачей, довольно задротской: в составе пакетированного сока указана соль, но пропорций не указано, а мне это важно знать для контролируемой ферментации. Думаю, что запишу видео о том, как я решил эту задачу)
- 🍓 4