🧀закрытые бургеры с курицей и сыром - 2 варианта оболочки 🍔
куриная котлета, сыр, томат и соус внутри, а снаружи - либо мягкое творожное тесто, либо хрустящая рисовая бумага 🥹
ингредиенты на 4 бургера:
для начинки:
фарш из курицы (я самостоятельно сделала из филе) - 280г
лук - 25г
лёгкий сыр - 60г
помидор - 60г
мягкий творог - 40г
горчица - 7г
кетчуп - 15г
соль, перец, паприка, чеснок - по вкусу
для творожного теста:
творог (любой, у меня обезжиренный) - 200г
яичный белок - 50г
яйцо - 1 шт
пшеничная мука - 80г
кукурузный крахмал - 10г
разрыхлитель - 6г
соль, специи - по вкусу
для варианта с рисовой бумагой:
рисовая бумага - 8 листов
для украшения:
яичный белок - 5г
кунжут - 1г (по желанию)
приготовление:
смешайте куриный фарш с мелко нарезанным луком, посолите и поперчите. разделите массу на 4 части и сформируйте тонкие котлеты.
обжарьте котлеты на хорошо разогретой антипригарной сковороде примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. внутри они могут остаться чуть недоготовленными - окончательно приготовятся при запекании.
для соуса смешайте мягкий творог, горчицу, кетчуп и специи.
🍔
вариант с творожным тестом:
смешайте творог, яйцо и яичный белок. отдельно соедините муку, крахмал и разрыхлитель, затем добавьте сухую смесь к творожной.
замесите мягкое тесто, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа.
ВАЖНО: тесто не нужно пытаться формировать вокруг начинки!
😨
разделите тесто на 8 примерно одинаковых частей.
прямо на противне, застеленном пергаментом, сформируйте из одной части тонкую лепёшку. сверху выложите куриную котлету, немного соуса, сыр и помидор.
из второй части теста сформируйте ещё одну тонкую лепёшку и аккуратно накройте начинку. защипните края по кругу, чтобы начинка осталась внутри.
повторите с остальными бургерами.
сверху можно слегка смазать белком или молоком и посыпать кунжутом.
выпекайте при 180°C около 12-15 минут до золотистой корочки.
🍚 вариант с рисовой бумагой:
каждый бургер заверните в 2 листа рисовой бумаги.
слегка смочите первый лист водой, выложите начинку в центр и плотно заверните, хорошо закрывая края. затем заверните бургер во второй лист — так оболочка получится прочнее и лучше сохранит начинку.
выложите бургеры швом вниз на пергамент и запекайте в аэрогриле или духовке при 180°C около 8-12 минут до золотистой хрустящей корочки.
ближе к концу лучше следить за ними, потому что рисовая бумага быстро становится хрустящей 🤎
получаются два совершенно разных варианта: с творожным тестом - мягкие и румяные, с рисовой бумагой - тонкие и хрустящие 🥹
приятного аппетита!
🤫
КБЖУ на 1 бургер в творожном тесте (без кунжута, забыла посчитать с ним😔)
271кк / Б 37г / Ж 4г / У 20,7г
КБЖУ на 1 бургер в рисовой бумаге с кунжутом:
204кк / Б 23,61г / Ж 2,74г / У 20,45г