<••ΛᛊᛈᛠᛜᚹАĦ ••<<

Тарт с щавелем и сахарной свёклой

Песочное тесто-прекрасная база для экспериментов, выпечка из него сама по себе вкусная ароматная и хрустящая
Поэтому выбор начинки -это вопрос аранжировки

#выпечка

Самый эстетичный выезд этого сезона
Провели корпоратив с брускетами, канапе, красивыми нарезками и белыми тарелками

#кейтеринг

Фаршированные перцы
Блюдо, которое я готовлю только летом , когда появляются настоящие некрупные грунтовые перчики
Часть я варю сразу, а часть замораживаю

#едим_дома

Сегодня чтото одно цеплялось за другое и привело к внезапному поварскому разгулу
Зачищая свиную грудинку перед готовкой, собрала горсть жировых обрезков и кусочков мяса снятых с пленок
И что то жалко стало выбрасывать жир, дай, думаю, сделаю выжарки, как бабушка делала, и приготовлю с ними печенье
С выжарок собралось достаточно много жира и я решила что мясные обрезки конечно надо обжарить в этом жире
Потом вспомнила про свинину в кисло-сладком соусе
И тут уже понеслась добавила соевый кочудян сироп кочукару …
Тушу
И все бы хорошо но количество совсем несерьёзное
И тут я вспомнила про цветную капусту
По быстрому бланшировала ее и обжарила в кляре
Ну и собственно капусту в кляре смешала со свининой
Соус в котором свинина тушилась, к этому моменту уже хорошо загустел и стал блестящим
В качестве гарнира добавила отварной рис
В качестве спецэффектов маринованные яйца
И вуаля «Свинина с цветной капустой по-хунаньски» готова



Пы.сы.И возможно в Хунани о таком рецепте не слышали, но уровень остроты 🌶️🌶️🌶️🌶️этого ужина они бы заценили

#едим_дома

Есть такое блюдо в венгерской кухне
Сарма
Это голубцы, но завернутые в квашеные капустные листы
На видео показываю как подготовить капусту для такого рецепта
Рубленую часть капусты, кстати, тоже можно использовать для венгерского же блюда -гуляш по-сегедски
а можно и в русские щи
а можно и просто съесть😂
Такой заготовке, короч, всегда найдётся применение))

p.s. Если решите повторить: прежде чем вот так залихвацки засовывать руки в кипяток-убедитесь в надёжности перчаток 🙏

#кухни_мира

Осетинские пироги с картошкой и обжаренным фаршем

Более аутентичное название пирога с такой начинкой «картофчин»

Круглая форма символизирует солнце, рождение и жизнь
Традиционно пекут 3 или количество кратное трём, что тоже несёт символическое значение

Ставят на стол стопкой и режут все вместе на 6-8 частей

Мне кажется это лучшая альтернатива торту и пицце, когда надо угостить «офис» на день рождения:
в отличие от торта его удобнее резать и съесть
в отличие от пиццы остывший он остаётся нежным и мягким
А ещё его удобно взять с собой на пикник или дачу, разогрев на сухой сковороде, можно вернуть корочке хрусткость

#выпечка

Вернулись со сплава по реке Красивая меча
Водили по воде Счастливые люди, а мы кормили.
Группа была более 30 человек, из обязательных пожеланий были шашлыки ( какой выезд на природу без шашлыка😂) и вкус тушёнки
А ещё было несколько вегетарианцев

Сплав рассчитан на три дня и вот что получилось:

1 день
Омлет с томатами
Картофельный суп с сыром и грибами
Шашлык из курицы и свинины( классический, остроты азиатских шашлычков ребята побоялись)
Печёные кабачки, баклажаны, шампиньоны и томаты
2 день
Сладкая овсяная каша с молоком и цукатами
Крестьянский супчик с пшеном яйцом и щавелем, дополнили брускеттой со сметаной и кусочками тушёнки ( вегетарианская версия сметана и томаты)
Плов из булгура с нутом и тушёнкой ( для вегетарианцев сделали версию без мяса) + салат ачичук
3 день
Рисовая конджи на сгущенке с цукатами из помело и дыни
Чечевичный суп мерджимек

На завтрак варили кофе, а днем
травяные взвары с лимонами/апельсинами/яблоками/грушами/сухофруктами в разных вариантах сочетаний

#походная_кухня

Грибной паприкаш с отварным рисом и яйцом

Попалась мне «Малая венгерская поваренная книга» авторства Кароя Гунделя, который был венгерским ресторатором. Книга впервые была издана в 1934 году и потом переиздавалась еще 60 раз

Мне книга зашла прям по всем параметрам:
Почти все рецепты гуляш😁
Много вариантов сытных рецептов без мяса
Ингредиенты простые
Книга с историей
Автор авторитетный🙃

Паприкаш общее название гуляшей-подлив

Выбор в пользу грибного паприкаша получился потому, что в морозилке лежали отваренные белые грибы, которые мы успели собрать в июне
И остальные все ингредиенты тоже были: томаты, сметана, лук, чеснок, морковь, рис, яйца
Все просто режется тушится соединяется- час на готовку
и та-дам)) приятного аппетита 🥰

#едим_дома

Бонусом держите аппетитную заставочку на телефон
Та самая брускетта с 🥑

Организовали стол на посиделках книголюбов

Заказ был на шашлыки и прочую мангальную тему
Мероприятие длилось несколько часов, поэтому было пожелание:
перекус в перерыве
основное питание по окончанию

Что получилось:
Шашлык из индейки с бруснично-апельсиновым соусом
Грузинский салат аджапсандал из запеченых на огне овощей
Салат из томатов и красного лука (сальса криола)
Запечёные на огне шампиньоны с соусом из зелёного горошка
Шашлык из индейки засервированный на рисовые чипсы-лепешки , с кимчи и соусом «сладкий лук»
Китайские шашлычки
Брускетта : хлебцы, авокадо, томаты, соус сладкий лук
Печеные баклажаны, цукини и томаты со сметанным соусом

Питьё привезли уже готовое: с вечера приготовили травяной взвар с лимонами и хорошенько охладили. Получилось очень освежающе-то что надо для жары))

В этот раз компания была небольшая , да и сама атмосфера загородной дачи располагала к эстетике и «инстаграмности» подачи- в общем мой внутренний художник ликовал