HRC HR TOP

В ресторан Smoke BBQ в Санкт-Петербурге ищут шеф-повара:

• Операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока
• Организация и поддержание работы команды кухни
• Развитие и обучение персонала кухни
• Оптимизация процессов на кухне
• Разработка и запуск special меню и сезонных обновлений
• Контроль технологии, качества, скорости приготовления и отдачи блюд
• Работа с продуктовыми матрицами
• Проведение инвентаризаций
• Составление ТТК и работа с себестоимостью
• Постоянное взаимодействие с управляющим и бар-менеджером
• Контроль соблюдения и поддержания санитарных норм

Важно:
• Опыт работы шеф-поваром от 4 лет
• Опыт работы в ресторане с мясной концепцией
• Опыт работы со смокером будет преимуществом
• Умение эффективно управлять кухней в условиях активного гостевого потока
• Опыт формирования и развития команды
• Знание технологии приготовления, работы с ТТК и себестоимостью
• Знание санитарных норм и контроль их соблюдения

Адрес: Санкт-Петербург, Рубинштейна, 11

Для отклика сразу с резюме: Мария +7 967 563 02 72, @dreamteam_spb

@hrchrtop

В новый мультиформатный проект «Огни» (бар, бильярд, пиццерия) ищут управляющего:

• Доход от 200.000₽
• График 5/2
• Оклад + бонусная часть
• Прямая коммуникация с основателями проекта
• Опыт в сфере не менее 5 лет

Задачи:
• Ведение P&L, расчёта заработной платы
• Соблюдение и контроль стандартов сервиса
• Управление персоналом
• Развитие и мотивация сотрудников
• Поиск сотрудников
• Контроль работы технического оборудования
• Контроль хозяйственной части
• Поиск новых поставщиков и новой продукции
• Организация мероприятий и коллабораций кафе

Важно:
• Умение выстаривать системные процессы и строить эффективную и слаженную команду
• Знание проектов аналогичной направленности и со схожей ЦА
• Отсутсвтие паралельных проектов
• Высокий уровень дисциплины и ответственности
• Дополнительный плюс - опыт работы с вечеринками

Контакт для связи: markin@ognigarage.ru или @markin_dmtr

@hrchrtop

В ABC Co Dubai ищут Head Pastry Chef / шеф-кондитера:

• 3 локации в Дубае, собственное центральное производство и обжарка кофе
• Творческая свобода и возможность создавать собственный узнаваемый продукт
• Возможность собрать и развивать кондитерскую команду
• Создавать и развивать авторское десертное меню, сезонные коллекции и special editions
• Разрабатывать и стандартизировать рецептуры
• Управлять food cost
• Подбирать качественные ингредиенты и поставщиков
• Обеспечивать соблюдение HACCP, санитарных норм и стандартов безопасности
• Нанимать, обучать и развивать кондитерскую команду, повышать её технический уровень

Важно:
• От 5 лет опыта в роли Head Pastry Chef / Executive Pastry Chef
• Опыт создания или значительного развития десертной концепции бренда
• Профильное образование в Culinary / Pastry Arts
• Сильное портфолио собственных авторских десертов
• Сильная техническая база: шоколад, viennoiserie, слоёное тесто, муссовые десерты / entremets, plated desserts
• Опыт управления и развития кондитерской команды
• Понимание экономики направления
• Опыт создания сочетаний десертов с кофе и specialty-напитками будет преимуществом
• Обязательно приложить портфолио своих десертных работ — заявки без портфолио не рассматриваются

В CV указать профильные стажировки: место, продолжительность и вашу роль: Диана +971 52 712 5502 WhatsApp

@hrchrtop

В команду Cobalt Coffee ищут управляющего:

• Камерное кафе с собственной кухней, завтраками, свежей выпечкой и specialty-кофе
• График 5/2
• Управление одной точкой, участие в развитии проекта
• Возможность карьерного роста совместно с проектом

Задачи:
• Управление финансовыми, операционными и сервисными процессами кафе
• Работа с P&L, формирование бюджета, контроль ФОТ и себестоимости
• Организация согласованной работы зала, бара и кухни
• Подбор и адаптация сотрудников, составление графиков, планирование обучения и аттестации команды
• Контроль закупок, приемки, остатков, списаний и инвентаризаций
• Работа с меню совместно с кухней и баром: расчет себестоимости, подготовка и запуск сезонных предложений
• Понимание кассовой дисциплины, работы с ЭДО, «Честным знаком», знание ТС ПИоТ
• Соблюдение санитарных требований и стандартов пищевой безопасности, знание ХАССП
• Контроль технического состояния кафе и своевременного обслуживания оборудования
• Поддержание стандартов сервиса, работа с обратной связью и ГостеМ
• Проведение командных собраний и индивидуальных встреч с сотрудниками

Важно:
• Опыт управления кафе или рестораном с кухней от двух лет
• Умение работать с финансовыми показателями и подтверждать результаты цифрами
• Знание ресторанных систем учета и актуальных требований к работе общепита
• Интерес к кофейной культуре, внимание к деталям и умение выстраивать отношения с командой и гостями
• Желание вместе реализовывать идеи по масштабированию
• Желание развивать продукт

Адрес: Донская улица, 14, м. Шаболовская/Октябрьская

Для отклика отправьте резюме и коротко расскажите о результатах на предыдущем месте работы: @annakovkur

@hrchrtop

В команду EGGSELLENT в Москве ищут управляющего:

• График 5/2, выходные сб и вс
• Доход 180.000₽ + KPI
• Управление одним кафе с перспективой масштабирования

Задачи:
• Полный цикл работы с финансовыми, операционными и сервисными задачами
• Работа с P&L, формирование бюджета, анализ ФОТ
• Контроль технического состояния кафе и своевременного проведения ремонтных работ
• Контроль полного цикла документооборота
• Работа с командой и эффективностью показателей
• Работа с меню: от ФК до ввода
• Обучение команды и проведение аттестаций
• Контроль сервиса и стандартов
• Проведение собраний и one-to-one встреч

Адрес: Несвижский переулок, 2

Контакты для связи: Имам @yunusovich1, job@eggsellent.ru

@hrchrtop

В итальянскую тратторию Mozzarella Bar в Санкт-Петербурге ищут управляющего:

• Доход от 200.000₽
• Развитие сервиса через сильную команду и внимание к гостю
• Развитие сотрудников и выстраивание понятной системы работы
• Работа с продажами и финансовым результатом ресторана

Важно:
• Опыт работы управляющим рестораном от 1 года
• Опыт работы в ресторанных группах Санкт-Петербурга или Москвы
• Понимание экономики ресторана
• Сильные лидерские качества

Контакт для связи: +79214084160, @kerrymerry

@hrchrtop

В ресторан Smoke BBQ в Москве ищут шеф-повара:

• Операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока
• Организация и поддержание работы команды кухни
• Развитие и обучение персонала кухни
• Оптимизация процессов на кухне
• Разработка и запуск special меню и сезонных обновлений
• Контроль технологии, качества, скорости приготовления и отдачи блюд
• Работа с продуктовыми матрицами
• Проведение инвентаризаций
• Составление ТТК и работа с себестоимостью
• Взаимодействие с управляющим и бар-менеджером
• Контроль соблюдения санитарных норм

Важно:
• Опыт работы шеф-поваром от 4 лет
• Опыт работы в ресторане с мясной концепцией
• Опыт работы со смокером будет преимуществом
• Умение эффективно управлять кухней в условиях активного гостевого потока
• Опыт формирования и развития команды
• Знание технологии приготовления, работы с ТТК и себестоимостью
• Знание санитарных норм и контроль их соблюдения

Контакт для связи: Мария, +7 967 563-02-72, @dreamteam_spb

@hrchrtop

В новый проект FIRA на Остоженке ищут шеф-повара:

• Доход от 250.000₽ (kpi и метрики эффективности обсуждаются индивидуально по итогам встречи )
• Концепция работы с исключительным, но понятным продуктом
• Классика с современным обрамлением в интерьере, кухне и менеджменте

Важно:
• В проекте есть бренд-шеф на запуск
• Обязательный опыт работы с мясом и кухней на огне
• Лидерские качества, внутренний стержень для достижения эффективной работы команды
• Презентабельная и яркая внешность приветствуется
• Опыт работы в ресторанах с высоким уровнем сервиса
• Умение поддерживать позитивную атмосферу в команде
• Адекватное отношение к индустрии и своему делу
• Резюме обязательно

Контакт для связи: @chokanevajno

@hrchrtop

В новое пространство стрит-фуда 1/2 trillion с арабскими корнями и акцентом на спешалти кофе ищут шеф-повара:

• Доход от 200.000₽: оклад + KPI
• График 5/2
• Участие в запуске нового проекта и дальнейшем развитии международной сети

Задачи:
• Ведение кухни и управление командой
• Контроль финансовых показателей кухни
• Знание технологий, стандартов СанПиН и ХАССП
• Контроль и поддержание качества рецептур, привезённых из Саудовской Аравии

Важно: опыт работы с арабской кухней будет преимуществом

Контакт для связи: @kiva16_hr, +7 916 511-18-84

@hrchrtop

В сообщество «итали» ищут руководителя направления доставки:

• Доход от 200.000₽ + KPI
• График 5/2
• Управление экономикой доставки: выручка, маржа, P&L
• Развитие операционных процессов: заказ, геозоны, SLA и качество исполнения
• Работа с iiko, агрегаторами, CRM, приложениями курьера и гостя, аналитикой
• Контроль качества сервиса: скорость доставки, упаковка, рейтинг и повторные заказы
• Формирование и развитие команды доставки
• Взаимодействие с ресторанами, маркетингом и финансовым отделом

Важно:
• Опыт управления доставкой от 3 лет в ресторанах, ритейле, QSR или delivery-first проектах
• Опыт работы с агрегаторами и системами автоматизации: iiko или аналоги
• Уверенное понимание P&L и опыт работы с ним
• Реальные кейсы роста выручки, снижения затрат и улучшения качества сервиса
• Опыт запуска новых каналов доставки
• Опыт работы с IT-инфраструктурой и аналитикой
• Опыт управления распределённой командой

Контакт для связи: @hr_italy

@hrchrtop

В Beckman Group ищут шеф-повара в новую бургерную:

• Доход 200.000-250.000 + kpi
• Участие в запуске нового проекта
• Возможность роста внутри Beckman Group
• Условия обсуждаются индивидуально

Задачи
• Выстраивание работы кухни
• Контроль качества и стабильности отдачи
• Управление и обучение команды
• Контроль процессов и дисциплины
• Работа в современном быстром ресторанном формате
• Запуск и организация процессов без хаоса

Важно
• Опыт работы шеф-поваром
• Понимание фудкоста и работы кухни в темпе
• Сильная организация кухни
• Умение работать руками, а не только руководить
• Ответственность за вкус, отдачу и команду

Контакт для связи: Грант +7 (925) 521-65-47

@hrchrtop

В вело-кафе «Салют» в Москве ищут управляющего:

• График 2/5, гибкий старт дня
• Оформление по ТК РФ
• Оклад + бонусная часть
• Прямая коммуникация с основателями проекта
• Обязателен опыт работы в кофейне

Задачи:
• Ведение ДДС, ОПУ и расчёта заработной платы
• Соблюдение и контроль стандартов сервиса
• Управление персоналом
• Развитие и мотивация сотрудников
• Поиск сотрудников
• Контроль работы технического оборудования
• Контроль хозяйственной части
• Поиск новых поставщиков и новой продукции
• Организация мероприятий и коллабораций кафе

Важно:
• Командообразующий, амбициозный и сервисно-ориентированный человек с высоким уровнем эмпатии и прикладными навыками
• Умение эффективно организовывать все процессы в проекте
• Умение воодушевлять команду и мотивировать на экстра-результат
• Опыт работы в проекте с интенсивным гостевым потоком
• Высокий уровень дисциплины и ответственности

Контакт для связи: Alnkachendler@gmail.com

@hrchrtop

В ресторан «Публика» ищут управляющего:

• зп 150.000 + kpi до 30.000 (испытательный срок 3 месяца, зп на испытательном сроке 150.000)
• график 5/2

Задачи:
• операционное управление рестораном: контроль расходов, закупок, составление и контроль бюджета, расчет ФОТа, обеспечение эффективности ресторана
• работа с экономикой кухни и бара (анализ инвентаризаций, оптимизация себестоимости и повышение рентабельности)
• ведение отчетности о финансовых результатов ресторана
• управление персоналом, активное взаимодействие со всеми подразделениями ресторана (зал, бар, кухня, PR, учредители)
• решение внутренних хозяйственных вопросов
• взаимодействие с государственными органами и решение административных вопросов
• вовлеченность в маркетинг и стратегию развития

Важно:
• опыт от 3х лет на управляющей позиции
• ответственность, способность самостоятельно принимать решения
• работа с IIKO Office

Для отклика на вакансию присылайте резюме Анастасии: @iskarameli

@hrchrtop

В сеть ресторанов «Пармезан» (Екатеринбург) ищут территориального управляющего:

• Оклад + бонусы за выполнение планов
• Компенсация ГСМ и мобильной связи
• Возможность влиять на стратегию развития сети
• Релокационный пакет для иногородних кандидатов

Задачи:
• Управление операционной деятельностью ресторанов и дарк-китчен
• Контроль KPI и P&L
• Контроль качества продукта и сервиса
• Проведение тайных гостей и аудитов
• Найм, обучение и мотивация команды
• Создание кадрового резерва
• Взаимодействие с контролирующими органами
• Анализ отчётности и поиск точек роста для повышения ROI

Важно:
• Опыт управления от 2 лет в HoReCa
• Навыки финансового планирования и управления бюджетом
• Готовность к частым разъездам между 4 ресторанами
• Наличие автомобиля обязательно
• Стратегическое мышление и стрессоустойчивость

При отклике присылайте резюме: @HR_Parmezan

@hrchrtop

В бистро «Кика» (м. Павелецкая) ищут управляющего:

• Зарплата 200.000₽
• График 5/2
• Управление операционной деятельностью заведения
• Финансовый учёт, анализ показателей и разработка стратегий для увеличения прибыли
• Работа с поставщиками и контроль качества продукции
• Взаимодействие с гостями, командой и государственными органами
• Развитие сервиса, стандартов и атмосферы
• Возможность профессионального роста

Важно:
• Опыт работы управляющим в ресторанной сфере
• Лидерские качества и умение мотивировать команду
• Высокий уровень ответственности и организованности
• Знание операционных процессов ресторана
• Умение принимать решения и эффективно решать сложные задачи
• Знание ПК и R-Keeper

Адрес: Озерковская набережная, 26, м. Павелецкая

Контакт для связи: @mandrovskaya

@hrchrtop