• Операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока
• Организация и поддержание работы команды кухни
• Развитие и обучение персонала кухни
• Оптимизация процессов на кухне
• Разработка и запуск special меню и сезонных обновлений
• Контроль технологии, качества, скорости приготовления и отдачи блюд
• Работа с продуктовыми матрицами
• Проведение инвентаризаций
• Составление ТТК и работа с себестоимостью
• Постоянное взаимодействие с управляющим и бар-менеджером
• Контроль соблюдения и поддержания санитарных норм
Важно:
• Опыт работы шеф-поваром от 4 лет
• Опыт работы в ресторане с мясной концепцией
• Опыт работы со смокером будет преимуществом
• Умение эффективно управлять кухней в условиях активного гостевого потока
• Опыт формирования и развития команды
• Знание технологии приготовления, работы с ТТК и себестоимостью
• Знание санитарных норм и контроль их соблюдения
Адрес: Санкт-Петербург, Рубинштейна, 11
Для отклика сразу с резюме: Мария +7 967 563 02 72, @dreamteam_spb
@hrchrtop