HoReCa-юрист Юлия Вербицкая | Право для рестораторов

Как обслуживать больше гостей?

В час пик хочется, чтобы у кассира появилась ещё пара рук. Пока он принимает один заказ, в очереди уже ждут ещё трое. И это только одна из проблем.

Автоматизация помогает снизить нагрузку на всю команду: кассиров, поваров, сотрудников выдачи, официантов, закупщиков и управляющих. Поэтому при выборе системы важно понимать, какие задачи она решает.

Например, программное обеспечение iiko может управлять очередью заказов на кухне, контролировать время приготовления, выводить статусы на табло для гостей и прогнозировать продажи для планирования закупок и заготовок. А через QR-меню и киоски самообслуживания с интеграцией в iiko гости могут самостоятельно оформить и оплатить заказ — он поступит в систему без ручного переноса.

✔️ 29 сентября в 11:00 (по МСК) команда «Денвик» вместе с партнёрами расскажет на бесплатном вебинаре, как внедрить эти инструменты с минимальными затратами и использовать их в ежедневной работе заведения. В основе рекомендаций — более 15 лет практического опыта в автоматизации общепита.

«Денвик» — аккредитованная ИТ-компания, партнёр iiko.

Вебинар для владельцев и руководителей корнеров, кофе-пойнтов, бургерных, шаурмичных и других заведений быстрого обслуживания:

⚫️тех, кто изучает возможности iiko перед внедрением или переходом с другой системы;
⚫️тех, кто уже работает на iiko и ищет новые возможности для развития.

А ещё — для всех, кому интересен полезный нетворкинг с коллегами и экспертами.

✔️Участникам — месяц лицензии SystemSwap (интеграция iiko с ЭДО и автоматизация «Честного знака»), дашборд «Денвик» на 6 месяцев и секретные бонусы партнёров.

До конца регистрации — 3 дня.

⤵️ Жмите здесь, чтобы посмотреть программу и зарегистрироваться.



Реклама. ООО «Денвик Мир». ИНН 1101172551. Erid: CQH36pWzJqVHqHniZ8ezFa4YqvMEyPA9mrJwA7vyeysH12

Штраф в размере аренды за полгода: три санкции за одно нарушение

Продолжаем разбирать кабальный договор аренды от ТЦ.
Первую часть читайте тут

Но отдельный шедевр начинается дальше. Напомню, в договоре перечислены десятки нарушений, за которые предусмотрена неустойка. За некоторые нарушения арендодатель еще и вправе отказаться от договора. Но это еще не все, сверху появляется штраф в размере шестимесячной (❗️) арендной платы.
Причем основания для отказа далеко не ограничиваются долгами по аренде. Там есть разовое использование помещения не по назначению, задержка с подписанием акта приема-передачи, поздно отправленная копия страхового полиса, просроченный отчет и многое другое.

Например, страховку вы оформили и оплатили. Но копию полиса прислали не вовремя. За каждый день просрочки уже начисляется 5 000 рублей. Если задержка перевалит установленный договором срок, арендодатель получает право отказаться от договора. А такой отказ, в свою очередь, запускает штраф еще на шесть месяцев аренды.
То есть одно нарушение последовательно включает три санкции.

Права и обязанности: наглядный раздел дисбаланса сторон
🤍 Я пересчитала пункты в двух зеркальных разделах договора.
⚫️ У арендатора 34 обязанности.
⚫️ У арендодателя 5.
С правами еще веселее: у арендатора один пункт, у арендодателя девять, причем в одном из них еще четыре подпункта.
Но и пять обязанностей арендодателя надо читать внимательно. Одна из них вообще сформулирована как освобождение от ответственности за перебои с электричеством и водой. Еще одна звучит красиво: не мешать арендатору пользоваться помещением. Правда, действует она только при условии, что арендатор соблюдает все положения договора. А договор большой. Нарушить в нем что-нибудь совсем не сложно.
И это я посчитала только два соседних раздела, которые удобно сравнить глазами. В остальных разделах договора обязанности снова в основном наши.
 
📌 Какой из этого вывод. Я совершенно не считаю, что договор с жесткими условиями автоматически нельзя подписывать. Иногда помещение стоит того, чтобы принять часть рисков, особенно если это отражено в цене и других коммерческих условиях.
Но сначала эти риски надо увидеть и посчитать. Шестимесячный штраф, ограничение ответственности арендодателя и право право расторгнуть договор за незначительное нарушение гораздо лучше обсуждать до подписания договора, чем обнаруживать после того, как в чужое помещение уже вложены миллионы.
И вот здесь как раз задача вашего юриста не столько «продавить» арендодателя на переговорах. Иногда продавить ничего невозможно: в ответ на правку вы получаете

«не принимаем, оставляем нашу редакцию»,

и на этом все. Гораздо важнее до подписания договора вскрыть для будущего ресторатора реальные коммерческие условия аренды, о которых в красивом объявлении на сайте недвижимости обычно не пишут: кто за что отвечает, сколько может стоить нарушение, какие расходы переложены на арендатора и что произойдет, если что-то пойдет не по плану. А дальше уже собственник бизнеса решает, готов ли он арендовать помещение именно на таких условиях.

✔️ Проверить можно и уже действующий договор. Особенно если впереди ремонт, дорогая отделка, новое оборудование или другие серьезные вложения в чужое помещение. Спокойнее заранее понимать, на каких условиях вы в нем сидите и что именно написано в договоре на случай конфликта с арендодателем.

Если хотите проверить договор аренды до подписания или разобраться с уже действующим, напишите @horeca_urist_admin или оставьте заявку на сайте.
 
🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство
💬Группа в ВК
💬Канал в Max

🥦🥑HoReCa-юрист

Что арендодатель не расскажет в объявлении об аренде 

🤍 Проверяя очередной кабальный договор аренды от ТЦ, я задумалась вот о чем. В объявлениях об аренде на авито и в красивых КП на сайте арендодатели - милые проактивные котята, тогда как в договоре аренды они обращаются в кровожадных акул, готовых где-то явно, где-то подшумок откусить кусок мяса арендатора. Отдельные арендодатели, судя по их договорам, намереваются и вовсе обглодать арендатора до костей. Такое впечатление, что договоры аренды составляют в надежде, что за сотнями тысяч знаков другая сторона не распознает такую дичь как например потолок ответственности в один рубль. Я не шучу, вот подборка реальных условий.

🪙 Рубль за все
В договоре стоят два соседних пункта. 
1️⃣ По первому ответственность арендодателя за весь срок долгосрочной аренды ограничена одной месячной арендной платой. 
2️⃣ По второму упущенная выгода обеих сторон ограничена одним рублем.
Формально условие взаимное. Но последствия для сторон совсем разные. Арендодатель получает фиксированную арендную плату, вряд ли у него вообще может возникнуть упущенная выгода. У ресторана же из-за нарушения со стороны собственника может встать работа и исчезнуть выручка. Вот эта неполученная прибыль и будет упущенной выгодой, которая по договору стоит один рубль. Даже если это 100% намеренный вред со стороны арендодателя (например, если перекрыли воду или закрыли доступ в помещение).
Реальный ущерб, например испорченные продукты или оборудование, в этот рубль не входит. Но и здесь сильно не разгуляешься, работает другой лимит: не больше одной месячной арендной платы.

❤️ А что должен платить арендатор
Теперь смотрим на нашу сторону. Арендатор за свой счет страхует помещение вместе с отделкой и оборудованием, свою гражданскую ответственность и убытки на случай остановки работы заведения (это не один, а несколько полисов). Страховую компанию утверждает арендодатель, франшизу ставить нельзя, а без нее полис обычно дороже.
Кроме того, арендатор отвечает не только за себя и своих работников, но и за деловых партнеров, посетителей и вообще за любых случайно зашедших третьих лиц. То есть любой человек, который зашел внутрь и вдруг решил разбить витрину - это наша зона ответственности. Размер ущерба при этом, в отличие от арендодателя, никакой суммой не ограничен.
А дальше начинаются санкции на любой вкус и цвет. Просрочили любой платеж, не открыли зал вовремя, затянули отделку, поздно передали копию страхового полиса: для разных нарушений предусмотрены свои пени и неустойки. 

▶️ Согласитесь, ерунда получается: у арендодателя потолок ответственности где-то одна арендная плата, а где-то вовсе один рубль, у арендатора его практически нет.
 
На этом сюрпризы не заканчиваются. Завтра во второй части разберем отдельный шедевр этого договора - как одно нарушение последовательно запускает три санкции, включая штраф в размере полугодовой аренды.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство
💬Группа в ВК
💬Канал в Max

🥦🥑HoReCa-юрист

◽️◽️◽️ «Такая корова нужна самому». История одной сделки по продаже бизнеса, которая пошла не по плану

🤍 В последние месяцы ко мне заметно чаще приходят с продажей бизнеса, и это неудивительно. Небольшие сети кофеен избавляются от точек, которые стали «лишними» из-за порога по НДС, а кто-то на фоне общей ситуации выходит из бизнеса целиком и продает все разом.
Приходят почти всегда с одним запросом:

нужна форма договора купли-продажи бизнеса.

А когда спрашиваю, что именно вы продаёте, отвечают:

ну как, точку и оборудование.

🎤 Расскажу историю, которая закончилась совсем не так, как задумывалось.
Несколько лет назад ко мне обратился владелец двух служб доставки еды: покупателя он уже нашел, цену с ним обсудил, оставалось только оформить. Но прежде чем садиться за договор, я всегда делаю одно и то же, составляю таблицу передаваемых активов (работа скучная, но она окупается обычно уже на второй строке): что именно уходит покупателю, каким документом это передается и в каком порядке.

Стали заполнять, и в таблицу попали не только оборудование, но и технико-технологические карты и товарная матрица в учётной программе, клиентская база, брендбук и отрисованные макеты фирменных коробок в векторе, несколько аккаунтов в соцсетях каждый с тысячами подписчиков, два городских номера с личными кабинетами у операторов связи, два мобильных приложения, сайт вместе с доменом и хостингом, аренда помещения и даже товарный знак.

Когда владелец увидел этот список, он отказался от сделки. Не потому, что с покупателем что-то не сложилось: он просто впервые увидел, сколько всего отдаёт, и понял, что сильно продешевил. Как говорится, такая корова самому нужна.

❤️ Что с этим делать вам
Если думаете о продаже, выпишите свои активы до того, как назовете цену, а не после. Обычно набирается пять групп:
1️⃣ Имущество: оборудование, мебель, инвентарь и товарные остатки на складе (остатки описывают не перечнем, а суммой на дату передачи, иначе за две недели список устареет);
2️⃣ Документация: ТТК, рецептуры, регламенты, чек-листы, должностные инструкции;
3️⃣ Цифра: соцсети, карточки в 2ГИС и на Яндексе вместе с отзывами, учётная программа, мобильное приложение, сайт с доменом и рабочий номер телефона (его переоформляют через оператора по заявлению о смене владельца);
4️⃣ Базы: клиентская база, база проверенных поставщиков;
5️⃣ Бренд: название, логотип, фирменный стиль и товарный знак, если вы его регистрировали;
6️⃣ Помещение: аренда помещения; 
7️⃣ Сопровождение: ваши услуги для покупателя после сделки, если вы остаетесь помогать первые месяцы.
Оборудование в этом списке обычно самая дешевая часть, тем более что оно бывшее в употреблении, а покупатель платит не за холодильники, а за то, что точка завтра работает так же, как вчера.
Часто владельцы сами недооценивают свой бизнес, тут пригодится свежий взгляд, кто-то, кто скажет:

«Да ваша карточка на Яндекс картах с полсотней отзывов и рейтингом 5 звезд стоит дороже любой кофемашины!».

📌 И последнее, ради чего перечень стоит составить, даже если продавать вы пока не собираетесь. Заполняя его, вы увидите не только то, что у вас есть, но и то, чего у вас на самом деле нет: ремонт в арендованном помещении чаще всего принадлежит не вам.
Почему чаще всего: смотреть надо свой договор аренды, формулировки встречаются разные, но в большинстве договоров неотделимые улучшения остаются у собственника помещения. Рецептуры без введенного режима коммерческой тайны никак не защищены, а название на вывеске вполне может оказаться чужим товарным знаком, и узнают об этом обычно за неделю до сделки, когда что-то менять уже поздно.

❓ А как вы оцениваете свое заведение? Если бы пришлось продавать прямо завтра, что в нем оказалось бы самым дорогим: оборудование на кухне или гости, отзывы и имя?
Делитесь в комментариях, интересно сравнить.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство
💬Группа в ВК
💬Канал в Max

🥦🥑HoReCa-юрист

◽️◽️◽️◽️ Подборка для рестораторов и отельеров о том как нанять юриста в команду
Собрала в один дайджест серию постов о том, как заведению или отелю грамотно закрыть юридические вопросы и не переплачивать. Разбираем, сколько на самом деле стоит специалист, чем отраслевой юрист отличается от универсала и как выбрать подходящий формат работы под масштаб вашего бизнеса.

✔️ Юрист в штат ресторана: сколько платить и почему HH не отвечает на этот вопрос
Разбираемся на данных зарплатных исследований, сколько стоит опытный специалист в инхаусе и почему попытка нанять самостоятельного юриста по цене джуниора оставит заведение без реальной защиты.

✔️ Что в действительности делает HoReCa-юрист
Показываю шесть специфических групп задач общепита и объясняю, почему сильный юрист общего профиля может легко упустить риски с вентиляцией, музыкой в зале или алкогольной лицензией.

✔️ Как посчитать реальную юридическую нагрузку ресторана
Даю пошаговый алгоритм, как перевести скрытые юридические задачи управляющего и бухгалтера в часы и точно понять, наберется ли у вас работы на полную ставку.

✔️ Штат, сопровождение или отдельные проекты: что выгоднее для бизнеса
Считаем цену часа и находим точный порог нагрузки в часах, при котором штатный юрист действительно начинает окупаться по сравнению с внешним сопровождением.

✔️ Как выбрать юриста и что спросить на собеседовании
Объясняю, почему нет смысла устраивать кандидату экзамен по номерам статей закона, и даю список ситуационных вопросов, которые покажут реальное понимание процессов ресторана.

▪️ Сохраняйте подборку в закладки или перешлите управляющему, чтобы использовать эти расчеты при планировании бюджета на юридическое сопровождение.

🔪🗡⚔️🛡Будущим рестораторам и отельерам эта подборка - незаменимая шпаргалка, когда будете считать бюджет на юридическую функцию в бизнес-плане

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство
💬Группа в ВК
💬Канал в Max

🥦🥑HoReCa-юрист

🔥 Коллеги-юристы, собрала для вас дайджест недавних публикаций.
Мы часто обсуждаем, что умение найти норму - еще не умение проконсультировать бизнес. Клиенту, будь то внешний заказчик или ваш внутренний руководитель, нужен не пересказ закона, а решение, которое можно применить на практике. Ниже шесть постов о том, как выстроить такую работу.

✔️ Юрист написал все. Кроме ответа на вопрос клиента
Разбираемся, почему даже юридически безупречная справка на десять страниц не имеет ценности, если вы боитесь дать четкий вывод в самом начале.

✔️ Серьезно заработать можно только на судах?
Разрушаем миф о том, что масштабная работа начинается только после иска, и выясняем, как обычная устная консультация сохраняет клиенту деньги до наступления конфликта.

✔️ Быть на стороне клиента - не значит соглашаться с любым его решением
Обсуждаем, почему юрист не должен работать филиалом надзорных органов и как научиться давать клиенту понятную опору для принятия самостоятельных решений.

✔️ В чем сила узкой специализации? Как юристу перестать искать ответы по ночам
Объясняю, как фокус на одной отрасли избавляет от необходимости начинать исследование с нуля до пяти утра и делает вашу практику масштабируемой.

✔️ Договор аренды: когда количество правок все-таки имеет значение
Показываю на реальном кейсе, как перестать воевать за переставленные запятые и начать переводить договорную работу в сэкономленные миллионы рублей.

✔️ Задача поставлена одной строкой. Кто должен задавать уточняющие вопросы?
Месяц кропотливой работы над документами легко улетит в корзину, если до старта вы не выяснили настоящую цель вашего заказчика.

🆕🆕🆕 Коллеги, информации по профессиональным навыкам стало так много, что я решила завести отдельный Канал HoReCa-юриста.
Он для тех, кому недостаточно ответить клиенту: по закону можно так, а так нельзя. После такого ответа остается масса недосказанностей: что теперь делать, насколько вероятен риск и можно ли достичь цели другим способом. Праву учат всех юристов, а работе с клиентом - выборочно.
На канале будем говорить о том, как перейти от первого вопроса к настоящей задаче и давать консультации, после которых понятно, что делать.
Если хотите системно развивать именно эти навыки, жду вас на моем новом канале!

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство
💬Группа в ВК
💬Канал в Max

🥦🥑HoReCa-юрист

⚡ Новые правила ТК РФ с 1 сентября: как теперь платить за переработки

Ну что, 1 сентября наступило, а вместе с ним заработали и новые правила ТК РФ по сверхурочным.

Я знаю, как рестораторы не любят такие нововведения. Расписывать в посте сухие статьи закона я не буду. Мы уже перевели все эти юридические конструкции на нормальный язык на совместном вебинаре с DocsInBox.
Если ваши сотрудники работают сменами, просто открывайте запись. Там мы на реальных цифрах разбираем, что конкретно поменялось и как теперь считать часы, чтобы не разориться на двойных тарифах.

✔️ А кроме самих сентябрьских поправок, в видео разобрали вечные проблемы общепита:
⚫️ Смены по 15 часов и новые правила сверхурочных: как не разориться
⚫️ Почему популярный аргумент «сотрудники сами просят дать им больше смен» не спасет заведение от переплат при проверке
⚫️ Как легально сократить количество сверхурочных в несколько раз с помощью связки СУРВ и внутреннего совместительства (разобрали на конкретном примере бариста)
⚫️ Три ситуации, где заведения теряют деньги: опасные «отгулы», недоработки по вине работодателя и спорные увольнения сотрудников в середине года

❗️Сверхурочные – это всегда дорого, а с новыми правилами ошибки в графиках обойдутся еще дороже. Советую изучить материал и проверить свои документы.

🖖 Запись вебинара здесь.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство
💬Группа в ВК
💬Канал в Max

🥦🥑HoReCa-юрист

Как выбрать юриста и что спросить на собеседовании
 
В прошлых постах мы посчитали стоимость и нагрузку юриста, разобрали его работу и выбрали формат. Теперь надо выяснить, умеет ли кандидат вести задачу от первой фразы руководителя до результата. Как я писала раньше, задача, поставленная одной строкой, еще не стала задачей для юридической работы.
 
❗️ Не устраивайте экзамен по номерам статей
Дайте кандидату короткую рабочую ситуацию, в которой специально не хватает информации:

Мы нашли помещение под ресторан. Завтра хотим подписать договор аренды, через три месяца открыться. Посмотрите договор. С чего начнете?

Ресторатор оценит, как кандидат начинает работать: задает ли вопросы, пытается ли понять формат заведения, сроки, вложения и то, что для собственника критично. Может ли объяснить, какой информации не хватает и что будет делать дальше.
 
📌 Если кандидат сразу правит все подряд, он может так же добросовестно ответить не на тот вопрос. Да, собственник без юридической подготовки не поймет, все ли существенные риски кандидат заметил и хороши ли его формулировки, но точно сможет оценить подход к работе.
 
❤️ Что еще спросить
1️⃣ Расскажите о задаче, в которой первоначальный вопрос руководителя оказался не настоящей проблемой. Как вы это поняли?
2️⃣ Как вы делите риски на критичные, приемлемые и те, которые бизнес может осознанно принять? Нужен пример.
3️⃣ Что вы делаете после проверки договора? Подсказка: работа не заканчивается файлом с правками: их надо объяснить, согласовать с руководителем и довести договор до подписи.
4️⃣ Как вы сообщите результат исследования руководителю, который не готов читать 30 страниц? Подсказка: нужны вывод, варианты, последствия и рекомендация.
5️⃣ Что вы сделаете с незнакомым вопросом? Подсказка: юрист не обязан знать все, но должен уметь найти ответ и вовремя подключить узкого специалиста.

🔴Просите конкретные истории: задача, действия кандидата и результат бизнеса. Общие слова про клиентоориентированность ничего не доказывают, а вопросы на знание отдельных положений права вам ни о чем не скажут (во-первых, сложно проверить без юр. образования, во-вторых, юрист и не должен сходу все знать).
 
✔️ Кто проверит профессиональный уровень
Общение, вопросы и понимание бизнеса ресторатор оценит сам. Но юридическую базу, качество анализа и документов может проверить только другой юрист.
 
Если вы нанимаете единственного юриста в штат, привлеките опытного юриста к финальному этапу. Он подготовит вопросы и тестовое, проверит ответы и документы. Такая помощь дешевле, чем через несколько месяцев обнаружить, что сотрудник очень приятный в общении, но профессионально невменяем.
 
🤍 Тестовое должно быть реальным и оплачиваемым
Дайте нескольким сильным кандидатам небольшую задачу из текущей работы ресторана с разовой оплатой. Только так видно, что человек запросил, как расставил приоритеты, что подготовил и как доложил результат.
 
Профессиональную часть снова оценит приглашенный юрист, а собственник посмотрит, удобно ли с кандидатом работать: соблюдает ли он договоренности, задает ли вопросы по делу и может ли объяснить вывод без юридического тумана.
 
📌 И да, платить за тестовую работу нормально. Сильный, конкурентоспособный юрист не станет тратить несколько часов бесплатно в надежде вам понравиться. Такое тестовое скорее отсеивает востребованных специалистов, чем помогает выбрать лучшего.
 
❤️Нужен ли именно HoReCa-юрист
Хороший корпоративный юрист еще не автоматически HoReCa-юрист. Он может не увидеть проблему с вентиляцией, алкогольной лицензией, рецептами или музыкой в зале, если раньше не работал с этой отраслью.
 
Но сильного юриста общего профиля не надо сразу отсеивать. Его профессиональный фундамент проверит опытный коллега, отраслевую систему можно дать дополнительно, например, отправив его на мои курсы. Что точно не нужно делать - это пытаться научить начинающего единственного юриста основам профессии, почему я уже подробно рассказывала в этом посте.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство
💬Группа в ВК
💬Канал в Max

🥦🥑HoReCa-юрист

Задача поставлена одной строкой. Кто должен задавать уточняющие вопросы?

«Сделайте пакет документов по персональным данным».

Задача поставлена. Юрист садится за работу.

Месяц читает практику, изучает лучшие примеры у крупных компаний, продумывает формулировки на все случаи жизни и собирает большой, красивый и юридически безупречный пакет документов. А потом выясняется, что бизнесу все это было не нужно.🥳
Цель была намного проще: чтобы пакет просто был, в самом минимальном объеме, который требует закон. Чтобы компанию не оштрафовали за отсутствие политики, согласий и других обязательных документов.

🤍 Юрист отлично решил задачу. Только не ту. Куча времени ушла потому, что до начала работы никто не задал главный вопрос:

зачем компании этот пакет документов?

➡️ А теперь другая задача: разработать пакет документов по коммерческой тайне. Здесь цель «чтобы просто был» вообще не работает. Режим коммерческой тайны не является обязательным. Если бизнес решил его вводить, документы должны стать рабочим инструментом влияния на тех, кто похитит рецептуры, клиентскую базу, технологии или другие бизнес-секреты.

Нужно определить, что именно защищаем, кто получает доступ, как этот доступ фиксируется, что обязан делать сотрудник и что компания сможет предъявить нарушителю. Тут как раз надо заморочиться и составить документы максимально в пользу бизнеса. Формальный пакет из интернета не решит задачу.

Внешне поручения похожи: «сделайте пакет документов». Но глубина работы определяется не названием документа, а целью, ради которой его создают.

Или другой вопрос:

«Можно ли в баре поставить кальяны?»

Юридически ответить легко: нельзя.

Можно сослаться на антитабачное законодательство, поставить точку и считать консультацию законченной. Но вопрос обычно не в том, законно ли это. Понятно, что незаконно. Вопрос в том, какие будут последствия.

Потому что бизнес смотрит вокруг и видит: как-то ведь сотни тысяч кальянных по всей стране успешно работают. Они не стали спрашивать согласия у юриста.

📌 Поэтому владельцу бара нужно понять другое:
⚫️какие нарушения здесь возникают;
⚫️кто и как может их выявить;
⚫️какие санкции и другие последствия могут прилететь;
⚫️насколько эти последствия критичны для конкретного заведения;
⚫️готов ли собственник принять такой риск.

Задача юриста не в том, чтобы разрешить клиенту нарушать закон. Юрист рассказывает, какие риски могут прилететь при нарушении антитабачного законодательства. А бизнес уже сам принимает решение: готов идти на эти риски или ну их, эти кальяны.

😊 В обоих примерах проблема одна: юрист отвечает на буквальный вопрос, не выяснив, какое решение должен принять бизнес на основании его работы. Поэтому задача, поставленная одной строкой, еще не является задачей для юридической работы.

💁‍♀️💁‍♀️💁‍♀️До начала исследования нужно понять:
⚫️какого результата хочет бизнес;
⚫️зачем нужен документ или ответ;
⚫️какое решение будет принято на основании работы юриста;
⚫️нужен обязательный минимум или полноценный рабочий инструмент;
⚫️хочет клиент узнать, законно ли решение, или оценить последствия и принять риск.

Конечно, руководитель должен дать юристу контекст. Юристы не читают мысли.

Но фраза «мне так поставили задачу» не всегда оправдывает месяц бесполезной работы. Если информации недостаточно, задача юриста - остановиться и задать вопросы, а не молча додумывать за клиента. Хороший юрист не просто отвечает на поставленный вопрос. Сначала он проверяет, тот ли вопрос ему поставили.

😊 Потому что даже идеальный ответ не имеет ценности, если он дан не на тот вопрос.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство
💬 Группа в ВК
💬 Канал в Max

🥦🥑 HoReCa-юрист

📌Что выгоднее, если штат пока не окупается

В первой части мы нашли рыночную цену часа и границу штата. Теперь выбираем формат при меньшей нагрузке.

1️⃣Абонентское сопровождение
Большинство юристов снижают цену часа за постоянный объем или оплату вперед. Сейчас чаще применяют опционную систему (предоплаченный пакет часов): бизнес покупает время и расходует его на любые задачи. Это удобнее устаревших форматов фиксированных тарифов, где на месяц заранее прописано жесткое количество консультаций и договоров, а все остальное оплачивается сверху (и может быть такое, что юрист понадобился разово, а платить все равно надо за весь месяц).

🤍 Моя стандартная цена часа 9 000 руб. снижается до 5 250 руб., если ресторан берет пакет на 40 часов. Часы действуют от 3 до 12 месяцев, потому что нагрузка от месяца к месяцу разная. В большинстве других предложениях время сгорает через месяц.

Допустим 240 часов в год (20 часов в месяц) обойдутся в 1,26 млн руб. Штат обходится в 2,7-2,9 млн руб. в регионах и 5-6 млн руб. в Москве, и это еще без части расходов. На 20 часах в месяц внешний формат всегда выгоднее в любом регионе. На 40 часах в месяц в регионе пора сравнивать предложения, а в Москве все равно обойдется заметно дешевле штатного.

📌 Если у вас 1-5 заведений, можете ничего не считать: 20-40 часов в месяц там обычно не наберется. Как правило, это 40 часов на одно заведение в год.

Цифра кажется смешной, но опытный юрист работает быстрее начинающего, а на типовые документы есть нормы времени. Вот что уместилось в 40 часов для одной точки:
⚫️аренда под ключ - 12 часов 46 минут
⚫️трудовые договоры на три должности - 3 часа 56 минут
⚫️пакет документов по коммерческой тайне - 2 часа 13 минут
⚫️договор на организацию банкета - 1 час 7 минут
⚫️соглашение с гостем о компенсации вреда - 1 час 7 минут
⚫️ученический договор - 1 час
⚫️12 консультаций в течение года - 12 часов
⚫️текущие правки и короткие вопросы - около 6 часов

Это вся юридическая работа заведения за ГОД вместе с самой тяжелой задачей - арендой.

2️⃣Разовые обращения
Если за год возникает несколько задач, пакет не нужен. Например, консультация по открытию стоит 10 тыс. руб., трудовой договор - 19,5 тыс. руб., сложная четырехчасовая консультация - 36 тыс. руб. Итого 65,5 тыс. руб. за год.

Если задачи собираются в короткий срок, как на запуске, минимальный пакет окупается с девятого часа. Если разбросаны по году, пакет на 40 часов выигрывает примерно с 24 часов.

3️⃣Гибрид: свой юрист плюс узкий специалист
Ко мне регулярно обращаются юристы HoReCa-компаний. Инхаус знает компанию и ведет текучку, но не обязан одинаково глубоко разбираться в аренде, алкоголе, франшизе и трудовых конфликтах. Внешнего специалиста подключают к редкому проекту или на пике: 20 часов добавят к годовому бюджету около 180 000 руб.

Считаем не только деньги 🧮
Не будем забывать и о других критериях сравнения форматов:
⚫️Свой юрист видит зал и кухню, слышит планерку, может поднять документы у бухгалтера и съездить в инспекцию. Контекст ему пересказывать не надо. Но проверять его работу некому, один человек не знает глубоко все направления, а на отпуск, болезнь и увольнение нужен план Б.
⚫️Внешний юрист тоже входит в процессы: часы зарезервированы, постоянный клиент в приоритете, сотрудники обращаются напрямую. Я вижу результаты похожих решений у других заведений и приношу чужой опыт. Но часть контекста придется рассказывать, а к внезапной проверке подключусь удаленно.

Бывают и очереди, но это проблема разовых обращений. Новую задачу я часто могу поставить только через 1-2 недели или вынуждена отказать: приоритет у постоянных клиентов. Гарантированной скорости разовый формат не дает.

📌 Итак:
⚫️несколько задач в год - разовые обращения
⚫️работа возникает регулярно, но штат не окупается - сопровождение
⚫️нагрузка большая и ровная, а юрист нужен внутри команды - штат
⚫️есть свой инхаус, но возникают пики и узкие вопросы - внешний специалист

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство
💬Группа в ВК
💬Канал в Max 

🥦🥑HoReCa-юрист

Штат, сопровождение или отдельные проекты: сначала считаем цену часа ⏰

В прошлых публикациях мы разобрали, сколько ресторану стоит юрист в штате, что он делает и как посчитать его нагрузку. Теперь выбираем формат.

Не хватает только одной цифры: сколько стоит час внешнего юриста. Без нее зарплату штатника сравнивают с ценой сложной консультации, видят 36 000 руб. и решают, что свой человек дешевле. Но зарплата - это плата за постоянную доступность, включая тихие месяцы. Цена услуги - за конкретную работу, без отпуска, больничных, техники и простоя.

⁉️Где узнать рыночную цену часа
Нужен не прайс знакомого, а независимый ориентир по вашему городу. Например, калькулятор судебных расходов Veta основан на 3 500 анкетах от 2 500 респондентов из 15 городов. Сбор статистики прекратился, но данные Veta используют суды. Например, Московский областной суд увеличил возмещение с 20 000 до 60 000 руб. со ссылкой на исследование (дело № 33-3693/2026).

Калькулятор считает судебную работу, поэтому показывает порядок цен, а не прайс на консультации и договоры:
⚫️Москва, группа В, старший юрист - 17 127 руб. в час
⚫️Екатеринбург, старший юрист - 9 875 руб. в час
⚫️Санкт-Петербург, старший юрист - 9 250 руб. в час
⚫️Нижний Новгород, старший юрист - 5 750 руб. в час

Везде беру старшего юриста. Помощнику надо ставить задачи и проверять результат, а единственного юриста в ресторане проверять некому. В ставку партнера входят управление командой. Нижнюю границу рынка показывают и минимальные ставки адвокатских палат: например, в Калининградской области рекомендован час работы вне суда от 5 000 руб.

🤍 Теперь вы понимаете, что моя ставка 9 000 руб. в час не взята с потолка, находится в рынке, и для многих городов даже ниже ориентира.

«Мне удаленный юрист предлагает 1 500 руб. в час»
Удаленный юрист на полставки - тот же частнопрактикующий специалист, чаще всего самозанятый. Сравнивать его надо не с зарплатой, а с ценами частной практики. Если человек просит в 5-10 раз меньше рынка, это повод задуматься.
Вы же не купите говяжью вырезку по цене куриных спинок: при такой цене в коробке лежит не вырезка. Обычно юрист либо учится на вашем заведении, либо взял столько задач, что не успевает разобраться ни в одной.

✔️ Когда пора нанимать своего юриста
Средний доход юриста и старшего юриста в инхаусе - 155 000 руб. в регионах и 295 000 руб. в Москве. При переходе кандидаты рассчитывают на прибавку 15-30%. Прибавьте страховые взносы и справочную правовую систему: экономный комплект стоит около 10 000 руб. в месяц, и его может не хватить. Полный расход ресторана - около 2,7-2,9 млн руб. в год в регионах и 5-6 млн руб. в Москве. Подбор, техника, рабочее место и замена на время отпуска сюда не вошли.

Если офиса нет, стоит вообще забыть про найм: удаленный штатник практически не отличается от фрилансера на сопровождении.

🤍 В прошлом посте мы посчитали часы юридической работы. В регионе штат начинает окупаться примерно с 45 часов в месяц, в Москве - с 80. Разница из-за зарплат: московский инхаус стоит вдвое дороже регионального, а цена внешнего часа отличается не так сильно.

📌 При 15, 20 или 30 часах штат экономически не оправдан: дешевле купить те же задачи у внешнего юриста и платить только за сделанную работу. Если стабильно выходит больше 45 часов в регионе или 80 в Москве, свой сотрудник уже выгоднее.

Откуда порог. Штат обходится в 2,7-2,9 млн руб. в год в регионах и 4,9-6 млн руб. в Москве. На эти деньги можно купить 510-550 часов внешней работы в регионе и 930-1 140 часов в Москве. Делим на 12 месяцев и получаем 45 и 80 часов.

Это не значит, что на 47-м часу в месяц надо открывать вакансию. Нагрузка должна быть круглогодичной. Юрист может работать шесть часов в день или неполную неделю, но ресторан должен обеспечить ему нормальный доход на основном месте работы.

➡️ Во второй части посчитаем сопровождение, разовые обращения и гибрид.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство
💬Группа в ВК
💬Канал в Max

🥦🥑HoReCa-юрист

Как посчитать реальную юридическую нагрузку ресторана 🧮

В первом посте серии про найм юриста в команду мы посчитали, сколько ресторану обойдется самостоятельный юрист в штате, в прошлом посте разобрали работу HoReCa-юриста. Теперь выясним, найдется ли для такого специалиста работа на полный день.

«Юрист нужен нам постоянно»,

- часто говорит руководитель. На деле «постоянно» может означать три срочных вопроса в месяц, несколько договоров и новую аренду раз в три года. Бывает наоборот: договоры читает управляющий, кадры и трудовые конфликты достаются бухгалтеру, на претензии гостей отвечает операционный директор. Юридическая работа есть, просто ее не считают.

Поэтому считать надо не обращения к юристу, а всю юридическую работу ресторана.

✔️Шаг 1. Зафиксируйте фактические задачи за 1-2 месяца
Записывайте все задачи, которыми занимался юрист или вместо него кто-то из команды: проверка договора, увольнение сотрудника, ответ гостю, согласование рекламной акции, документы по персональным данным, письмо от госоргана.
По каждой задаче отметьте:
⚫️что произошло и какой результат требовался;
⚫️кто занимался вопросом;
⚫️сколько времени ушло на выяснение обстоятельств, документы, обсуждения и правки;
⚫️как часто такая задача повторяется;
⚫️когда она появилась и к какому сроку нужен был результат.
Последний пункт покажет внутренний бардак. Если договор неделю лежал у менеджера, а юрист получил его за два часа до подписания, задача не стала внезапной. Но пока система работает так, учитывайте и время на пожар.

Время управляющего, бухгалтера или собственника, потраченное на юрзадачи, записывайте отдельно: так вы увидите скрытые расходы. Но не переносите эти часы один к одному в будущую загрузку юриста, профильный специалист справится быстрее. Например, управляющий может 5 часов с ИИ-шкой искать ответ, надо ли платить НДС с кальянов или услуга попадает под льготу, а юрист разберется за 2,5 часа. Одна ИИ-шка скажет одно, другая другое, и большая часть времени уйдет на поиск истины, если ответ не лежит на поверхности. Зачем управляющему делать чужую работу дольше и хуже юриста, обсудим потом. Сейчас главное - посчитать часы.

✔️Шаг 2. Добавьте то, что не попало в период наблюдения
За два спокойных месяца ресторан может не открыть новую точку, не переоформить лицензию и не пересмотреть аренду. Тогда расчет по текущим обращениям занизит нагрузку.
Поднимите задачи за последние 12 месяцев и планы на следующие 12: открытия, аренда, лицензии, проверки, суды, франшиза, крупные договоры.
📌Учитывайте и прошлые проекты, и то, что бизнес точно собирается делать.

✔️Шаг 3. Переведите все в среднемесячные часы
Сложите часы по регулярным задачам за период и разделите на количество месяцев. Остальные переведите в среднемесячные часы так:
⚫️еженедельная задача: часы за один раз × 4,3;
⚫️ежеквартальная: часы на задачу ÷ 3;
⚫️ежегодная: часы на задачу ÷ 12;
⚫️проект два раза в год: часы на один проект × 2 ÷ 12.
Например, регулярная работа занимает 48 часов в месяц, ежеквартальные задачи добавляют 4, два открытия в год по 36 часов - еще 6. Итого 58 часов. Добавим 20% на срочные вопросы, созвоны и забытые задачи - около 70 часов в месяц. Проценты и проектные часы считайте по планам своего ресторана.

✔️Шаг 4. Не дайте среднему обмануть себя
Средние 100 часов в месяц выглядят почти как ставка. Но если в обычные месяцы набирается 50, а остальные часы приходятся на два открытия новых точек, большую часть года юрист будет недогружен, а в пиковый месяц может не справиться один.

Поэтому рядом со средней цифрой составьте календарь на год: сколько часов ожидается в каждом месяце и какие задачи нельзя перенести. Отметьте сезонные запуски, лицензии и открытия. Так вы увидите общий объем и пики, когда одного специалиста может не хватить.

После расчета вместо ощущения «нам постоянно нужен юрист» появятся два числа: средняя и пиковая нагрузка.
➡️ В одном из следующих постов разберем, как по этим числам выбирать между штатным юристом, постоянным сопровождением и помощью под отдельные задачи.

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство
💬Группа в ВК
💬Канал в Max

🥦🥑HoReCa-юрист

Школа HoReCa-юриста глазами участников: что оказалось ценным в обучении 🎓

🤍 О программе Школы я могу долго и подробно рассказывать сама: показывать модули, задания и готовые работы. Но лучше всего о Школе расскажут сами участники: что оказалось ценным для юристов с разным опытом и что они собираются использовать в работе.

Кристина Вострикова - младший партнер юридической фирмы и руководитель группы подрядных и налоговых споров. На момент обучения она уже сопровождала HoReCa, поэтому ее отзыв интересен именно взглядом опытного юриста:

«Все структурировано, без воды - то, что надо. Очень классно, что мы не растекались на иные темы, а строго говорили про хореку».

Отдельно Кристина отметила сам процесс: деловые игры с переговорами, домашние задания и рейтинг, который

«мотивирует не сдаваться, а учиться и продолжать обучение».

То есть участники не только слушали отраслевые разборы, но и выполняли задания и тренировались вести переговоры.

Сергей Качур проходил Школу, уже работая инхаус-юристом в кофейной компании. Он сопоставлял программу не с предполагаемой будущей практикой, а со своими текущими задачами:

«Весь материал “живой” и актуальный, планирую применять в работе абсолютно все блоки. Курс дал мощный толчок к саморазвитию и возможность работать более грамотно и профессионально».

Сергей честно написал и о нагрузке: из-за конца года и занятости ему часто приходилось заниматься по ночам, но обучение того стоило, и он поставил оценку курсу 9 из 10.

В более ранних отзывах участницы подробнее рассказывали о конкретных изменениях в работе.

Адвокат Ксения Мосина до курса избегала договоров, потому что боялась этой работы и не понимала, с чего начать. После практики и обратной связи она написала:

«Благодаря урокам Юлии я научилась составлять договоры с нуля - делать их короткими, понятными и при этом юридически грамотными, исключая лишние условия, уже регулируемые законом. Сейчас для меня одна из любимых задач именно работа с договорами аренды и их согласование!»

У Регины Давлетовой уже был опыт проверки договоров. Но задание по аренде помогло выстроить в голове структуру и этапы проверки. А мастер-класс по интервьюированию дал алгоритм разговора с клиентом: как проводить опрос и выявлять настоящую цель обращения.

«Курс содержательный и информативный, иногда нелегко было выкраивать время на его прохождение, с учетом занятости на работе, но несмотря ни на что, я смогла завершить курс и в настоящее время вижу результат, и что немаловажно могу применить полученные знания в работе! Курс рекомендую, однозначно!»

- написала Регина после курса.

Есть и другой показатель: Александр Манаков, управляющий партнер ЮК «Алкогольное право», отправил в Школу почти весь коллектив компании. Особенно ценным для команды оказалось то, что обучение не ограничивалось сухими текстами законов:

«Бесценно то, что Юлия не зацикливается на сухих текстах законов, а дает свою практику, что называется “мясо”».

🤍 Отзывы разные, но в них повторяются одни и те же вещи: четкая структура, узкая отраслевая фактура, задания, деловые игры и обратная связь. И никто не пишет, что достаточно было включить лекции в фоне, да, надо поработать. Чтобы появился результат, участники проверяли договоры, вели переговоры, исправляли работы и разбирались в своих ошибках.

✔️ Именно так и устроена Школа: не только узнать, как работает HoReCa-юрист, но и попробовать эту работу своими руками.

Прочитать полные отзывы участников и перейти к оригиналам

⚡️ До 20 августа включительно действует скидка за раннюю регистрацию.

Посмотреть программу, выбрать формат и записаться

🧭 Навигация
🙌 Спасибо, Юлия!
🤝 Пост-знакомство
💬 Группа в ВК
💬 Канал в Max

🥦🥑 HoReCa-юрист

Какой формат участия в Школе выбрать
 
В Школе HoReCa-юриста четыре варианта участия. Это не лестница от слабого тарифа к сильному: каждый формат решает свою профессиональную задачу. Поэтому выбирать лучше не по количеству пунктов в программе, а по тому, какой результат вам сейчас нужен.
 
✔️ Отдельный модуль «Консультация, за которую платят»
Этот вариант подойдет, если вы хотите научиться проводить консультацию так, чтобы клиент понимал, за какую работу платит и что ему делать дальше. На модуле вы пройдете весь путь от первой встречи и выяснения действительной задачи клиента до устной консультации и письменного юридического заключения.
Но отдельный модуль - не только способ попробовать формат Школы без покупки полной программы. Это самостоятельное обучение для любого бизнес-юриста, даже если вы не собираетесь работать с ресторанами, барами и отелями. Выяснять задачу клиента, определять объем исследования, искать практику и объяснять решение понятным языком нужно в любой отрасли.
В отдельный модуль не входят договорная работа, правовая специфика HoReCa и система частной практики. Если после него вы решите перейти в полную Школу, стоимость модуля полностью зачтется при оплате выбранного тарифа.
 
✔️ «Инхаус»
Подойдет юристу, который работает в найме и сопровождает HoReCa-бизнес либо хочет получить отраслевую специализацию для такой работы. Это также вариант для ресторана, бара или отеля, который хочет направить на обучение своего штатного юриста.
В тариф входят первые три модуля: консультации, договорная работа и правовая специфика HoReCa, а также практические задания, групповые занятия и обратная связь. Четвертого модуля, готовых форм, полугодового сопровождения и места для помощника в тарифе нет, доступ к материалам открыт 90 дней.
 
✔️ «Своя практика»
Этот тариф подойдет, если вы хотите работать с собственными клиентами HoReCa или привести в порядок уже существующую практику. В него входит все из тарифа «Инхаус», а также четвертый модуль «Система частной практики» и готовые формы документов для работы с заведениями.
На четвертом модуле вы составите перечень услуг, изучите предложения и цены коллег, рассчитаете стоимость своей работы, подготовите коммерческое предложение, оформите кейс и напишете ТЗ для помощника. Полугода личного сопровождения и отдельного места для помощника в тарифе нет, доступ к Школе открыт 180 дней.
 
✔️ «Юридический бизнес»
Этот формат для тех, кому недостаточно пройти программу и дальше внедрять все самостоятельно. Он подойдет, если у вас уже есть клиенты, появляется помощник или вы хотите выстроить отдельное юридическое направление в HoReCa.
В тариф входит все из «Своей практики», а после основной программы начинается полгода сопровождения: индивидуальные задания, ежемесячные онлайн-встречи и разбор ваших рабочих ситуаций. Также предусмотрено место для помощника или коллеги на тарифе «Инхаус» и аудит регламентов для сотрудников, а доступ к материалам сохраняется на год.
 
◽️◽️◽️◽️ Если коротко:
⚫️нужен универсальный навык бизнес-юриста, а HoReCa вам не интересна - отдельный модуль;
⚫️работаете внутри HoReCa-бизнеса юристом в найме - «Инхаус»;
⚫️хотите развивать собственную практику - «Своя практика»;
⚫️строите практику с командой и хотите сопровождение после курса - «Юридический бизнес».
 
Посмотреть программу и выбрать формат участия
 
⚡️ До 20 августа включительно действует скидка за раннюю регистрацию.

🧭 Навигация
🙌 Спасибо, Юлия!
🤝 Пост-знакомство
💬 Группа в ВК
💬 Канал в Max

🥦🥑 HoReCa-юрист

Как перевести правки в деньги и управляемые риски 💰

В более позднем кейсе по аренде я уже считала не только принятые правки: из 60 предложений арендодатель принял 48, из них 22 полностью и 26 частично. Но для клиента важнее было другое: что изменилось в экономике сделки и какие опасные сценарии удалось ограничить договором.

Сначала считаем то, что уже сэкономили 💸
Арендную плату в проекте начинали начислять с даты подписания договора, а мы привязали ее к фактической передаче помещения.
За несколько дней клиент сэкономил 74 193,54 руб.
Первое повышение аренды стало возможно не раньше чем через два года, а процент снизили вдвое. Только отсутствие повышения в первый год сэкономило еще 1 560 000 руб.
🔥 Итого прямая выгода за первый год - 1 634 193,54 руб. Здесь есть исходное условие, согласованная редакция, период и проверяемый расчет, поэтому эту сумму можно уверенно назвать экономией.

Затем оцениваем риски 👩‍💻
С рисками сложнее. Если договор обязывает арендатора вернуть всю конфигурацию помещения в первоначальный вид, девять миллионов на демонтаж, новые перегородки и косметический ремонт - не уже сэкономленные деньги. Это оценка затрат, которые могли бы возникнуть при определенном сценарии.
🤍 Также мы считали:
⚫️до 21,6 млн руб. незапланированных эксплуатационных платежей за десять лет;
⚫️около 1 млн руб. на увеличение присоединяемой мощности;
⚫️1,95 млн руб. потерь при трехмесячной задержке регистрации договора и связанной с ней лицензии;
⚫️104,8 млн руб. аренды за пять лет, если бизнес не сможет досрочно выйти из договора.
Всего получилось 301 475 873,78 руб. рисков, которые мы ограничили или распределили между сторонами. Это не обещание, что без моих правок клиент потерял бы всю сумму: некоторые события могли вообще не наступить, а для расчета нескольких последствий пришлось принять допущения. Поэтому прямую экономию, возможные расходы и приблизительную стоимость риска нельзя смешивать в одну красивую цифру.
Полный кейс с условиями и расчетами - по ссылке.

🆕🆕🆕Рабочая методика для кейса
Для каждой существенной правки можно собрать короткую цепочку:
Было в договоре -> что могло случиться в бизнесе -> что согласовали -> как считаем результат -> где точная сумма, а где допущение.
Если надежно рассчитать риск нельзя, можно описать последствие словами, чем придумывать стоимость. И обязательно показать не только победы, но и компромиссы: какие предложения приняли частично, что отклонили и с какими условиями клиент решил подписать договор. Это и есть продолжение разговора о позиции юриста на стороне клиента: мы не принимаем за него коммерческое решение, а показываем последствия каждого варианта.
 
📌 В Школе HoReCa-юриста участники Модуля II проходят весь цикл договорной работы: составляют договор аренды, проверяют проект другой команды, готовят таблицу правок, проводят живые переговоры и делают отчет в понятных клиенту показателях.
А в Модуле IV берут задачу из собственной практики и собирают из нее кейс: что было у клиента, что сделал юрист и что получил клиент, без раскрытия лишнего. Этот модуль входит в форматы «Своя практика» и «Юридический бизнес».
⚫️Недавно я рассказывала, что модуль «Консультация, за которую платят» можно пройти отдельно. Договорный практикум входит в полную Школу, а задание по кейсам - в два формата с Модулем IV. 
 
⚡️ Стартуем 1 сентября, скидка за раннюю регистрацию действует до 20 августа включительно.

Посмотреть программу и выбрать формат

🧭 Навигация
🙌 Спасибо, Юлия!
🤝 Пост-знакомство
💬 Группа в ВК
💬 Канал в Max

🥦🥑 HoReCa-юрист

Договор аренды: когда количество правок все-таки имеет значение

В одном из моих кейсов по аренде собственник принял 30 из 31 предложенной правки, т.е. 96,77%. Хороший результат? Да, но не потому, что я перечеркала почти весь договор и заставила другую сторону согласиться.
Количество правок становится нормальной метрикой только тогда, когда мы понимаем, что именно меняли и какую задачу клиента решала каждая правка.

‼️ Не каждая правка полезна клиенту
Когда-то я нашла в одном договоре 59 упоминаний «настоящего договора». С точки зрения юридической техники все это стоит вычистить. Но если клиент пришел защитить вложения в помещение, я не буду расходовать его время и деньги на борьбу с каждым «настоящим договором».
Иначе юрист может внести 60 правок, а на результат бизнеса повлияют три. Остальные покажут, сколько текста он отредактировал, но не ценность работы.
В кейсе с 30 принятыми правками мы согласовали не косметику. Среди прочего:
⚫️расширили назначение помещения, чтобы арендатор мог менять формат заведения;
⚫️определили, какое встроенное оборудование арендатор вправе забрать или продать следующему арендатору;
⚫️ограничили ежегодное повышение аренды пятью процентами;
⚫️распределили обязанности по пожарной безопасности;
⚫️закрепили действия арендодателя при перебоях с коммунальными услугами;
⚫️сократили основания для расторжения договора со стороны арендодателя.
Все принятые условия с пояснениями я разобрала в полной версии кейса.

📌 Как оценивать такую работу
Я бы предложила юристам смотреть на договорную работу в несколько этапов.
✔️ Сначала юрист определяет цель клиента и его красные линии. Для ресторана с дорогим ремонтом важны срок аренды, возможность спокойно открыть заведение, сохранить помещение и выйти из договора, если проект не пойдет, а у другого бизнеса приоритеты могут быть иными.
✔️ Затем разделить замечания хотя бы на две группы: значимые условия и юридико-технические огрехи. Последние тоже можно исправлять, но не стоит выдавать их количество за защиту интересов клиента.
✔️ После этого по каждой значимой правке нужно зафиксировать:
⚫️какое условие было в проекте;
⚫️какое последствие оно создавало для клиента;
⚫️что предложил юрист;
⚫️что приняли полностью или частично;
⚫️от чего отказались и какой риск клиент осознанно оставил на себе.
Поэтому 30 из 31 - полезная цифра, если за ней стоят 31 содержательное предложение, а не 31 переставленная запятая. Договоры согласуют не файлы, а люди: мало написать идеальную редакцию, ее нужно объяснить клиенту, обосновать другой стороне и довести до версии, которую готовы подписать.

➡️ В следующей части покажу, как перевести договорную работу в деньги и управляемые риски, не приписывая себе выдуманную экономию.
 
🧭 Навигация
🙌 Спасибо, Юлия!
🤝 Пост-знакомство
💬 Группа в ВК
💬 Канал в Max

🥦🥑 HoReCa-юрист 

Я уже практикующий юрист. Не будет ли мне слишком просто?

Может возникнуть вопрос зачем опытному юристу обучение, если он уже консультирует, проверяет договоры и ведет переговоры?

В первых анонсах Школы еще два года назад я шутила, что решила растить конкурентов. А потом в первый поток записалась почти вся команда юридической компании «Алкогольное право». Для меня это был настоящий комплимент: люди с сильной отраслевой практикой тоже увидели смысл посмотреть на свою работу со стороны и собрать ее в систему.❤️

❗️ Школа рассчитана на людей с юридической базой. Здесь не объясняют право с нуля и не учат открывать ГК РФ. Но знать норму и провести консультацию - не одно и то же. Найти судебную практику и объяснить клиенту, как она влияет на его решение, - тоже не одно и то же. Скачать договор и провести его от первой версии до подписания - совершенно разные уровни работы.

У опытного юриста обычно нет проблемы «не знаю, где искать». Но могут оставаться другие вопросы:

⚫️Всегда ли вы выясняете настоящую задачу клиента до начала исследования? Или иногда получаете вопрос одной строкой и сразу открываете КонсультантПлюс?
⚫️Отделяете реальный риск от формального и помогаете выбрать между вариантами? Или перечисляете все возможные последствия, оставляя бизнес разбираться с ними самостоятельно?
⚫️Пишете заключение так, чтобы руководитель за первые несколько абзацев понял вывод и план действий? Или сначала идет подробное исследование, а ответ приходится искать ближе к концу?

Это не вопросы о стаже. Это вопросы о профессиональной системе.

Опыт иногда даже усложняет обучение. У начинающего юриста еще нет устойчивого способа работы. Практикующий приходит со своими приемами, шаблонами и привычками. Часть из них отлично работает. А часть давно выполняется автоматически и редко подвергается проверке.

‼️ В Школе не нужно переписывать работу под единственно правильный образец. Нужно обосновать свое решение, увидеть другие варианты и получить индивидуальную обратную связь по собственной работе. На одном и том же задании начинающий юрист осваивает каркас, а опытный проверяет глубину своей системы.

✔️ В Модуле I участники проводят первую встречу с клиентом, работают со сложным собеседником, ищут нормативку и практику, готовят письменную консультацию и делают из решенной задачи экспертную статью.
✔️ В Модуле II составляют договор с нуля, проверяют документ другой стороны, определяют приоритетные разногласия, оформляют правки и проходят переговоры. Эти два модуля посвящены профессиональным навыкам, которые нужны любому бизнес-юристу независимо от специализации.
✔️ Модуль III дает правовую специфику HoReCa. Здесь много того, с чем можно не столкнуться за годы общей практики: требования к помещению под общепит, санитарные риски, алкоголь, проверки, ответственность перед гостями, музыка, реклама, видеонаблюдение и другие отраслевые задачи.
✔️ А Модуль IV посвящен тому, чему на юрфаке обычно не учат вообще. Как собрать перечень услуг, рассчитать стоимость своей работы, подготовить коммерческое предложение, говорить с клиентом о гонораре, показывать свою экспертизу через кейсы и статьи, а затем передать часть работы помощнику без потери качества.

💁‍♀️💁‍♀️💁‍♀️ Можно быть сильным практикующим юристом, но годами определять цену работы на глаз, брать любые задачи подряд, каждый раз заново объяснять клиенту, чем вы можете помочь, и держать всю практику исключительно на себе. Юридический опыт сам по себе эту систему не создает.

📌 Поэтому опытному юристу Школа может дать сразу три результата: проверить и усилить свою модель работы с бизнес-клиентом, освоить правовую специфику HoReCa и собрать систему частной практики, которой обычно приходится учиться методом проб и ошибок.

Можно начать с отдельного Модуля I «Консультация, за которую платят» или выбрать полную Школу.

⚡️ Старт - 1 сентября. До 20 августа включительно действует скидка за раннюю регистрацию.

Посмотреть программу, выбрать формат и записаться

🧭Навигация
🙌Спасибо, Юлия!
🤝Пост-знакомство
💬Группа в ВК
💬Канал в Max

🥦🥑 HoReCa-юрист

Что в действительности делает HoReCa-юрист

В прошлых постах мы считали, во сколько ресторану обойдется штатный юрист. Теперь разберемся, что именно этот человек должен делать за свои деньги.

«Проверяет договоры, отвечает на претензии и ходит в суд»

- слишком куцее описание. Ресторатор обычно говорит:

нашли помещение, хотим купить готовый ресторан, шеф может унести рецепты, гость утверждает, что отравился, пришло письмо от РАО.

Работа HoReCa-юриста начинается раньше, чем поиск статьи закона.

‼️ Сначала юрист выясняет настоящую задачу
На вопрос

«можно ли открыть ресторан в этом помещении?»

нельзя ответить, просто посмотрев назначение объекта. Надо узнать формат, будет ли алкоголь, куда выйдет вентиляция, сколько ресторан вложит в ремонт и что станет с вложениями, если аренду расторгнут.

Только после этого юрист ищет нормы и практику, предлагает варианты и объясняет последствия каждого. Итогом должна стать не выгрузка из справочной системы, а рекомендация: что делать, сколько это потребует времени и денег, какие риски принять, а от каких лучше отказаться.

✔️ Затем юрист превращает решение в документы и договоренности
Предположим, помещение подходит и ресторан решил его арендовать. Юристу надо связать договор с ремонтом, арендными каникулами, коммунальными платежами, регистрацией, неотделимыми улучшениями и возможностью выйти из проекта, если открыться не получится.

Если проект прислал арендодатель, недостаточно расставить комментарии «не согласны» и «просим исключить». Юрист предлагает редакции, объясняет бизнесу последствия условий, оформляет таблицу правок или протокол разногласий и ведет переговоры. Работа закончена, когда стороны пришли к версии, которую готовы подписать.

Тот же подход нужен для поставки продуктов, покупки оборудования, работы со строителями, правил заведения и кадровых документов. Их пишут не для папки «на случай проверки», а под задачу ресторана.

📌 А дальше начинается специфика HoReCa
Юристу общего профиля мало уметь консультировать и составлять договоры. Чтобы вести ресторан, ему приходится работать сразу с шестью группами задач:
1️⃣Запуск заведения: ИП или ООО, выбор помещения, налоги, покупка готового бизнеса, франшиза и передача аренды
2️⃣Команда и секреты кухни: сотрудники и стажеры, материальная и дисциплинарная ответственность, защита рецептов и ТТК
3️⃣Договоры под общепит: аренда, поставка продуктов, оборудование, строители, дизайнеры и фотографы
4️⃣Безопасность гостя: проверки, санитарная безопасность, отравления, травмы гостей и пожары
5️⃣Репутация и информация: отзывы, вывески, реклама алкоголя и кальянов, меню, барная карта и требования к русскому языку
6️⃣Специальные режимы: алкоголь, кальяны, музыка в зале и платежи РАО и ВОИС, видеонаблюдение

Вот почему хороший корпоративный юрист еще не автоматически HoReCa-юрист. Он может не увидеть проблему с вентиляцией, алкогольной лицензией, рецептом или музыкой в зале, потому что раньше не работал с этой отраслью.

😊 При этом HoReCa-юрист не заменяет налогового консультанта, бухгалтера, технолога и специалиста по пищевой или пожарной безопасности. Он видит ресторан целиком и вовремя подключает нужного специалиста.

⚫️Допустим, бизнес в другой сфере и вы решили открыть проект в HoReCa (такое часто бывает: фитнес-центр решил открыть кафе, банк - кофейню и т.д.). Если у вас уже есть хороший корпоративный юрист, его не обязательно менять. Можно дать ему отраслевую систему и практику: отправьте его в Школу HoReCa-юриста, чтобы он научился сопровождать ресторан от выбора помещения до проверки, конфликта с гостем или продажи бизнеса.

⚫️Если вы сами юрист и хотите работать с ресторанами, приходите в Школу сами. Участники изучают 18 блоков правовой специфики HoReCa, проводят интервью с клиентом, готовят консультацию, составляют и проверяют договор аренды, оформляют протокол разногласий и проводят переговоры.

Посмотреть программу и выбрать формат участия

⚡️До 20 августа включительно действует скидка за раннюю регистрацию. Старт обучения - 1 сентября 2026 года.

🧭 Навигация
🙌 Спасибо, Юлия!
🤝 Пост-знакомство
💬 Группа в ВК
💬 Канал в Max

🥦🥑 HoReCa-юрист

Что останется после Школы, кроме сертификата 🎓

Сертификат после Школы HoReCa-юриста конечно будет. Но главный результат трех месяцев обучения - не сертификат, а собственные работы, которые юрист успел сделать и доработать после обратной связи.

В одном из предыдущих постов я рассказывала, почему Школа начинается не с изучения очередного набора законов. Сначала мы проходим полный цикл работы юриста: выясняем задачу клиента, ищем и анализируем право, формулируем позицию, готовим документы и согласовываем условия. Теперь покажу, что останется у участника после такой работы.

Собственные работы, а не только конспекты 👩‍💻
⚫️В первом модуле участник проводит консультацию и готовит полноценное юридическое заключение под задачу клиента. Не правовую справку ради справки, а документ с понятной логикой, выводами и следующим шагом. На основе готового заключения вы сделаете свою статью для сайта или канала, по которой тоже получите обратную связь.
⚫️Во втором модуле участник составляет договор с нуля, проверяет договор другой стороны, готовит протокол разногласий и должностную инструкцию под конкретную должность. Работы возвращаются с обратной связью, поэтому на руках остается доработанный документ, а не первая попытка.

📌 Эти документы можно показать в портфолио или взять за основу для похожей задачи. Но ценнее самой папки то, что юрист прошел путь от первой версии договора до согласованного текста и понимает, зачем в нем появилось каждое условие.

Материалы для собственной практики 🗂
⚫️На тарифах с четвертым модулем участник также составляет перечень услуг для HoReCa, изучает предложения и цены коллег, рассчитывает стоимость своей работы, готовит коммерческое предложение, оформляет кейс и пишет ТЗ для помощника. После модуля остаются конкретные материалы, с которыми можно развивать частную практику, объяснять клиенту состав и цену работы, передавать часть задач помощнику.

✔️ Готовые формы для работы с заведениями
В тарифы «Своя практика» и «Юридический бизнес» входят готовые формы документов для клиентов HoReCa. Перечислять все файлы подряд не буду, они есть в программе, важнее показать, для каких задач они пригодятся:
⚫️Для открытия и безопасной работы заведения: комплект основных форм, подборка санитарных и технических правил, основные журналы;
⚫️Для работы с помещением и контрагентами: чек-лист договора аренды, договор в пользу арендатора, пример протокола разногласий, договор с подрядчиком;
⚫️Для работы с командой: формы трудовых договоров, ученический договор, документы о коммерческой тайне, должностные инструкции, договоры с управляющим, шеф-поваром и бар-менеджером;
⚫️Для работы с гостями: правила заведения и соглашение с гостем о добровольном возмещении вреда при отравлении.

📌 Готовая форма экономит время на повторяющихся задачах, но не заменяет юридическую работу. Договор аренды в пользу арендатора нельзя бездумно перенести на любой объект, а должностную инструкцию бариста нельзя копировать без оглядки на задачи конкретного сотрудника. Формы участники получают сразу, а во время обучения учатся выяснять задачу, оценивать риски и перерабатывать каждый документ под конкретное заведение.

В этом разница между папкой шаблонов и рабочей базой юриста. После Школы остаются собственные работы, опыт консультаций и переговоров, материалы для развития практики, а на тарифах «Своя практика» и «Юридический бизнес» еще и готовые формы для работы с HoReCa.

Посмотреть программу и выбрать формат участия

⚡️ До 20 августа включительно действует скидка за раннюю регистрацию.

🧭 Навигация
🙌 Спасибо, Юлия!
🤝 Пост-знакомство
💬 Группа в ВК
💬 Канал в Max

🥦🥑 HoReCa-юрист

Общепит затягивает, и если вы и ваши сотрудники любите мощно поработать — 100% понимания, 0% осуждения. С 1 сентября вступают в силу изменения в ТК РФ по сверхурочной работе. Небольшой спойлер: наконец-то хорошие новости в законодательстве для бизнеса: в частности меняется способ расчета сверхурочных (в пользу работодателей).

📌 13 августа в 14:00 мск я и DocsInBox приглашаем на вебинар «Сверхурочные в общепите: новые требования с 1 сентября».

О чем вебинар:
🔹 Можно ли ставить смены по 15 часов и что делать если сотрудники сами хотят работать больше
🔹 Как законно избежать сверхурочных при переработках
🔹 Как проверить, правильно ли оформлены переработки в заведении
🔹 Какие изменения в ТК РФ вступают в силу этой осенью
🔹 Отвечаем на спорные вопросы, с которыми сталкивается общепит при проверках

👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте
👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот

Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️