Заключительная партия в этом году собрана!

… что было до …

И это был самый адский виноградник в Маловодном! «Терруар» было физически не видно из-под зарослей полыни, бодяка, репейника и прочей дряни, на которую у меня аллергия. Дал название этому участку «домен репей».

Саперави при сборе приходилось буквально выдергивать из зарослей. Тем не менее, так как нас собралось аж 14 человек (всем спасибо!), мы управились достаточно быстро. Даже не пришлось вызывать «Газельку» - увезли все 500 кг на винодельню своими силами.

В этот раз к нам также добавились друзья-коллеги в лице Шынгыса (который варит пиво) и Ратмира (которого вы все знаете). Появится ли на рынке Kazakhstan Grape Ale или Ratafia de Turgen - узнавайте у них!

Но дело не только в этом: они взяли с собой ручную дробилку-гребнеотделитель! Поэтому после сортировки 75% гроздей пошли в дело целиком, а 25% мы отделили от гребней. Всё это по-натуральному раздробили ногами прямо в чане.

После успеха экспериментального Ркацители (он должен был остаться сладким, потому что дикие дрожжи в нормальных условиях не способны перерабатывать столько сахара. Однако суровое детство в окружении полыни и горных ветров, видимо, воспитало неубиваемый характер у дрожжей, и они выбродили сусло насухо), решили попробовать запустить аналогично и Саперави. Так что просто залили азотом и запечатали.

Первый Саперави из Акши так и не млфнулся, так что вопросы остались только с конвенциональным оранжем, который на третий день после снятия с мезги так и не начал осветляться. Но мы были уже довольно уставшие, до заката оставалось не так долго, а шашлык на реке манил всё сильнее. Так что было решено ретироваться!

#виноделие