GreenGod

🍺 Мы теперь и на OZON: ассортимент Грингод стал доступнее!

У нас хорошие новости для всех, кто варит пиво дома.

Мы запустили продажи на OZON. В ассортименте уже доступны солода от наших двух любимых производителей солода — Simpsons Malt (Великобритания) и Castle Malting (Бельгия).
Теперь заказ можно оформить через привычный маркетплейс с быстрой доставкой и удобной оплатой.

В чем отличие от WB, спросите вы... - на OZON доступна покупка целого мешка 25 кг в фирменной заводской упаковке. На Wildberries это сделать невозможно из-за ограничений по весу, поэтому для домашних пивоваров, которые варят регулярно и хотят брать солод чуть больше обычного, Озон становится более практичным вариантом.

Ассортимент будет расширяться — следите за обновлениями.

Ссылка на наш магазин:
https://www.ozon.ru/seller/greengod/

Добавляйте нас в избранное, чтобы не потерять и первыми узнавать о новых поступлениях!

🍺 Что такое «деситка»?
Если коротко, то деситка (Desítka) — это чешское обозначение для пива с начальной плотностью сусла (экстрактивностью) до 10%. В России привыкли смотреть на градус алкоголя, а в Чехии — именно на этот показатель.

Главная особенность этого стиля в том, что при такой плотности содержание алкоголя оказывается умеренным — от 3,5 до 4,5% (Обычно не более 4-х). Это делает его «столовым» пивом — легким, освежающим и очень "питким".

📜 История и география стиля
Чехия — родина напитка: Деситка — это, можно сказать, национальное достояние. В Чехии ее производят в огромных объемах, и она является самой популярной категорией пенного.
Советский Союз — редкий гость: Несмотря на влияние чешской школы, в СССР сорта с плотностью 10% практически не варили. Одним из редких исключений было пиво «Российское», разработанное в 1970-х годах как облегченная версия «Жигулевского». То есть, для нас этот стиль долгое время был скорее диковинкой.

Сегодня «деситка» переживает второе рождение. Многие крафтовые и не только пивоварни начали выпускать свои версии этого стиля. Например, пивоварня «Одна Тонна» из подмосковного Жуковского варит «Жуковскую Деситку», а Московская Пивоваренная Компания представляет сорт «Хамовники Чешское». Также эта опция доступна от Saldens, Velka Morava, Konix, 4Brewers и других. Так что в России этот стиль точно популярен и продолжает набирать обороты, особенно в летнее время года. Парадоксальный факт - в магазинах и барах найти его бывает не просто, из-за чего может сложиться впечатление, что сорт редкий. Но это именно потому, что его быстро разбирают и вы просто опоздали.

☀️ Да, с уверенностью можно сказать, что «деситку» любят именно летом, и это логично.
В этом главный секрет её популярности. Всё дело в том, что деситка идеально отвечает на запросы потребителя в жаркую погоду.

Легкость и питкость: Меньшее содержание алкоголя и плотности делает ее идеальным напитком от жажды. Она не перегружает вкус и дает ощущение свежести, а не тяжести.
Умеренная горечь: Вкус обычно гармоничный, без горького акцента, что позволяет наслаждаться им в течение всего дня, не перегружая рецепторы.
Тренд на осознанное потребление: В мире все больше обращают внимание на легкие, низкоалкогольные сорта. Это глобальный тренд, который поддерживают и эксперты, и потребители. Люди хотят получать удовольствие без последствий, и деситка здесь прекрасно вписывается.
Гастрономичность: Благодаря своему нейтральному, но при этом интересному вкусу, деситка отлично сочетается с самыми разными блюдами — от легких салатов до мясных закусок, становясь отличным компаньоном для летнего застолья. Любители отмечают, что долька лайма делает из этого сорта особенно вкусный напиток.

Есть здесь любители "десяточки"? 🐈‍⬛

Все слышали о том, что пиво содержит какие-то витамины, как-то влияет на жкт и вообще оно в целом полезно для здоровья. Но что именно в нём такого хорошего с точки зрения необходимости для организма и есть ли у науки конкретный ответ на вопрос, полезно ли пиво?

Вообще-то да, но только в ключе безалкогольного пива. И это очевидно, поскольку мировое сообщество уже давно пришло к идеи, что никакое количество спирта не может иметь благоприятного влияния на организм. Поэтому, рассматривая пиво с точки зрения полезности, можно сказать точно, что потребление Б/А пива положительно влияет на состав кишечной микрофлоры и, как следствие, на организм в целом, однако это не значит, что классическое алкогольное пенное лишено этой полезности полностью, просто нужно брать в расчет, что дополнительно ко всему вы также употребляете и n-ное количество спирта, которое может попросту нивелировать всё благо, если его объема становится слишком много.

С этим разобрались, так что там по пользе в итоге?
Всё дело в полифенолах и других биологически активных компонентах(в том числе остаточных дрожжевых клетках), которые попадают в напиток из солода и хмеля. Они работают как пребиотики — стимулируют рост полезных бактерий и увеличивают разнообразие микробиоты, а это напрямую связано с крепким иммунитетом и общим здоровьем. В процессе брожения образуются короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК) - масляная, пропионовая и уксусная кислоты. Эти вещества:

🍁 Служат основным источником энергии для клеток слизистой оболочки кишечника (колоноцитов).
🍁 Поддерживают целостность кишечного барьера, что предотвращает попадание токсинов в кровь.
🍁 Обладают противовоспалительным действием.

Витамины группы В (особенно В12, рибофлавин и ниацин), которые содержатся в пиве, становятся более доступными для организма благодаря процессу брожения, а также синтезируется глутатион — мощный антиоксидант, который защищает клетки от окислительного стресса.

Пиво — отличный изотоник, сопоставимый по своим регидратационным свойствам со спортивными напитками. Его можно спокойно рекомендовать после тренировок для восстановления водного баланса.

В итоге получается, что безалкогольное пиво — действительно отличный выбор для тех, кто хочет поддержать пищеварение и при этом не потреблять спиртное. Но и алкогольное, если пить его редко и немного, может быть не просто вкусным, но и полезным. Употребляйте с умом и вкусом, господа, и обязательно добавляйте линейку безалкоголки в свой ассортимент, если еще этого не сделали. 🍻

Simpsons Low Colour Maris Otter - когда классика встречается с современным подходом к пивоварению.

Сегодня разберём еще одну разновидность "базы" у англичан. Maris Otter — легендарный наследуемый сорт ячменя, который остаётся фаворитом крафтовых пивоварен по всему миру благодаря своей выдающейся солодовой глубине. Low Colour версия сохраняет всё самое ценное, но при этом имеет один ключевой нюанс.
Технические характеристики говорят сами за себя: цветность всего 2,5–4,5 EBC, экстрактивность на сухое вещество — 80,5%, влажность до 3,7%. Показатели ферментативной активности и сбалансированное содержание белка делают этот солод отличной базой для самых разных рецептов. И, что важно для домашнего пивовара и винокура, максимальная доля в засыпи — до 100%.

Теперь о главном: чем Low Colour Maris Otter отличается от своих «родственников»?
Сравним с двумя другими популярными солодами этой линейки.
В отличие от классического Finest Pale Ale Maris Otter: Low Colour — это тот же культовый вкус с бисквитной глубиной и полнотой, но в более светлом исполнении. Finest Pale Ale Maris Otter традиционно ценится за насыщенный, орехово-бисквитный характер, его идеальное применение — классические британские эли, биттеры и портеры. Low Colour даёт тот же самый узнаваемый профиль, но позволяет использовать его в более светлых стилях, где нужна солодовая сложность без потемнения напитка.

В отличие от Low Colour Golden Promise разница здесь в сортовых особенностях. Golden Promise славится своей мягкостью и деликатным, слегка сладковатым солодовым характером, который идеально поддерживает хмель в Hazy IPA и New England IPA. Low Colour Maris Otter имеет более выраженный бисквитный характер и чуть более плотную структуру. У него более полное тело и ощутимая солодовая «кексовая» основа. Это выбор для тех, кто хочет сохранить узнаваемый британский характер, но при этом оставаться в рамках светлых стилей.

Для чего использовать Low Colour Maris Otter?
Это универсальный премиальный солод, который идеально подходит для Cask IPA, Light Coloured Ales, Golden Ales, Pale Ales и, в целом, для современных стилей вроде Hazy IPA он тоже сгодится, если хочется сохранить хмелевой акцент, но добавить нотку традиционной британской глубины.

👉🏼 Заказываем как обычно здесь

Simpsons Low Colour Golden Promise: когда важна лёгкость.

Сегодня поговорим о солоде, который многие могли бы спутать с другими базовыми сортами Simpsons, но у него есть своё чёткое предназначение. Это Low Colour Golden Promise.

Начнём с главного: чем он отличается от классического Finest Pale Ale Golden Promise? По сути, это тот же самый легендарный сорт ячменя Golden Promise — та самая наследуемая разновидность, которую семья Simpson превратила в культовый солод и права на которую они приобрели в 2015 году. Разница в том, что Low Colour сушат при более низкой температуре . Благодаря этому получается невероятно светлый солод с цветностью всего 2,0–3,7 EBC .

Технически это почти идеальная база: экстрактивность на сухое вещество — 80,5–81%, влажность до 3,7%. И он спокойно может быть единственным солодом в рецепте на.

Для чего он нужен? Если классический Golden Promise — это про насыщенный, слегка ореховый, солодовый характер , то Low Colour — это про мягкость и поддержку хмеля. Производитель прямо говорит, что этот солод даёт то же прекрасное ощущение во рту и баланс даже с самыми "агрессивными" хмелями, но при этом не добавляет излишней плотности и тёмных тонов .

Его идеальное применение — хмелевые стили, где нужна чистая, прозрачная основа: Hazy IPA, New England IPA, светлые Golden Ale и сессионные эли. Он даёт округлое тело, мягкость, но при этом более сухое и чистое послевкусие по сравнению с более "плотными" базовыми солодами.

По сути, Low Colour Golden Promise — это выбор в пользу хмеля. Если в вашем рецепте главный герой — это ароматные американские или новозеландские хмели, и вы не хотите, чтобы солодовая сладость или бисквитные ноты им мешали, этот солод будет идеальным вариантом.

В отличие от Best Pale Ale и Maris Otter (версия которого тоже есть в низком цвете), которые дают классические британские "кексовые" оттенки, или от Extra Pale Ale, который просто светлый и нейтральный, Low Colour Golden Promise сочетает в себе светлоту с утончённым, округлым телом благодаря сортовым особенностям Golden Promise. Это отличный универсал для домашнего пивовара, который любит экспериментировать с ароматами и вкусами уже на "постобработке", а не на стадии затирания.

Этот и другие сорта можно найти, как всегда, на нашем сайте greengod.ru

GreenGod pinned a file

Друзья, мы подготовили специальный прайс-лист, ориентированный именно на домашних пивоваров и небольших частных производителей.

В нём собраны все позиции из нашей линейки с удобными фасовками и понятной структурой. Всё, чтобы вы могли быстро сориентироваться и спланировать свои эксперименты.

По таким вопросам как объемные партии, как всегда, обращайтесь напрямую к нашим менеджерам через контакты в профиле группы. Поможем, просчитаем и соберём индивидуальное предложение. На связи🤝

Simpsons Wheat Malt: Почему британская классика стоит внимания.

Пшеничный солод — ингредиент, который есть в арсенале у каждой пивоварни. Simpsons Wheat Malt — это продукт с более чем полуторавековой историей, и у него есть ряд особенностей, которые выделяют его на фоне континентальных аналогов.

Низкая влажность — больше экстракта.

Одна из главных характеристик, на которую обращают внимание технологи, — влажность. Для солода Simpsons Wheat Malt она составляет 3–4,5%. Это систематически ниже, чем у многих континентальных производителей, где этот показатель может достигать 4,9%. Что это даёт на практике?

• Больше сухого экстракта в каждом килограмме — экономия сырья.
• Лучшая сохранность при хранении — ниже риск микробиологических проблем.
• Более стабильный результат от партии к партии.

Simpsons традиционно даёт свой особый характерный насыщенный вкус с ярким акцентом хлебной сладости, что так важно для пшеничных стилей. На практике мы и сами заметили, что с ним чаще можно услышать и цитрусовые ноты в сочных бланшах и деликатные ореховые оттенки в более зерновых сортах.

Сильная ферментативная активность позволяет нам иметь:

— Возможность использовать его в качестве основного солода (до 70% засыпи) .
— Обеспечение полного осахаривания даже в сложных заторах.
— Меньшую зависимость от внешних ферментных препаратов и других солодов.

Как и любой пшеничный солод, Simpsons решает классические задачи по улучшению пены и тела. Но благодаря британскому качеству зерна и строгому контролю, результат более предсказуем.

• Для улучшения пены: 5–15% - стабильная шапка без влияния на вкус и цвет
• Основа для Wheat Beer: 50–70% - хлебный вкус, цитрусовые ноты
• Текстура в NEIPA: 10–15% - «Соковая» мягкость, стабильная муть

Получается, что Simpsons Wheat Malt — это инструмент с предсказуемыми характеристиками, низкой влажностью, богатым ферментативным профилем и узнаваемым «британским» вкусом, за что мы и наши партнёры так его любят.
В наличии на складе прямо сейчас в фирменных английских мешках по 25 кг.

Создание качественного зернового дистиллята должно начинаться с Simpsons Distilling Malt. Производится он на старейшей семейной солодовне Simpsons, которая работает в Великобритании с 1862 года и сегодня имеет репутацию поставщика для лучших вискокурен мира.

Simpsons Distilling Malt создан по особой технологии из отборного двухрядного ярового ячменя, который компания закупает напрямую у британских фермеров, обеспечивая полную прослеживаемость от семян до готового продукта. При производстве этого солода особое внимание уделяют ферментативной активности и биодоступности — именно это гарантирует максимальный выход спирта и стабильную, энергичную ферментацию. Технические параметры говорят сами за себя: солод имеет очень светлый цвет (всего 2–4 EBC) и влажность не более 4.5% . Показатель ферментируемости достигает 87%, а модификация зерна настолько тонкая, что сусло получается прозрачным, чистым и без лишней вязкости .

По своему вкусовому профилю этот солод даёт чистую, нейтральную зерновую основу, которая идеально подходит для дальнейшего развития аромата через дрожжи, дистилляцию и выдержку . Этот солод универсален: он подходит как для создания односолодового виски, так и для купажей, и может использоваться как 100% основа засыпи. При этом у солода сбалансированное содержание белка (около 1.4% общего азота), что гарантирует предсказуемый результат . Отдельного упоминания заслуживает экологичность производства: энергоцентр солодовни работает на биомассе, что снижает углеродный след на 72%, а компания дополнительно к этому внедрила систему оборотного водоснабжения. Так что выбирая именно "Дистиллинг", вы косвенно заботитесь о природе.

Планируете создать лучший дистиллят в своей жизни? - «Simpsons Malt» знает, что вам для этого нужно.

Saaz Shine: Новый взгляд на чешскую классику.

В мире крафтового пивоварения отношение к чешским хмелям часто сводится к одному имени — Saaz. Этот сорт, ставший эталоном для лагеров, на протяжении десятилетий определял представление о «благородном» хмелевом аромате. Однако селекция не стоит на месте. В 2019 году в Чехии был зарегистрирован новый сорт — Saaz Shine, который предлагает свежий взгляд на знакомый профиль.

Происхождение и генетика.
Saaz Shine был создан селекционерами из Научно-исследовательского института хмелеводства в Жатце путём скрещивания женского растения сорта Sládek и мужского растения из линии Saaz. Целью было не просто повторить характеристики легендарного предка, а усилить определённые качества, сохранив при этом «благородную» основу.

Химический профиль: Цифры и факты
Saaz Shine относится к категории тонких ароматических хмелей (fine aroma hops). Содержание альфа-кислот у него невысокое и варьируется в среднем от 3 до 4,5%, что делает его идеальным для мягкого благородного охмеления. Бета-кислоты в среднем составляют около 2,95%, а соотношение альфа/бета — 1,23. Доля когумулона находится на уровне около 24% — это классический показатель для «благородных» сортов, обеспечивающий мягкую, приятную горечь.

Ключевое отличие Saaz Shine — высокое содержание эфирных масел, до 40% выше, чем у классического Червеняка. При общем содержании масел до 0,75–1,3%, среди них выделяются мирцен, гумулен и особенно фарнезен — последний может достигать 20% от общего состава масла. Именно высокое содержание фарнезена, особенно в «сушеной» форме фарнезола, даёт ту самую сложную цветочно-травяную, «благородную» ароматику, которую так ценят в чешских сортах.

Ароматический профиль: Свежесть с оттенком цитруса
Исследования подтверждают, что Saaz Shine наследует «благородную» основу, но с важным акцентом. В отличие от классического Saaz, у которого аромат более травяной и цветочный, Saaz Shine имеет заметный фруктовый аромат с оттенками цитруса. При этом интенсивность аромата шишек оценивается как умеренная. Это делает сорт особенно привлекательным для современных стилей, где нужна узнаваемая база, но с более ярким, «живым» характером.

Технологические преимущества: Не только аромат
Помимо органолептических качеств, Saaz Shine обладает значительными агрономическими преимуществами:
Урожайность выше, чем у классического Saaz.
Сорт демонстрирует очень хорошую устойчивость к засухе, что делает его перспективным в условиях изменения климата.
Имеет самую низкую вариабельность содержания альфа-кислот среди новых сортов линейки, что гарантирует более предсказуемый результат от партии к партии.

Рекомендации по применению.
"Сааз Шайн" — сорт для тех, кто ценит традиции, но ищет в них новые грани. Он наиболее полно раскрывается в светлых лагерах и пилснерах, создавая мягкую, «благородную» горечь и сложный аромат с цветочно-травяными и цитрусовыми нюансами. Пивовары также отмечают его удачное применение в стилях вроде India Pale Lager (IPL), где хмелевой характер должен быть более выраженным. Сорт подходит как для варки с охмелением в сусловарочном котле, так и для сухого охмеления.

Что в итоге имеем.
Saaz Shine — это не революция, а эволюция чешского хмелеводства. Он предлагает пивоварам знакомый «благородный» профиль, обогащённый цитрусовой свежестью и подкреплённый высокой урожайностью и устойчивостью. Это достойный инструмент для создания как классических лагеров, так и более смелых интерпретаций, где требуется тонкая, но многогранная ароматика. Пишите нам, чтобы приобрести этот замечательный хмель от наших надежных партнёров Bohemia Hop.

GreenGod pinned a file

FERMO Brew Acid: Революция в производстве кислого пива.

Компания AEB Group представляет инновационный продукт, который меняет подход к варке кислых сортов пива, а заказать уже можно прямо сейчас с нашего склада! FERMO Brew Acid — это сухие активные дрожжи Lachancea thermotolerans, естественный штамм, способный продуцировать молочную кислоту непосредственно во время ферментации, что позволяет создавать кислый профиль без использования традиционных бактерий. Это решение открывает новые горизонты для пивоваров, работающих в сегменте традиционных и экспериментальных кислых стилей.

Ключевая инновация заключается в том, что пивовар получает контролируемую, чистую кислотность в рамках одной стадии — основного брожения, — что кардинально упрощает технологический процесс и сокращает время производства.

Ароматический профиль: Кислотность как основа.

FERMO Brew Acid создаёт округлую, освежающую кислотность с типичной для кислых стилей сложностью. В отличие от агрессивного уксуса или резкой бактериальной кислинки, молочная кислота, продуцируемая этим штаммом, даёт:

· Мягкое, сбалансированное подкисление — без резкости и вяжущести.
· Освежающий финиш — идеален для питких, летних сортов.
· Нейтральный фон для добавок — на основе этой кислотности прекрасно раскрываются фрукты и специи, которые добавляют на последующих этапах (что особенно актуально для современных экспериментальных кисляков).

Важно отметить, что этот штамм имеет POF- (фенольно-отрицательный) профиль, поэтому пиво не будет иметь пряных, гвоздичных или дымных тонов, которые могут конфликтовать с кислотностью. Вкус остаётся чистым, с лёгкими фруктово-цветочными эфирами.

Технологические преимущества:
Упрощение и контроль

1. Одностадийный процесс: Вместо классической «кислой» схемы (подкисление варки, добавление бактерий, долгий срок выдержки) достаточно внести FERMO Brew Acid в чистое сусло и провести стандартное брожение при 24–28°C.
2. Предсказуемый профиль: В отличие от диких дрожжей и бактерий, этот штамм даёт стабильную кислотность от варки к варке, что критически важно для коммерческого производства.
3. Чистота аромата: Низкая продукция H₂S и отрицательный POF гарантируют отсутствие сернистых или фенольных офф-нот.
4. Безопасность: Продукт не содержит ГМО и аллергенов, что соответствует строгим стандартам AEB Group.
5. Ограниченная алкогольная толерантность: До 9% ABV позволяет остановить брожение на нужном уровне кислотности, не допуская чрезмерного спирта.
 
FERMO Brew Acid — это инновационное решение для пивоваров, стремящихся производить кислые сорта пива без сложных и длительных технологических циклов, которое идеально для стилей: Lambic, Gueuze, Flanders red ale, Wild ales, Gose, Berliner Weisse…

Продукт полностью соответствует высоким стандартам AEB Group: отсутствие ГМО, аллергенов, строгий контроль качества и безопасности.

Пишите и звоните нам, чтобы как можно скорее провести новые бродильные испытания на своей фабрике напитков!