Simpsons Wheat Malt: Почему британская классика стоит внимания.

Пшеничный солод — ингредиент, который есть в арсенале у каждой пивоварни. Simpsons Wheat Malt — это продукт с более чем полуторавековой историей, и у него есть ряд особенностей, которые выделяют его на фоне континентальных аналогов.

Низкая влажность — больше экстракта.

Одна из главных характеристик, на которую обращают внимание технологи, — влажность. Для солода Simpsons Wheat Malt она составляет 3–4,5%. Это систематически ниже, чем у многих континентальных производителей, где этот показатель может достигать 4,9%. Что это даёт на практике?

• Больше сухого экстракта в каждом килограмме — экономия сырья.
• Лучшая сохранность при хранении — ниже риск микробиологических проблем.
• Более стабильный результат от партии к партии.

Simpsons традиционно даёт свой особый характерный насыщенный вкус с ярким акцентом хлебной сладости, что так важно для пшеничных стилей. На практике мы и сами заметили, что с ним чаще можно услышать и цитрусовые ноты в сочных бланшах и деликатные ореховые оттенки в более зерновых сортах.

Сильная ферментативная активность позволяет нам иметь:

— Возможность использовать его в качестве основного солода (до 70% засыпи) .
— Обеспечение полного осахаривания даже в сложных заторах.
— Меньшую зависимость от внешних ферментных препаратов и других солодов.

Как и любой пшеничный солод, Simpsons решает классические задачи по улучшению пены и тела. Но благодаря британскому качеству зерна и строгому контролю, результат более предсказуем.

• Для улучшения пены: 5–15% - стабильная шапка без влияния на вкус и цвет
• Основа для Wheat Beer: 50–70% - хлебный вкус, цитрусовые ноты
• Текстура в NEIPA: 10–15% - «Соковая» мягкость, стабильная муть

Получается, что Simpsons Wheat Malt — это инструмент с предсказуемыми характеристиками, низкой влажностью, богатым ферментативным профилем и узнаваемым «британским» вкусом, за что мы и наши партнёры так его любят.
В наличии на складе прямо сейчас в фирменных английских мешках по 25 кг.