Кстати, хранить бутилированные коктейли в холодильнике – в принципе неплохая идея, ведь они уже готовы к употреблению и их нужно только разлить по бокалам, чтобы насладиться холодным напитком. Но есть нюанс. Оптимальная температура употребления таких коктейлей – около минус 5 градусов. Чуть холоднее или теплее – и коктейль выйдет из баланса. В холодильнике, где температура обычно порядка плюс 4 градусов, коктейлю тепловато, а в морозилке ему, наоборот, слишком холодно. Там он скорее всего вообще замерзнет. В баре у Дэйва Арнольда есть отдельный морозильник, температура в котором выставлена четко на -5.5 градусов, но этот вариант, очевидно, для домашнего использования не очень подходит.
Самый простой способ, если вы собираетесь выпить только одну бутылочку (200 миллилитров коктейля – как раз две небольшие порции на двух человек), это незадолго до употребления сунуть ее в морозилку минут на десять. Можно рядышком положить и бокалы, из которых этот коктейль вы будете пить, чтобы они тоже остыли. Четкое время, которое нужно продержать бутылочку, зависит от морозилки и определяется опытным путем. Но это совсем не так сложно, как это звучит.
Кому-то может быть непонятно, зачем так заморачиваться, если можно намешать "свежий" коктейль, благо там работы на минуту. В большинстве случаев я соглашусь, но есть два исключения, когда бутылочные коктейли – настоящее спасение.
Во-первых, они нас очень радовали, пока мы были в гостях в небольшом домике в Подмосковье. Тащить туда шейкер, джиггер, барную ложку и лед, а также как минимум три бутылки с исходными ингредиентами, было бы странно. Зато в домике был маленький холодильник, который обычно стоит в гостиницах. В нем нет отдельной морозилки, но в верхней части камеры есть некое ее подобие, в котором при желании даже можно наморозить льда. Опытным путем мы выяснили, что, если туда сгрузить бутылочки с коктейлями, получается идеальная температура. Открывай, наливай и пей!
Во-вторых, бутылочные коктейли отлично подходят для тех, кто хочет устроить небольшую вечеринку, но совсем не хочет простоять весь вечер за барной стойкой. Сделать заранее три десятка коктейлей и разлить их по бутылочкам – не так сложно, а дальше каждый гость сам выбирает себе приглянувшуюся бутылку (например, по цвету) и наливает в свободный бокал. При этом отлично решается проблема охлаждения до нужной температуры. Нужно просто взять много льда, добавить туда около десяти процентов обычной поваренной соли – и такая смесь (спасибо второму закону термодинамики!) будет холоднее нуля градусов. Помещаем эту смесь в большую кастрюлю, закапываем туда коктейли – и вуаля. В любой момент (пока весь лед не потаял) у вас под рукой идеальный коктейль!