ПЕРВЫЙ ГИД: рестораны и вино

Экономим 1 000 рублей на Tête de Cheval 💥

Tête de Cheval – бренд игристого винодельни Golubitskoe Estate, как они сами позиционируют, премиальный.

В наш рейтинг игристых Tête de Cheval Blanc de Blancs Brut 2019 вошло, обойдя много кого, на 10-ом месте, а сегодня, для теплого дачного ужина, я взял Reserve 2018.

За 2 390 рублей в «Перекрестке».

Коробка импортозамещает Dom Perignon – и цвета, и шрифт, все прям похоже 😊 со вкусом пока несколько сложнее.

Сухо. Легко пьется. Пузырится. Плосоковато – это плохо. Несладкое послевкусие – это хорошо.

Но не настолько, чтобы рекомендовать переплачивать 1 000 рублей от того же Blanc de Blancs. По соотношению цена-качество оно будет замееееетно эффективнее.

P.S. Зацените бокал, классика 🤣

#андрейпанченко

@firstrestaurantguide

Как мы оцениваем винные карты в ресторанах гида?

Российское вино в карте – обязательный критерий, для включения ресторана в «Первый гид». Однако, это может быть и одна бокальная позиция, и целая карта.

Как мы оцениваем этот параметр? Критерии таковы:

1️⃣ Принципиальное наличие российского вина в винной карте

2️⃣ Наличие российского вина по бокалам

3️⃣ Наличие российского вина во всех основных категориях (игристое, белое, розовое, красное)

4️⃣ Наличие отдельного раздела или разделов в винной карте

5️⃣ Наличие детализации в описаниях вин

6️⃣ Оригинальность и качественность подборки российского вина в винной карте (количество позиций, наличие небольших производителей и редких позиций, ценовой баланс)

Пункты с 1 по 5 дают по одному баллу, пункт 6 оценивается по пятибальной шкале.

Мы искренне считаем, что наличие сильной карты российского вина многое говорит о качестве ресторана – другие детали в нем так же будут отлично проработаны.

Пример – раздел российского вина нового ресторана Аркадия Новикова Недальний Восток. Ресторан нам очень понравился – а как бы вы оценили эту карту?

#андрейпанченко

@firstrestaurantguide

Современные винные этикетки – что думаете?

Жанр винной этикетки очень консервативный – бутылка какого-нибудь Petrus из Древней Греции вряд ли чем-то отличалась бы от современной 🗿

Но наше вино еще очень молодое, что может быть и минус, но может вести себя смелее – что точно плюс.

Или нет? Скажите честно, хочется ли вам купить бутылку с таким дизайном, например, как у Никиты Абалихина? Ну, при прочих равных?

Мне – да.

Расскажите в комментариях, кто такое пробовал? И вообще, какие есть еще интересные этикетки у русского?

Тройничок не предлагать ☺️

#андрейпанченко

@firstrestaurantguide

Отличное безалкагольное – здесь 👇

Мода на безалкогольное вино вербует всё новых адептов. Но предложений на рынке не так много. А уж чтобы это еще и пить можно было – совсем ничего. Не зря #юлиязверева недавно так радовалась найденному игристому шардоне.

Тем приятнее, что в Ростовской области есть винодельня Вина Арпачина с её, в том числе, обезалкоголенными винами.

Это вам не сок какой-то.

Вначале делается вино (хорошее), а потом обратным осмосом в вакууме из него удаляется алкоголь. На выходе из одного крана – безалкогольное вино, из другого – сумасшедшего виноградного аромата дистиллят.

Но о дистилляте потом.

Новинка в линейке винодельни – обезалкоголенное розовое игристое, которое здесь называют игривым. Делается оно из сорта Цимлянский чёрный, и я не побоюсь назвать его лучшим российским безалкогольным вином.

1 600 рублей – надо брать.

#михаилшенштейн

@firstrestaurantguide

Magnum Magnatum Cuvée M Brut Blanc de Blanc

Нет, это не заклятие из Гарри Поттера.

Это просто легкий ужин куратора «Первого гида» – всем понятным и знакомым вином.

Бутылка размера магнум – прекрасный вариант для двоих, который так приятно выпить и одному 😵‍💫

#виталийкучура

@firstrestaurantguide

Пробуем оранжевое Loco Cimbali Orange на веранде MYST Bar & Restaurant

«Оранжевое солнце, оранжевое небо!» ...и оранжевый Я!

Продолжаю готовиться к дегустации оранжей 🦊

Так как лето продолжается и, к нашей радости, не стремится нас покидать, я решил остановиться на прекрасной веранде MYST, что на Белорусской.

А там по бокалам наливают Loco Cimbali Orange.

К лангустинам на гриле это прекрасный выбор. И пусть вино немного легко… мысленно? Нет – легковато, но нос спелой красной сливы обещает много. Цвет почти соломенный, ближе к белому, но оттенок и присутствие танинов возвращает нас в мир оранжевого.

Мне стало нравится то, что делают в Loco Cimbali последнее время и этот оранж не исключение.

Как думаете, попадет он к нам на слепую дегустацию?

#виталийкучура

@firstrestaurantguide

Пробуем оранжевое Paradise Garage Мальвазия N3 в новом «За крышей» от команды Big Wine Freaks

Мы не просто готовим рейтинг лучших российских оранжей, мы его очень активно готовим.

Зашли вчера на открытие «За крышей» чтобы попробовать оранж от Paradise Garage Мальвазия N3.

Вино приятное, с присутствием легкой горчинки. Классическое. Без всех новомодных экспериментов с вкусами капусты, уксуса и той самой мыши 🐭

Такое мы любим пить в «Первом гиде». Сбалансированное, прекрасно сделанное вино.

Да и ребята из Paradise Garage нам тоже нравятся.

Присылайте нам ваши любимые вина, будем пробовать и сравнивать!

Можно сразу бутылками 🤗

#виталийкучура #андрейпанченко

@firstrestaurantguide

Готовим первый осенний рейтинг – конечно, оранжевые вина 🍊

Что бы вино стало оранжевым, белый виноград отправляют бродить вместе с «рогами и копытами», то есть, и с веточками, и со шкурками ягод.

На выходе получается необычный цвет – от бледного до янтарного и терпкий вкус. И даже таниный – как у красного вина.

Дополнительно, для брожения могут еще использовать глиняные кувшины-квеври, такая грузинская технология. Если видите в названии вина это слово – точно оранжевое.

Несмотря на то, что оранжи в России все же в массе экзотика, у нас выпускают десятки различных вин. Часто у них забавные современные этикетки – как у этой, с котиком. Или это мышь?

Мы уже сделали запрос экспертам «Первого гида» о том, какие оранжи они считают лучшими и скоро будем проводить слепую дегустацию.

А пока пишите в комментариях, какие оранжевые российские вина с вашей точки зрения, обязательно должны войти в список лучших.

А потом сравним, что получилось ✔️

@firstrestaurantguide

В этот жаркий день недвусмысленно напоминаем о рейтинге лучших российских петнатов, который мы специально сделали для такой погоды 😉

Одно из самых необычных вин этого списка – «гаражный» петнат из совиньона, созданный сомелье и виноделом Арсением Гордиенко и владельцем виноградников и винодельни «Лефкадия» Михаилом Николаевым. При его изготовлении проводилась мацерация на мезге в течение 6 дней, а перед розливом была добавлена капля свежего сока ркацители в качестве «дозажного» ликёра, после чего вино бродило в бутылке ещё 5 недель. Это вино можно отнести к натуральным – оно сделано без добавления диоксида серы. В нём ярко проявляются сухофрукты и оно легко выдерживает пэйринг с едой. Кураторы «Первого гида» были очарованы этим вином во время слепой дегустации, отметив его как один из наиболее комплексных образцов.

За фото спасибо Олесе из «Две в Москве». И сомелье DFF Ирине Войтенко, в чьих руках красуется бутылка.

Любимая иллюстрация одного из админов, посвящённая первому дню школы 😉

Отмечать предлагаем российским – выбрать удобно из списка лучших игристых, розовых игристых или, например, шардоне на сайте «Первого гида», адаптированного под просмотр с телефона, так что смело сохраняйте в закладки.

@firstrestaurantguide

Когда мы делали рейтинг петнатов, мы думали о том, что в жару это будет прекрасный напиток для веранд и открытых площадок.

Ошибались ли мы? Нет!

И Golubiskoe Estate Riesling это прекрасно подтверждает.

И пусть мы пьем его не на веранде, но хороший петнат никогда не вредил карте ни одного ресторана.

Но хороший ли он? Не плохой, скажу я вам. Это что-то ближе к сидру, кислотное и терпкое. Прекрасно сочетается с морепродуктами и жирным мясом или соусом.

Можем ли мы его рекомендовать? В стенах нового ресторана Mela – безусловно. Хотя магнум Magnatum нас привлекает больше!

Но об этом будет отдельный пост.

#виталийкучура

@firstrestaurantguide

Дольше жить оказалось просто...

Испанские ученые обнаружили, что у людей, предпочитающих пить вино, немного снижен риск смерти от онкологии.

Также любители вина реже уходят из жизни по причинам, связанным с употреблением алкоголя.

Считаем, что «Первый гид» поможет вам разобраться в хороших ресторанах с российским вином, а это продлит (как говорят испанские ученые) вашу жизнь.

@firstrestaurantguide

Любите ли вы автомобили?

Лично я к ним не то что равнодушен, но отношусь очень спокойно. За исключением старых машин. В смысле машин, выпущенных в прошлом и до сих пор ездящих по дорогам. Как вот этот замечательный Москвич 412.

Поэтому когда меня позвали на дачу к друзьям, я выбрал для поездки такие «Жигули» третьей модели.

А что делать на даче? Конечно есть продукты с открытого огня и пить прекрасное #российскоевино с друзьями.

Я воспользовался плодами наших трудов и посмотрел наш последний рейтинг.

Шардоне от севастопольской «Золотой балки» мне понравилось. И цена в 670 рублей была подходящей.

Но в магазине было обнаружено другое вино от этого же производителя. My Riesling 2023 с интригующим названием «Не важно с кем ты спишь. Важно с кем ты пьешь».

«Идеально!» – подумал я и взял ящик. Хочу сказать, что вино оправдало себя. В меру кислотное, с чуть большей, чем мне нравится, долей сахара в рислинге. Но оно проявило себя очень достойно как с жирной кюфтой из баранины, так и с курицей на огне.

В общем соберетесь на дачу, берите не раздумывая. Что шардоне, что рислинг.

#виталийкучура

@firstrestaurantguide