Как мы оцениваем винные карты в ресторанах гида?

Российское вино в карте – обязательный критерий, для включения ресторана в «Первый гид». Однако, это может быть и одна бокальная позиция, и целая карта.

Как мы оцениваем этот параметр? Критерии таковы:

1️⃣ Принципиальное наличие российского вина в винной карте

2️⃣ Наличие российского вина по бокалам

3️⃣ Наличие российского вина во всех основных категориях (игристое, белое, розовое, красное)

4️⃣ Наличие отдельного раздела или разделов в винной карте

5️⃣ Наличие детализации в описаниях вин

6️⃣ Оригинальность и качественность подборки российского вина в винной карте (количество позиций, наличие небольших производителей и редких позиций, ценовой баланс)

Пункты с 1 по 5 дают по одному баллу, пункт 6 оценивается по пятибальной шкале.

Мы искренне считаем, что наличие сильной карты российского вина многое говорит о качестве ресторана – другие детали в нем так же будут отлично проработаны.

Пример – раздел российского вина нового ресторана Аркадия Новикова Недальний Восток. Ресторан нам очень понравился – а как бы вы оценили эту карту?

#андрейпанченко

@firstrestaurantguide