Есть у меня лёгкий способ приготовления мяса для кебаба.
Всё, что нужно, это раздобыть копчёную паприку. Именно она и придаст тот самый аромат дымка.
Рецепт:
500 г смешанного фарша
1 ст. л. копчёной паприки без горки
1 ст. л. орегано без горки
3 зубчика чеснока, раздавленных
соль, чёрный перец
2 листа пергаментной бумаги для выпечки 30×40 см
Всё смешать, накрыть плёнкой и дать настояться 1 час.
Расстелить один лист пергамента, выложить фарш и накрыть вторым листом.
Распределить фарш скалкой, разглаживающими движениями, по всей поверхности, чтобы между листами получился тонкий слой.
Сложить пласт в 5–6 раз, как на фото.
Выложить на противень и запекать при 200 °C 30 минут.
Затем раскрыть листы бумаги, получатся ароматные, сочные пласты мяса, как будто срезанные с вертела.
Прекрасно заходят в лепёшке со свежими овощами и соусом дзадзики, как здесь.
#рецепт@finchesofthegrove