ЗОЖ под прикрытием индейки

Под индейкой на фотографии спрятался зелёный омлет с сыром, и я считаю, что он заслуживает отдельного портрета. Шпинат, укроп, зелёный лук, нежное яйцо, расплавленный сыр - и на весь завтрак десять минут, из которых у плиты буквально пять.

По количеству зелени он напоминает персидский куку сабзи. Это такой омлет, в котором трав столько, что яйцам достаётся в основном работа по удержанию коллектива вместе. Его традиционно готовят на Навруз, персидский Новый год: зелень символизирует возрождение, яйца - плодородие. У людей целая история обновления жизни на сковородке.

Моя версия ушла в сторону сыра, дополнительного белка и индейки, но с количеством зелени мы друг друга понимаем.

На одну порцию:

• ½ яйца;
• 85 г яичного белка;
• 50 г зелени - у меня шпинат, укроп и зелёный лук;
• 25 г лёгкого сыра;
• 30 г готового филе индейки;
• 34 г белкового хлеба;
• 3 г масла виноградной косточки.

Половина яйца выглядит несколько занудно, поэтому удобно готовить сразу на двоих, удвоив ингредиенты 🙂 - особенно удобно, когда муж худеет:))

Зелень мелко режем, смешиваем с яйцом и белком. Сковороду кисточкой слегка смазываем маслом, выливаем смесь и готовим на небольшом нагреве (6 на конвекции, иначе сгорит трава) примерно пять минут, пока яйцо не схватится. Сильный жар здесь совершенно ни к чему - нужно сохранить омлет нежным.

Сверху сыр, чтобы подплавился, затем индейку, рядом хлеб (у нас белковый Zero) и можно завтракать. Особенно хорошо подцепить вилкой всё сразу, пока сыр ещё тянется.

На всю порцию с хлебом и маслом: ≈303 ккал · Б 37,4 г · Ж 12,3 г · У 11,1 г.

По цифрам, завтрак очень дисциплинированный. По вкусу огонь))

Фарш по-братски