Печеночные оладьи

После зеленой гречки, к которой у многих моих друзей есть вопросы, второй по вопросам, как это можно есть, - является печень, конечно.
Я тоже не всеядна, но печень люблю. У меня она связана с детством, с теми редкими моментами, когда мама недолго была в отпуске летом и готовила (так мне запомнилось) два блюда - оладьи из печени и капустные оладьи.

Сегодня про печень. Контринтуитивно просто, ноль муки, яиц - вообще почти тотальный ЗОЖ, если бы не сковорода.

Берём печень и лук репчатый в пропорции 1:1 (да!). С печени предварительно снимаем пленки.
Лук может дать много жидкости, можно его будет или отжать или взять чуть меньше лука относительно печени. Ни в коем случае не загущаем мукой или яйцами!

Мясорубка, делаем «тесто». Чуть соли, но можно и без неё. Консистенция должна быть примерно как у густой сметаны: масса спокойно льётся с ложки, но не растекается по всей сковороде.

Сковороду хорошо разогреть, затем поставить средний огонь. Масло я беру не коптящее - например, авокадо или виноградной косточки (продается примерно везде).

Выкладывать оладьи столовой ложкой и жарить примерно 1,5–2 минуты с каждой стороны. Здесь важно не передержать: печень становится сухой очень быстро.

В общем, все! По мне это очень вкусно, просто и пахнет детством и свободной доступной летом мамой.

Попробуйте сделать в субботу на завтрак 🍳

Фарш по-братски