Кюфта по-армянски

Рецепт Сусанны, а готовила Анна 🍖

Когда-то давно кто-то посмотрел на кусок мяса и сказал: «А что если отбивать его часа три?» Так, по одной из версий, и появилась кюфта. Название, кстати, происходит от персидского слова «бить» или «отбивать». До появления мясорубок мясо действительно часами рубили и колотили деревянными молотками, пока оно не превращалось почти в нежное суфле.

Армяне, как это часто бывает, посмотрели на хорошую идею и довели её до совершенства. Получилась не котлета и не тефтеля, а огромная, нежнейшая мясная сфера, которую не жарят, а бережно варят. А потом подают с кусочком сливочного масла, чтобы жизнь окончательно удалась.

Рецепт:

1 кг мяса (я брала говядину, нежирную)
2 средних 🧅 мелко нарезанных лука,
Рюмку коньяка (многие с водкой делают) - 50 г
2 ст л муки
1 яйцо.

Из мяса мы сделали фарш на Kitchen Aid. Обычная мясорубка сойдет.

Дальше фарш и все составляющие - сбивать миксером 20-30 минут, и потом оставить отдыхать на 15 минут.
Солить не надо, мясо уже с солью должно быть - но вот тут после дегустации я поняла, что досолила бы в начале.

В кастрюлю налить холодную воду, поставить нагреваться. Как нагреется до чуть кусающей, но все еще терпимой температуры (мизинцем пробовать), добавить мясо.

Как?
Надо руки смочить холодной водой, сделать шарики (как в снежки играли) и закинуть в воду. У меня получилось 4 шарика.
Как начнет кипеть, варить 30-40 минут.

Достать, нарезать, на каждый кусочек положить отменного сливочного масла.

#ЗОЖ #Армянское