Домашний суп из красной фасоли с грецкими орехами

На 6 порций.

Ингредиенты

- сухая красная фасоль (лобио) — 500 г
- вода — по 2 л для каждого этапа варки
- репчатый лук — 1 крупная штука
- чеснок — 1 зубчик
- грецкие орехи — большая горсть или больше
- хмели-сунели — щепотка
- чёрный перец — 4–5 горошин
- лавровый лист — 2 штуки
- соль — по вкусу
- оливковое масло — для обжаривания
- кинза — 1 пучок

Приготовление

1. Фасоль залей тёплой водой и оставь замачиваться на ночь.

2. На следующий день слейте воду и промойте фасоль. Переложите её в кастрюлю, залейте 2 литрами свежей воды и доведи до кипения.

3. Когда фасолины сморщатся и станут похожи на маленьких старушек, слейте воду и промойте фасоль холодной водой.

4. Снова нужно залить фасоль 2 литрами свежей воды. Добавь соль, горошины чёрного перца и лавровые листья.

5. Доведи до кипения, сними пену и вари на среднем огне около 60-70 минут. Вода будет постепенно выкипать, а суп - становиться более насыщенным. Фасоль должна полностью размягчиться и начать разваливаться.

6. Пока фасоль варится, мелко нарежь лук и чеснок. Обжарь их на оливковом масле на слабом огне.

7. Добавь щепотку хмели-сунели и толчёные грецкие орехи. Продолжай готовить на слабом огне, помешивая, пока орехи не прогреются, не раскроют аромат и не начнут выделять масло.

8. Готовую фасоль слегка разомни толкушкой прямо в кастрюле. Не нужно превращать её в пюре: достаточно разломать часть фасолин, чтобы суп естественным образом загустел.

9. Добавь ароматную ореховую зажарку, хорошо перемешай и доведи суп до кипения.

10. Сними кастрюлю с огня, накрой крышкой и дай супу настояться ещё 30 минут.

11. Мелко нарежь пучок кинзы и добавь её в тарелки перед подачей.

Подача

Подавай суп горячим, со свежей кинзой. Рядом обязательно поставь домашние соленья, особенно квашеную капусту и солёные острые перцы.

P.S. Нет, кинза не пахнет клопами и у неё очень приятный вкус! Клопы просили больше их не нюхать, им это не нравится 😁.

Фарш по-братски