Крем-суп из белых грибов или шампиньонов

На 3–4 порции.

Ингредиенты

- белые грибы или шампиньоны - 700 г
- картофель - 1 средняя штука
- лук-порей - 1 штука, только белая часть
- стеблевой сельдерей - 2 стебля без листьев
- чеснок - 1 зубчик
- сливки 20% - 350 мл
- вода или бульон - 500–600 мл
- сухое белое вино - 50 мл
- оливковое масло для обжаривания
- соль
- чёрный или белый перец
- грибы и сухарики для подачи

Приготовление

1. Белую часть лука-порея нарежь и обжарь на оливковом масле до золотистого цвета.

2. Добавь нарезанные грибы и картофель. Готовь на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут мягче.

3. Добавь нарезанные стебли сельдерея и зубчик чеснока. Продолжай тушить до полной мягкости овощей.

4. Влей белое вино и готовь несколько минут, чтобы алкоголь выпарился.

5. Измельчи всё блендером до гладкой однородной консистенции.

6. Влей сливки и постепенно добавляй горячий бульон или воду, регулируя густоту супа.

7. Посоли и поперчи. Прогрей суп на слабом огне, постоянно помешивая, но не доводи до кипения.

Подавай с обжаренными ломтиками грибов и хрустящими сухариками.

*Если суп получился слишком густым, добавь немного горячего бульона. Если слишком жидким - прогрей ещё несколько минут без крышки.


Фарш по-братски