Три ипостаси супа с фрикадельками

Кажется, что суп с фрикадельками - какая-то бабушкина классика. Хотя в моём детстве фрикадельки были из пакетика: сухие микрошарики сомнительного происхождения. Но радовали дико - там были макароны-буквы, и их можно было бесконечно рассматривать. Видимо, ради отвлечения внимания от отсутствия мяса такие сухпайки и придумали.

Сегодня у меня три ипостаси: корейская, летняя и от шефа Ромыча.

Сразу договоримся о двух вещах.
Фарш - любой. Говядина со свининой, курица, курица с индейкой, рыба, любой микс. По моему опыту фарш склеивается в фрикадельку без яйца и муки, так что не усложняйте.

Бульон - как хотите. Можно заморочиться и сварить заранее из условной курицы: я варю и замораживаю. Можно взять готовый, их сейчас в продаже полно.
Погнали.

Ипостась первая, корейская.
Мы с ПВ были в Сеуле, в традиционной деревне, и утром нам делали традиционный корейский завтрак. Он оказался про суп. Зимой это безотказно.

В кипящий бульон с фрикадельками закиньте нарезанную пекинскую капусту, соевые ростки, сушёную морскую капусту и нарезанные грибы. Можно взять любые два из четырёх - и всё равно будет отлично. Добавьте светлого соевого соуса по вкусу. Про стружку тунца не пишу, берегу читателя.
Всё. Красивая пиалка.
Конечно, соджу просится. Но в России он по бесчеловечной цене продается.

Ипостась вторая, летняя, моя
Время щавеля!!!
В бульон с фрикадельками добавьте лапшу и сварите до аль денте. Выключите огонь и бросьте много нарезанного щавеля - граммов сто с лишним. Это правда много, и так и надо. Шпинат, кстати, тоже работает.
Дальше два финала на выбор: положить сверху варёное яйцо четвертинками или влить в готовый суп взбитое вилкой яйцо тонкой струйкой.
Красивая пиалка :)

Ипостась третья, Ромычевая. Сложная
На 3,5 литра воды:
700 г фарша (свинина, говядина, сливки, яйцо, специи - мелко прокрутить или взять готовый)
2 моркови, натереть
1 крупная луковица, нарезать
2 картофелины, крупным кубиком
1 кружка вермишели
половина плавленого сырка с луком (думаю, что обычный тоже ок)
1 пучок укропа и 5 зубчиков чеснока — растереть в труху с солью
лавровый лист по желанию

Зажарьте лук с морковью до золотистого цвета и залейте кипятком. Как закипит, столовой ложкой формируйте фрикадельки прямо в бульон, туда же отправьте картошку. Варите до полуготовности картофеля.
Когда картошка станет аль денте, добавьте вермишель и сырок и поварите ещё минут семь.
В самом конце — чеснок с укропом.

Поняла, что еще сколько-то вариантов в голове крутятся:))

Приятного аппетита! Пока в авангарде летний вариант!

Фарш по-братски