Евгений - сомелье из Bizarrê. Дегустации вина.

2 АВГУСТА,
ВОСКРЕСЕНЬЕ - 20:00

МАГИЯ МЯСА:
авторский гастрономический ужин.

Приглашаем вас на мясной гастрономический ужин от нашего шеф-повара Сабины!

Это не просто ужин — это настоящее путешествие в мир насыщенных вкусов и тонких сочетаний.

🍖 В центре внимания — мясо, приготовленное с любовью и мастерством: от нежных ломтиков карпачо
до эффектной говядины Веллингтон.

Каждое блюдо — маленький шедевр, в котором раскрывается характер продукта и авторский почерк шефа.

🍷 Дополнением станут интересные, подобранные к каждому блюду вина. А наш сомелье не просто предложит сочетания — он поделится увлекательными историями о каждом напитке. Вы не только насладитесь вкусом, но и узнаете что-то новое, а хорошее настроение будет гарантировано!
📋 В нашем меню:
карпачо из говядины;
пастрами-салат с хрустящим луком;
говядина Веллингтон с соусом демиглас;
шоколадный крем-брюле на десерт.
🥂 Винная карта вечера:
Raevskoe Parfum Rose (розовое);
Chateau Pinot «Колдун» (красное);
Междуречье Саперави (красное);
Winepark Сира (красное).

✨ Места ограничены — бронируйте участие прямо сейчас и подарите себе вечер изысканных впечатлений и приятных открытий.

Записаться: @bizarre_support

Мероприятие продлится примерно два часа.
Максимальное количество участников -
всего 8 человек.

⏰ Время: сбор гостей 20:00, начало 20:30, окончание 22:00
💸 Стоимость: 5000 р./ чел.
📍Адрес Ленинская Слобода, 19к2, клуб Bizarre

19 июля, воскресенье, 20:00.

🎉 Слепая Дегустация игристых вин: 
«Да я Тет де Шваль из тысячи узнаю!» 🎉

Осталось всего 3 места. Успей записаться!

В связи с отличной погодой,
Дегустацию проводим на 
Крыше с видом на Москву-реку!

В споре рождается истина, и идея этой дегустации родилась из фразы: «Да я Тет де Шваль из тысячи узнаю!» — именно эти слова зажгли искру, и теперь мы приглашаем вас на нашу вторую дегустацию игристых вин!

Готовы проверить свою вкусовую интуицию и отточить навыки слепой дегустации? Тогда этот вечер для вас. 🥂

Что будем пробовать:
🍾 Мойяр Креман де Бургонь Блан де Нуар 
(Moillard Cremant de Bourgogne Blanc de Noir), Франция 🇫🇷 — классика Бургундии, которая заставит задуматься: узнаем ли мы её среди других?
🍾 Сканавино Просекко (Scanavino Prosecco DOC), Италия 🇮🇹 — популярное игристое с нотками новизны: попробуем разгадать характер неизвестной марки.
🍾 Казильеро дель Дьябло Девилс (Casillero del Diablo Devil's Brut), Чили 🇨🇱 — чуть дерзкое, с дьявольским шармом: добавит перчинки в наше сравнение.
🍾 Игристое-сюрприз! Из известной винной страны, но известной не игристыми.
🍾 Тет де Шеваль Брют (Tete de Cheval Brut), Россия 🇷🇺 — наш фаворит и точка отсчета: сравним всех с самым популярным шампанским России!

🎯 В программе:
- слепая дегустация — попробуйте угадать происхождение и стиль каждого вина;
- легкие закуски;
- разбор особенностей регионов и методов производства;
- живое обсуждение и обмен впечатлениями.

Приготовьтесь удивляться, спорить и открывать новые грани любимых игристых. До встречи на дегустации! 🥂✨

Места ограничены — бронируйте участие прямо сейчас и подарите себе вечер изысканных впечатлений и приятных открытий.

Записаться: @bizarre_support

Мероприятие продлится примерно два часа.
Максимальное количество участников - 12 человек.

⏰ Время: сбор гостей 20:00, начало 20:30, окончание 22:00
💸 Стоимость: 2500 р./ чел.
📍Адрес Ленинская Слобода, 19к2, клуб Bizarre

28 июня, воскресенье., 20:00
Дегустация вин: «Ярко, мощно, незабываемо!» 🍷✨

Приглашаем вас в путешествие по стилям и странам через четыре знаковых вина. 🌍🍇

Мы предлагаем вам сравнить:
- подход к производству в России на примере оранжевого вина — почувствуйте новаторский дух! 🇷🇺🟠
- сортовую выразительность Новой Зеландии в совиньоне‑блане — свежесть и яркость в каждом глотке! 🇳🇿🌿
- влияние возраста и терруара в Чили — мощь вулканических почв в бокале! 🇨🇱🔥
- уникальность автохтонного сорта в ЮАР — откройте для себя самобытный вкус пинотажа! 🇿🇦💫

Карта дегустации: 📋
🍷Поместье Голубицкое Оранж 2023 / Golubitskoe Estate Orange (Россия) 🇷🇺 — оранжевое вино с характером! 🟠
🍷Гамильтон Гарденс Совиньон Блан / Hamilton Gardens Sauvignon Blanc (Новая Зеландия) 🇳🇿 — взрыв цитрусов и тропиков! 🍋
🍷Дьябло Волканик Каберне Совиньон Конча и Торо 2021 / Diablo Volcanic Cabernet Sauvignon Concha y Toro(Чили) 🇨🇱 — мощное, страстное, с дымными нотками! 🌋
🍷Нитлингсхоф Пинотаж / Neethlingshof Pinotage (ЮАР) 🇿🇦 — фирменный пинотаж с богатой палитрой вкусов! 🎨

Присоединяйтесь — откроем новые грани винного мира вместе! 🥂🤞

Места ограничены — бронируйте участие прямо сейчас и подарите себе вечер изысканных впечатлений и приятных открытий.

Записаться: @bizarre_support

Мероприятие продлится примерно два часа.
Максимальное количество участников - 12 человек.

⏰ Время: сбор гостей 20:00, начало 20:30, окончание 22:00
💸 Стоимость: 2000 р./ чел.
📍Адрес Ленинская Слобода, 19к2, клуб Bizarre

P.S. Интересует винная тема? Подписывайтесь на канал о вине и дегустациях нашего сомелье - Евгения.

Сделал короткую памятку по стилям
🍾 игристых, шипучих и газированных вин. (Ха😄 ! Ну насколько я вообще умею коротко рассказывать!)

Лучшие, качественные и дорогие — это:

1. Игристые вина (Sparkling Wines, Spumante)

Это вина с естественным насыщением углекислым газом в результате вторичного брожения.

Ключевые характеристики:
• Давление в бутылке: высокое, обычно от 3 до 6 атмосфер.
• Пузырьки: мелкие, стойкие, долгоиграющие. Создают красивую игру в бокале.
• Вкус: сложный, часто с нотами выпечки, дрожжей, тостов (особенно у вин, выдержанных на осадке).
• Сорта известны,
• Регионы престижны.

Два способа производства:
• Классический метод (Méthode Traditionnelle / Méthode Champenoise): вторичное брожение происходит прямо в бутылке. Это самый престижный и трудоёмкий способ.
– Примеры:
▪ Champagne (Франция)🇫🇷
▪ Crémant (Франция)🇫🇷
▪ Franciacorta (Италия)🇮🇹
▪ лучшие Spumante (Италия)🇮🇹
▪ лучшие Sekt (Германия, Австрия)🇦🇹 🇩🇪
▪ лучшие Cava (Испания)🇪🇸
▪ лучшие Шампанское (Россия)🇷🇺

• Метод Шарма-Мартинотти, короче называют Метод Шарма (Charmat / Tank Method): вторичное брожение проходит в больших стальных резервуарах (автоклавах), после чего вино под давлением разливается по бутылкам. Позволяет сохранить свежие, фруктовые ароматы.
– Примеры:
▪ Prosecco (Италия)🇮🇹
▪ Asti (Италия)🇮🇹
▪ Spumante (Италия)🇮🇹
▪ Sekt (Германия, Австрия)🇦🇹 🇩🇪
▪ Cava (Испания)🇪🇸
▪ Шампанское (Россия)🇷🇺


2. Шипучие вина (Spritzig / Pétillant / Frizzante) 🥂

Есть отличные и посредственные вина, но их уже сложно назвать игристыми. Это промежуточная категория между тихими и игристыми винами.

Способ производства: чаще всего метод Шарма, но с остановкой процесса брожения на более ранней стадии или с меньшим количеством добавленного сахара для брожения. Иногда газ может быть добавлен искусственно, но в меньшем объёме, чем у газированных вин.

Ключевые характеристики:
• Давление в бутылке: более низкое, от 0,5 до 2-5 атмосфер.
• Пузырьки: более крупные и менее стойкие, чем у игристых. Они быстрее «уходят».
• Вкус: лёгкий, фруктовый, освежающий. Часто делается из тех же сортов винограда, что и «полноценно» игристые версии, но в более непринуждённом стиле.
– Примеры:
▪ Moscato d'Asti
▪ недорогое Spumante
▪ Lambrusco (все Италия)🇮🇹
▪ Sekt (Австрия, Германия)🇩🇪 🇦🇹
▪ Шампанское (Россия)🇷🇺

!!! Отмечу здесь же !!!

Тихие вина, без вторичного брожения, но с остаточным газом после первого брожения. Признаки игристого вина присутствуют, но не являются целью. Чаще связаны с ранней остановкой процесса брожения для сохранения ощущения свежести в вине. Такие как:
• Vinho Verde (Португалия)
• некоторые Рислинги Германии, Австрии.


3. Газированные вина 🥤(Carbonated Wines)

Это не «настоящие» игристые вина. Углекислый газ в них добавляется искусственно (сатурация), как в газировке.

Способ производства: тихое вино насыщается углекислым газом под давлением в резервуаре, затем разливается в бутылки. Это самый дешёвый и быстрый способ.

Ключевые характеристики:
• Давление в бутылке: может варьироваться, но пузырьки не являются результатом брожения.
• Пузырьки: крупные, резкие, быстро исчезают после открытия бутылки. Создают ощущение «щипания» на языке, а не изящной игры.
• Вкус: обычно простой, повторяет вкус тихого вина, из которого он сделан, без дополнительных ароматов от брожения.
• винодельческие регионы определить сложно,
• сорта неизвестны.

– Самые яркие примеры:
▪ "Советское Шампанское" (Россия)🇷🇺
▪ "Bosco" (псевдо-Италия; скорее всего делается в Литве).

А вы знаете, что до 1874 года шампанское было всегда сладким?
Знаменитые описания из «Войны и мира», легендарные попойки русских казаков с шампанским после взятия Парижа — всё это сопровождалось сладким напитком.
Всё изменила яблочно-молочная ферментация, хороший урожай и тяга к экспериментам мадам Поммери!
И, вуаля!
Появилась категория Брют.
Которая уже в двадцатом веке разрослась настолько, что я стал шутить на дегустациях, мол, существует 7 видов сухого и только один вид сладкого шампанского.
Чтобы не было путаницы, слева — категории сладости по российским ГОСТам...
А для внимательных — загадка:
В европейской классификации указано всего 7 категорий сладости... Какую в таблице забыли?

Вода, вода...
Время течёт как вода, а жара всё не спадает.
Вернуться из неги и расслабленности, пожалуй, можно только с помощью чего-то холодного и с «газиками»!
Для кого-то это кола, для кого-то пиво, но мой выбор — это, конечно же, шампанское!

Покупка на дачу за 5 минут.
Буквально бегом заехали в Ашан и ...
Только для Любителей этого магазина.
Так как скидка идет баллами на карту.
Но ооочень большая!
Но на карту!
Тем не менее.
Купить Просекко за 550 рублей....
Водку Белугу литровую за 840, а очень даже неплохой вариант для компании на даче
Вино Астрале и красное и белое и розовое 1,5 литра по 900 руб
Экономика очевидна.
А баллы?
Что баллы.
Потратьте их на мясо!))))

4. "Ускользающая красота" (1996) и итальянские автохтонные вина. 🇮🇹
Абсолютно созерцательное зрелище! Италия, солнце, первая влюбленность (а она ли?), первый секс... неспешный кадр, философия выбора и взросления...
Мое личное знакомство с Бертолуччи, последователем Годара и певцом переплетений сексуальности и социума...

Идеально под легкую музыку фильма и яркое, солнечное, обязательно абсолютно итальянское вино типа Санджовезе (а в переводе "Кровь Юпитера", чувствуете иронию игры слов?), легкое Дольчетто, бархатные Примитиво или Негроамаро с пиццей. 🍕 Или белое, набравшее в себя всю прелесть холмов Италии: фруктовое Верментино или хрустящая кислотная Верначча с салатами. В конце концов сладкое игристое Асти из Муската с фруктами. 🍑

5. "Гордость и предубеждение" (2005) с классикой в виде шампанского, Шабли или Кларета из Бордо. 🥂
Драма, в которой не так уж много драмы. Скорее мелодрама, за которой наблюдать... Изящно и легендарно!
Насладитесь игрой Киры Найтли, сложностью экранизации (кто читал этот роман Джейн Остин, тот поймет!) и той сложностью и легкостью сюжетных линий и перипетий под классическую музыку вместе с классикой вин: шампанское, Шабли, Клерет из Бордо! 🎻
Классический английский вечер!

И напоследок — маленькое хулиганство! 😈

Фильм "Курьер" (1986) и сладкое красное дешевое "Три топора"! 🍷
Мечты молодости, конфликты, поиск себя и, конечно же, любовь! Для меня это фильм — гимн моего поколения.
Кого-то он оставит равнодушным, но под напитки тех времен — если найдете "Южную ночь", "Черного полковника" или что-то Массандровское... или уж в крайнем случае портвейн "Три топора", вы прочувствуете дух той эпохи, в которой жили все мы на перепутье 90-х. Тот эмоциональный фон, создаваемый обществом, ту музыку, которую мы слушали. 🎶

А по вечеринкам Бизарра @bizarreclubmsk я понимаю, что все это не просто живо, а до сих пор трогает многих... ❤️

Несомненно, есть огромное количество других классных фильмов. Продолжите список, а вина и напитки подберем вместе? 😉

Неожиданная погода в Москве внесла свои коррективы в мои планы поработать, и вот я сижу и философствую на тему: что же делать? 🤔 
А в результате рождается список, которым хочу поделиться. 📜 

Итак, вечер, снег и желание уйти в грезы от непогоды в зал кинотеатра. 🎬 
Что же посмотреть в такую погоду под вино? 🍷 
Ну что ж, мой выбор! 

Эти уже известные фильмы и вина в сочетании дадут вам самые яркие эмоции, будь то смех или грусть. 🌟 

1. "Форрест Гамп" (1994)
   Креветки рулят! 🍤 
   Безусловная комедия на все времена! Ирония, куча скрытых нюансов и параллелей, легкая история и переживания героя, узнаваемый саундтрек — ничто не должно отвлекать! Поэтому берите проверенное Просекко, легкое белое, типа Совиньон или Пино Гриджио... или пиво! (Ну там же креветки!) 🍺 
   И если они на кухне еще и вовремя поспеют, то аутентичность кадра, саундтрека и действительности зашкалит! 

2. "Отель 'Гранд Будапешт'" (2014) с яркими, сочными винами Нового света! 🍷
   И опять комедия! Одна из лучших, передающих дух перемен. Яркая картинка, мощные мазки кадра идеально сочетаются с чем-то новым рубежа 20-го века! А это несомненно красные, мощные вина Нового света, такие как Шираз из Австралии или Мальбек из Аргентины. И, конечно, стейк! 🥩 
   Все должно быть очень ярко, мощно, напористо! Как и музыка, не дающая вам ни минутки спокойно расслабиться и рефлексировать о погоде! 

3. "Джентльмены" (2019) и вино английского стиля. 🍷
   Что говорить? Криминал, боевик, комедия и неподражаемый стиль Гая Ричи — стиль Англии, стиль рока, стиль моды... Можно подобрать стили бесконечно! 
   Совершенно стильное кино, отличный саундтрек с непростой гаммой как кадра, так и музыки. Попробуйте что-то необычное, но абсолютно "английское": Порто, Херес и закончите вечер шотландским виски. 🥃 
   Непростое кино с непростым выбором вин, но точно сделает ваш вечер незабываемым!

Ну что? Привлёк внимание?
А теперь....

Показатели качества
Отдельно выделю Аромат вина как показатель качества.

Часть 3. Аромат вина.

Аромат вина — отдельная вселенная! 🍷

У хорошего вина аромат «слоеный», как пирог: сначала вы чувствуете одно, через минуту — другое, а потом открываются скрытые нотки. Чувствуете только вишню и спирт? У меня плохие новости. Вино очень дешёвое или очень дешёвое, скорее всего, с ароматизатором. 😕

Так как понять? 🤔

▎Хорошие признаки

(признаки качественного вина)

В хорошем вине аромат всегда «чистый», гармоничный. Это значит, что вы не чувствуете резкого удара спиртом в нос, не будет один тон убивать все остальные. Будет достаточно большая гамма, возможно, в которой не сразу разберешься. Тем не менее, в аромате есть:

• Фрукты и ягоды. От вишни и смородины до цитрусовых и яблок, в зависимости от того, какое вино. В красных винах это часто темные ягоды (ежевика, слива), в белых — персик, лимон, груша или тропические фрукты. И их МНОГО! Один фрукт в аромате — такая себе история! 🍒🍏

• Цветы и травы. Ароматы фиалки, розы, свежескошенной травы, мяты или укропа. Да-да, укроп считаем цветочком! Это признак свежести и хорошего винограда. 🌸

• «Бочковые» нотки. Ваниль. Если вино было в бочке, то запах ванили, кокоса, поджаренного хлеба, кофе или шоколада будет точно! Сюда же
• Специи. Перец, корица, гвоздика или лакрица. Чаще появляется в винах, которые «отдыхали» в дубовых бочках. Ерунду в бочку не заливают, а без бочки (с помощью щепок, ароматизаторов) таких ароматов не получишь. Это все называется «вторичными ароматами». 🌰

• Минеральность. Очень тонкий, почти неуловимый запах мокрого камня, мела или морского бриза. Особый шик в белых винах. 🌊

▎Признаки плохого качества

(признаки дефектов разбирали, не трогаем!)

А вот кое-что ещё:

• Резкий спиртовой «удар». Если нос сразу начинает щипать от спирта — это значит, что либо надо вино охладить, либо вино сделано из плохого сырья, либо в него добавили сахар, чтобы искусственно поднять крепость. Спирт не должен выпирать; он должен быть аккуратно «вплетен» в общую композицию.

• Плоский запах. Аромат отсутствует. Если вы крутите бокал, ждете, а аромата как не было, так и нет — вино либо слишком дешевое, либо очень старое (его лучшие годы уже прошли). Здравствуй раковина! 🚫

• Уксус или жидкость для снятия лака (ацетон). Вино начало превращаться в уксус. Вы собрались уксус пить? Отложите это вино для готовки на кухне. Скорее всего, в бутылку попало слишком много кислорода или вино просто «умерло» от времени и жары.

• Вареные овощи. Аромат овощей вообще нетипичен для вин. Поэтому запах капусты или пережаренного лука вас не настораживает? Он говорит о том, что вино перегрели при хранении или о низком качестве.

▎Главный критерий

который НАДО выработать на дегустациях: если аромат вызывает у вас желание сделать глоток — это хороший знак. Если вы подносите бокал, и рука сама непроизвольно отдергивается — доверьтесь интуиции; вино вам вряд ли понравится.

Короче, учитесь пробовать, запоминать и не стесняйтесь спрашивать. В конце концов, качественный алкоголь — это не столько про цену, сколько про ваш опыт и осознанность. 🥂

19 апреля, воскресенье), 20:00
Дегустация «Ели хинкали, пили вино»!🥟🍷

Привет, любители вина и вкусной еды! 🥂🍽️
Хотите ненадолго перенестись в Грузию, не покидая города? Тогда ловите план на вечер!

Что вас ждёт:
➕сочные, ароматные хинкали — как из тбилисской харчевни 🥟✨;
➕четыре отличных грузинских вина (и одно даже российское, но тоже в тему! 😉). Мы подобрали их так, чтобы вы почувствовали весь спектр грузинского виноделия — от лёгкого и свежего до глубокого и выдержанного 🍷🍇.
➕Интересные факты о виноделии и винограде, веселые истории о вине и не только от нашего сомелье Евгения. 🥂🗣️

Что будем пробовать:
Дугладзе Квеври Ркацители 2023 — белое вино с характером 🍋🤍.

Междуморье Выдержанное Саперави 2022 — российское прочтение классики 🇷🇺🍇.

Дугладзе Тавквери 2021 — элегантное красное 😍🍷.

М. Д. Вайнери Данте Баррел Саперави Резерв 2022 — вино для ценителей, выдержанное в бочке 🛢️🔥.

Приходите с друзьями, будет вкусно, душевно и познавательно! 👥🤫🍴
До встречи за столом! 🥂🤗

Не упустите возможность стать частью этого гастрономического вечера! 🥂

Места ограничены — бронируйте участие прямо сейчас и подарите себе вечер изысканных впечатлений и приятных открытий.

Записаться: @bizarre_support

Мероприятие продлится примерно два часа.
Максимальное количество участников - 12 человек.

⏰ Время: сбор гостей 20:00, начало 20:30, окончание 22:00
💸 Стоимость: 3500 р./ чел.
📍Адрес Ленинская Слобода, 19к2, клуб Bizarre

P.S. Интересует винная тема? Подписывайтесь на канал о вине и дегустациях нашего сомелье - Евгения.

Часть 2. КАЧЕСТВО АЛКОГОЛЯ. АРОМАТ.

Да, аромата!
Если алко куплен в нормальном месте, то вопрос качества это вопрос пробы, дегустации.

Аромат, вообще один из главных критериев качества и вкуса!
Попробуйте заткнуть нос  и выпить и вы половину вкуса вина не почувствуете!

Аромат —  главный индикатор качества!

Хороший алкоголь пахнет понятно и благородно. Плохой — кричит о том, что его собрали из остатков на заводе бытовой химии.

Что должно быть (коротко):
• Водка: легкий, чистый спиртовой запах, может быть чуть заметно сырье (зерно, картофель). Никакой резкости.
• Коньяк: ваниль, дуб, сухофрукты, шоколад. Сразу чувствуется выдержка.
• Виски: тут целый мир — от дымного торфа до яблок, орехов и карамели.
• Ром: сладость тропиков, патока, специи.
• Джин: яркий, свежий можжевельник, цитрусовые ноты.

Тревожные звоночки (бегите от такого):
• Ацетон, растворитель, лак для ногтей. Это признаки опасной химии, метанола или грубых нарушений. Опасно для жизни, не то что для здоровья!
• Уксус. Значит, вино скисло и превратилось в заправку для салата.
• Плесень и затхлость. Значит, сырье было гнилым или пробка испортилась.
• Слишком «парфюмерная» отдушка. Когда аромат настолько резкий, что сбивает с ног — это часто попытка замаскировать некачественный спирт.
• Запах краски или лака. Привет, сивушные масла! Значит, очистка была.... была!))

Так получается, что попытка ответить на вопрос «Почему от этого алкоголя мне плохо, а от того — нет?» закономерно привела к другому: «А что вообще такое качественный алкоголь, а что — нет?».

Так что, ждите серию...

Часть 1. Качественность.

На вопрос «Почему?» будет отдельный пост. А сейчас... поговорим о качестве! 🍷

Для начала договоримся: сразу отбраковываем те бутылки, которые вы, ребятки, купили:
• фиг знает где и у кого, в непонятных «точках»; 🏪
• без акцизных марок;
• с кривыми этикетками; 🤪
• непонятно как закрытые;
• с дефектами: кривое стекло, сомнительная упаковка и т. д.
• с составом, где указаны тонны красителей, консервантов и прочей химии.

Любите риск? Ваше право! Но потом не удивляйтесь результатам. 🤷‍♂️

Важное уточнение:
Наличие осадка или мутность *не всегда* делают алкоголь некачественным. Часто это признаки особенностей производства! Но об этих особенностях вы должны знать заранее и быть уверенными, что это — норма.

Пример: вина, выдержанные на осадке (технология sur lies). Там осадок — это часть стиля. Или вы просто неаккуратно взяли бутылку, взболтали, вот и мутность. 🌪️

Не знаете? Изучайте!
Не уверены? Не берите!

Вот так мы и подобрались к главному: чтобы пить, надо знать! ☝️

Ну серьёзно! Разговариваешь с «пострадавшим» от плохого самочувствия товарищем... Конечно же, задаёшь вопрос: «Что за вино, игристое, водка, коньяк или ром это были?». 🥃

Какой чаще всего ответ?
Правильно: «Не помню», «Не знаю», «Да что-то дорогое (или дешёвое)».

Ну, отлично! И как я пойму, какие факторы повлияли? А ведь они повлияли. Про самого «товарища» и его личное здоровье, восприятие алкоголя — это мы разберем в отдельной статье. Но ведь и одно вино, виски или игристое кардинально отличается от другого составом, выдержкой, технологией изготовления...

Короче, факторов — до фига! Это всё надо знать. 🧠

«Заладил, да?» — скажете вы. «А просто выпить нельзя?»
Можно! Но тогда не валите всё на алкоголь и не жалуйтесь сомелье.

Ибо для сомелье понимание качественности — это работа. И часть этой работы (важную часть!) вы либо поручаете нам, либо... учитесь сами. О чём я? Да о дегустации! 🥂

Ещё раз: если убрать все признаки «левого» алкоголя, то понять, качественный он или нет, можно только дегустируя, изучая и записывая себе результат на память. Чтобы больше с некачественным напитком не встречаться.

Так как узнать-то?
Пробуем, пробуем, пробуем. Дегустируем, нарабатываем опыт, узнаём не только теорию, но уже и аромат, и вкус. 👃👅

Так я плавно подвожу вас к мысли, что на дегустации надо ходить! ))) 👇

Часть 2. Показатель качества. Аромат.

Евгений - сомелье из Bizarrê. Дегустации вина. pinned a photo

Словарь «понтов» 🍷

Только начал я вести свой канал, а вопросов уже море: «Что это значит?», «А что такое то?». Что ж, настало время создать базовый словарь винных терминов. 🎓

Назову я эту рубрику «Словарь понтов». 🥂

Зачем?
Чтобы вы элементарно понимали, что именно вам «льет в уши» сомелье в ресторане, и могли достойно ответить! Постепенно заполним все пробелы, и вы начнете общаться, как дипломированные эксперты: со снобизмом и... правильно, с понтами! 😎

Ловите первые три слова. Они уже звучали на канале, но понимание их сути точно добавит вам +10 к харизме в приличном обществе.

***

▎1. Тело вина (Body) 🏋️‍♂️

Забудьте про анатомию. Когда сомелье говорит: «О, тут очень полнотелое вино», он не имеет в виду, что у бутылки есть лишние килограммы.

• Что это значит?
Это про «тяжесть» и вязкость вина во рту. Представьте разницу между обезжиренным молоком и жирными сливками. Вот обезжиренное — это «легкотелое» вино, а сливки — «полнотелое».
• Как блеснуть:
Сделайте глоток, прищурьтесь и скажите: «Хм, довольно интенсивное тело, обволакивает, как кашемировый свитер». (Слово «обволакивает» добавляет сразу +5 к вашему уровню снобизма).

▎2. Терруар (Terroir) 🌍

Это слово — святой Грааль любого винного сноба. Произносится с придыханием, как будто вы только что вернулись с виноградников в Бургундии.

• Что это значит:
Вся совокупность природных факторов: почва, климат, наклон холма, ветер и даже то, под каким углом на лозу смотрела луна. Проще говоря, это «характер места», который передается в бокал.
• Как блеснуть:
Если вам наливают что-то интересное, не говорите просто «вкусно». Скажите: «У этого вина очень ярко выражен терруар. Чувствуются минеральные нотки, свойственные именно этим известняковым почвам». (Даже если вы понятия не имеете, что такое известняк, звучит убийственно).

▎3. Деревенский аромат / Фермерский тон (Brettanomyces) 🐎

Здесь нужно быть осторожным. Иногда вино пахнет... скажем так, конюшней или старым седлом. Обычный человек скажет: «Фу, испортилось!».

• Как блеснуть:
Вы же не обычный человек, вы — знаток. Скажите так: «О, какой приятный фермерский тон, легкий Brett. Это придает вину такую первобытную, дикую аутентичность, не находите?».

> Важно: Если вино пахнет откровенно уксусом или гнилью — не умничайте, просто скажите, что оно «не в кондиции».😉

***

Ну что, записываем в блокнот? 📝
В следующий раз научу вас отличать «декантацию» от «аэрации», чтобы вы могли эффектно поправить официанта-сомелье, если он вдруг перепутает эти процессы.

Помните: главное — уверенный вид и слегка снисходительная улыбка! 😎

Евгений - сомелье из Bizarrê. Дегустации вина. pinned a photo