Сделал короткую памятку по стилям
🍾 игристых, шипучих и газированных вин. (Ха😄 ! Ну насколько я вообще умею коротко рассказывать!)

Лучшие, качественные и дорогие — это:

1. Игристые вина (Sparkling Wines, Spumante)

Это вина с естественным насыщением углекислым газом в результате вторичного брожения.

Ключевые характеристики:
• Давление в бутылке: высокое, обычно от 3 до 6 атмосфер.
• Пузырьки: мелкие, стойкие, долгоиграющие. Создают красивую игру в бокале.
• Вкус: сложный, часто с нотами выпечки, дрожжей, тостов (особенно у вин, выдержанных на осадке).
• Сорта известны,
• Регионы престижны.

Два способа производства:
• Классический метод (Méthode Traditionnelle / Méthode Champenoise): вторичное брожение происходит прямо в бутылке. Это самый престижный и трудоёмкий способ.
– Примеры:
▪ Champagne (Франция)🇫🇷
▪ Crémant (Франция)🇫🇷
▪ Franciacorta (Италия)🇮🇹
▪ лучшие Spumante (Италия)🇮🇹
▪ лучшие Sekt (Германия, Австрия)🇦🇹 🇩🇪
▪ лучшие Cava (Испания)🇪🇸
▪ лучшие Шампанское (Россия)🇷🇺

• Метод Шарма-Мартинотти, короче называют Метод Шарма (Charmat / Tank Method): вторичное брожение проходит в больших стальных резервуарах (автоклавах), после чего вино под давлением разливается по бутылкам. Позволяет сохранить свежие, фруктовые ароматы.
– Примеры:
▪ Prosecco (Италия)🇮🇹
▪ Asti (Италия)🇮🇹
▪ Spumante (Италия)🇮🇹
▪ Sekt (Германия, Австрия)🇦🇹 🇩🇪
▪ Cava (Испания)🇪🇸
▪ Шампанское (Россия)🇷🇺


2. Шипучие вина (Spritzig / Pétillant / Frizzante) 🥂

Есть отличные и посредственные вина, но их уже сложно назвать игристыми. Это промежуточная категория между тихими и игристыми винами.

Способ производства: чаще всего метод Шарма, но с остановкой процесса брожения на более ранней стадии или с меньшим количеством добавленного сахара для брожения. Иногда газ может быть добавлен искусственно, но в меньшем объёме, чем у газированных вин.

Ключевые характеристики:
• Давление в бутылке: более низкое, от 0,5 до 2-5 атмосфер.
• Пузырьки: более крупные и менее стойкие, чем у игристых. Они быстрее «уходят».
• Вкус: лёгкий, фруктовый, освежающий. Часто делается из тех же сортов винограда, что и «полноценно» игристые версии, но в более непринуждённом стиле.
– Примеры:
▪ Moscato d'Asti
▪ недорогое Spumante
▪ Lambrusco (все Италия)🇮🇹
▪ Sekt (Австрия, Германия)🇩🇪 🇦🇹
▪ Шампанское (Россия)🇷🇺

!!! Отмечу здесь же !!!

Тихие вина, без вторичного брожения, но с остаточным газом после первого брожения. Признаки игристого вина присутствуют, но не являются целью. Чаще связаны с ранней остановкой процесса брожения для сохранения ощущения свежести в вине. Такие как:
• Vinho Verde (Португалия)
• некоторые Рислинги Германии, Австрии.


3. Газированные вина 🥤(Carbonated Wines)

Это не «настоящие» игристые вина. Углекислый газ в них добавляется искусственно (сатурация), как в газировке.

Способ производства: тихое вино насыщается углекислым газом под давлением в резервуаре, затем разливается в бутылки. Это самый дешёвый и быстрый способ.

Ключевые характеристики:
• Давление в бутылке: может варьироваться, но пузырьки не являются результатом брожения.
• Пузырьки: крупные, резкие, быстро исчезают после открытия бутылки. Создают ощущение «щипания» на языке, а не изящной игры.
• Вкус: обычно простой, повторяет вкус тихого вина, из которого он сделан, без дополнительных ароматов от брожения.
• винодельческие регионы определить сложно,
• сорта неизвестны.

– Самые яркие примеры:
▪ "Советское Шампанское" (Россия)🇷🇺
▪ "Bosco" (псевдо-Италия; скорее всего делается в Литве).