Евразийский Ресторанный Форум (ERF)

🤔 История гастрономии полна неожиданных решений.

Иногда продукты, которые сегодня кажутся нам привычными, когда-то вызывали недоверие, удивление и даже страх.

Запускаем новую рубрику «Правда или миф?» и будем проверять самые интересные факты из истории еды.

Начнем с истории одного овоща, который однажды пришлось буквально «продавать» с помощью хитрости.

Франция, XVIII век.
Картофель считался едой для бедняков и даже вызывал недоверие. Многие не хотели его выращивать и употреблять в пищу.

Тогда агроном Антуан Пармантье придумал необычный ход. Он приказал выставить вокруг картофельного поля вооруженную охрану. Днем солдаты тщательно сторожили урожай, а ночью... исчезали.

Местные жители решили, что охраняют что-то очень ценное, и начали тайком выкапывать клубни. Так картофель постепенно стал распространяться по всей стране.

Как думаете, это действительно произошло?

Продолжаем знакомить вас со спикерами Евразийского Ресторанного Форума в Нижнем Новгороде.

🎤 Дарья Голикова - ведущий маркетолог Red Wall Family.

Дарья занимается запуском ресторанных проектов с нуля и развитием гастрономических концепций. За ее плечами около 10 открытых заведений, среди которых концептуальные гастробары, семейные рестораны и городские кафе.

В своей работе Дарья придерживается принципа, который точно знаком многим:

«Люди не покупают то, что вы делаете. Они покупают то, почему вы это делаете».

Она убеждена, что сильный ресторанный бренд рождается не из рекламы, а из идеи, в которую хочется поверить. Поэтому вместо искусственных смыслов она помогает найти и раскрыть настоящую историю проекта через его архитектуру, локальные продукты, традиции и людей.

Одним из самых ярких проектов стало участие в открытии единственного в России гастрономического пространства, расположенного непосредственно в башне Кремля.

На Евразийском Ресторанном Форуме Дарья выступит с темой «От ресторана к культурному бренду: как Red Wall Family строит экосистему впечатлений».

Уверены, это будет интересный разговор о том, как создавать проекты, которые становятся частью городской культуры и остаются в памяти гостей.

🎟 До встречи в Нижнем Новгороде!

ВКУС НИЖНЕГО НОВГОРОДА

Нижний Новгород — это сытная, душевная и щедрая на вкусности кухня Поволжья, где каждый найдет что то свое, что оставит след в памяти и желудке.

Один из главных гастрономических символ — румяные расстегаи с нежной рыбой или иной сочной начинкой. Ароматные, «купеческие», с той самой открытой серединкой, показывающей свою "душу".

Не забываем и о вечной классике сытного обеда — наваристые, согревающие супы: густые щи из квашеной капусты, душистая уха из волжской рыбы... Хоть и простые, но по-настоящему глубокие по вкусу блюда, которые идеально передают характер региона и знакомы каждому

Особая гордость — печная кухня: томлёные каши в горшочках , пироги с рыбой, домашняя выпечка с хрустящей корочкой и мягкой, почти тающей текстурой внутри.

Эта кухня, как сам Нижний Новгород — знакомая, теплая и домашняя...как дома, где нас всегда ждут!

А мы и не заставим ждать, а приедем уже в августе!

Вспоминаем, как это было в прошлом году ❤️

Полный зал, вдохновляющие выступления, новые знакомства, живое общение и энергия, которая объединяет ресторанную индустрию.

И уже совсем скоро мы снова встретимся!

📍 Нижний Новгород, отель Sheraton
🗓 26 августа

Евразийский Ресторанный Форум возвращается, чтобы вновь собрать тех, кто создает, развивает и меняет ресторанный бизнес.

До скорой встречи!

Channel photo updated

24 июня прошёл Евразийский Ресторанный Форум в Казани и мы рады поделиться с вами фотографиями!🔥

Переходите по ссылке, ищите себя и не забывайте отмечать нас в соцсетях 📷

За фото благодарим фотографа Элю Миниханову!

Когда следующий форум? 26 августа – в Нижнем Новгороде! Подробности здесь 🌟

Форум в Казани завершился, но мы не сбавляем темп! 🔥

Уже открыт старт продаж билетов на Евразийский Ресторанный Форум в Нижнем Новгороде. И мы начинаем знакомить вас со спикерами, которые выйдут на сцену.

👨‍🍳Глеб Левицкий — шеф-повар, который прошел путь от кока на корабле до признанного профессионала ресторанной индустрии. Работал в Сочи, Санкт-Петербурге и Москве, а уже в 22 года стал шеф-поваром.

Его главный принцип прост:

«Задача повара — найти идеальный продукт и не испортить его».

За плечами спикера впечатляющий опыт и профессиональные достижения:

🏆 «Шеф-повар года — 2023» по версии премии «Что? Где? Есть» журнала «Собака».

🥇 Победитель фестиваля «Да, Шеф!» (2022) — «Лучший повар Поволжья».

📺 Участник популярных телепроектов: «Повара на колесах», «На ножах», «Битва шефов», «Молодые ножи».

👨‍🏫 Преподаватель школы для шеф-поваров СВЧ.

На форуме он поделится своим опытом, профессиональными принципами и взглядом на современную гастрономию.

🎟 Билеты уже в продаже. До встречи на Евразийском Ресторанном Форуме в Нижнем Новгороде!

🚀 Автоматизация без боли: когда технологии помогают ресторану
Как понять, что текущая система автоматизации уже не справляется?

Проверьте себя по короткому чек-листу:

— команда ждёт ответ техподдержки по несколько дней;
— меню, скидки или акции сложно изменить быстро;
— для сайта, доставки, лояльности, склада и аналитики приходится использовать разные сервисы;
— у заведения нет собственного сайта или приложения для гостей, где можно принимать заказы напрямую;
— нет удобного приложения для персонала, чтобы быстрее работать с заказами и процессами;
— система не успевает за изменениями рынка и тормозит запуск новых идей.

Если совпало несколько пунктов, автоматизация может не помогать бизнесу, а создавать лишнюю нагрузку.

YUMA — экосистема автоматизации для ресторанов, кафе, кофеен и сетевых проектов. Она решает проблему разрозненных сервисов и сложного управления

Сейчас у YUMA проходит акция «Назад в будущее» — возможность подключиться на специальных условиях. Узнать подробности можно по ссылке.

Дорогие друзья!

В 15:05 начнется розыгрыш подарков в рамках Евразийского Ресторанного Форума 🍝🎁

Успейте заполнить анкеты для участия в розыгрыше у входа в Зал или по ссылке 📄

Это отличный шанс получить ценные призы и приятные сюрпризы, которые сделают ваше участие в форуме ещё более запоминающимся ⭐️

👀В продолжении выступления Павла Ханженкова - коммерческого директора iiko делимся с Вами полезными Qr

Дорогие друзья!

В 15:05 начнется розыгрыш подарков в рамках Евразийского Ресторанного Форума 🍝🎁

Успейте заполнить анкеты для участия в розыгрыше у входа в Зал 📄

Это отличный шанс получить ценные призы и приятные сюрпризы, которые сделают ваше участие в форуме ещё более запоминающимся ⭐️

📣 Дорогие участники Евразийского Ресторанного Форума

Под этим постом мы организуем нетворкинг! 🤝

Это возможность для всех познакомиться друг с другом, обменяться контактами, обсудить идеи и проекты прямо в комментариях!

Пишите под этим постом:
Ваше имя, чем вы занимаетесь, за чем к вам можно обратиться?
С каким запросом вы сегодня пришли на мероприятие?
С чем вам нужна помощь и кого/что ищете?
На чём ваш основной фокус в работе сейчас?

Такой небольшой рассказ поможет найти точки для сотрудничества и первого диалога!

🌟Также можно приложить свое фото в моменте, чтобы вас смогли найти на форуме те, кто захочет пообщаться лично

📢Канал в MAX