Евразийский Ресторанный Форум (ERF)

ВОПРОСЫ СПИКЕРАМ 🎤

Под этим постом вы можете задавать вопросы нашим спикерам конференции!

🍝 Не упустите возможность получить ценные ответы и советы от экспертов в сфере ресторанного бизнеса.
🌟 Ваши вопросы могут касаться тем выступлений, тенденций в индустрии или личного опыта спикеров.

Мы уверены, что общение с профессионалами даст вам новые идеи и вдохновение!

🌍Наш Сайт
📢Подписаться в MAX

Делимся с вами программой Евразийского Ресторанного Форума, который пройдёт уже сегодня!

09:00 – 10:00 – Регистрация участников 📄
10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤

10:10 – 10:30 – ЗУФАР ГАЯЗОВ, основатель TatInter Restaurants («Татарская усадьба»,«Гусь», «Милан», «Театр национальной кухни»), Президент АРиО Казани и РТ
Тема: «Национальная кухня сегодня и завтра. Россия - гастрономическая страна со своими гастрономическими, часовыми поясами!»

10:35 – 10:55 – КИРИЛЛ ЗЯБКИН, директор отдела продаж Плавно- сервис безналичных чаевых и аналитики, внедрённого в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию»

11:00 – 11:20 – РАИС ВАЛЕЕВ, ресторатор, основатель «Грузинские истории», «Дадиани», «Сулугуни», «Негрони» и «Скрэмбл»
Тема: «Как выйти из операционки и масштабировать бизнес даже в текущих реалиях»

🔸11:30 – 12:20 – Перерыв

12:25 – 12:45 – МАРИНА НИКОЛАЕВА, директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов, 16концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг»
Тема: «Красная зона HR: как управлять командой, когда ресторанный рынок в турбулентности»

12:50 – 13:10 – ЕВГЕНИЙ КУЗНЕЦОВ, руководитель отдела продаж по УРФО и ПФО ТМ Тайгета
Тема: «Как не отравить гостя?»

13:15 – 13:35 – ЯНА ПАЛЬЧИКОВА, HRBP ресторатора Кирилла Шлаена (Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара и др.)
Тема: «Учебный центр как стратегия. Как развернуть мышление руководителей и вырастить своих лидеров»

13:40 – 14:00 – АНАСТАСИЯ ПЛОХОДЬКО, маркетолог B2B Лента PRO, «Группа лента»
Тема: «От гостя к адвокату бренда:CX‑подход из ритейла, который работает в ресторане»

🔸14:05 – 15:00 – Обед

🔸15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов

15:20 – 15:35 – ЕВГЕНИЙ ЧЕКАНОВ, руководитель направления ПАО «Ростелеком»
Тема: «Цифровой ресторан: как удержать гостей, уходящих в онлайн и увеличить выручку на 30%?»

15:40 – 16:00 – ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ, коммерческий директор iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»

16:05 – 16:25 – АННА КОНДИКОВА, директор по маркетингу BRANCH GROUP
Тема: «Коллаборации и спецпроекты. Как использовать соцсети непросто как инструмент, а делать что-то интересное во вне. Креативные идеи и концепты»

16:30 – 16:50 – АЯЗ ШАИХОВ, операционный директор и управляющий корейского стритфуда HOT POT
Тема: «Доходы - Расходы, в поисках прибыли в современных реалиях»

16:55 - 17:15 - АРТЁМ АЛЕКСАНДРОВ, шеф-повар ресторана «Горыныч»
Тема: «Команда 2026: как удержать? Как не выгорать? Как делегировать больше задач»

Делимся с вами программой Евразийского Ресторанного Форума, который пройдёт уже в среду в Казани!

09:00 – 10:00 – Регистрация участников 📄
10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤

10:10 – 10:30 – ЗУФАР ГАЯЗОВ, основатель TatInter Restaurants («Татарская усадьба»,«Гусь», «Милан», «Театр национальной кухни»), Президент АРиО Казани и РТ
Тема: «Национальная кухня сегодня и завтра. Россия - гастрономическая страна со своими гастрономическими, часовыми поясами!»

10:35 – 10:55 – КИРИЛЛ ЗЯБКИН, директор отдела продаж Плавно- сервис безналичных чаевых и аналитики, внедрённого в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию»

11:00 – 11:20 – РАИС ВАЛЕЕВ, ресторатор, основатель «Грузинские истории», «Дадиани», «Сулугуни», «Негрони» и «Скрэмбл»
Тема: «Как выйти из операционки и масштабировать бизнес даже в текущих реалиях»

11:25 – 11:45 – ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ, коммерческий директор iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»

11:50 – 12:20 – Перерыв

12:25 – 12:45 – МАРИНА НИКОЛАЕВА, директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов, 16концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг»
Тема: «Красная зона HR: как управлять командой, когда ресторанный рынок в турбулентности»

12:50 – 13:10 – ЕВГЕНИЙ КУЗНЕЦОВ, руководитель отдела продаж по УРФО и ПФО ТМ Тайгета
Тема: «Как не отравить гостя?»

13:15 – 13:35 – ЯНА ПАЛЬЧИКОВА, HRBP ресторатора Кирилла Шлаена (Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара и др.)
Тема: «Учебный центр как стратегия. Как развернуть мышление руководителей и вырастить своих лидеров»

13:40 – 14:00 – АНАСТАСИЯ ПЛОХОДЬКО, маркетолог B2B Лента PRO, «Группа лента»
Тема: «От гостя к адвокату бренда:CX‑подход из ритейла, который работает в ресторане»

14:05 – 15:00 – Обед

15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов

15:20 – 15:35 – ЕВГЕНИЙ ЧЕКАНОВ, руководитель направления ПАО «Ростелеком»
Тема: «Цифровой ресторан: как удержать гостей, уходящих в онлайн и увеличить выручку на 30%?»

15:40 – 16:00 – АННА КОНДИКОВА, директор по маркетингуBRANCH GROUP
Тема: «Коллаборации и спецпроекты. Как использовать соцсети непросто как инструмент, а делать что-то интересное во вне. Креативные идеи и концепты»

16:05 – 16:25 – ДАНИЯ САХИТОВА, управляющая ресторана «Чирэм», чайной гостиной «Акчынаяк» и татарской кофейни «Аулак»
Тема: «Как мотивировать и выстраивать работу в команде? Опыт сети Fine Group»

16:30 – 16:50 – МИХАИЛ ХОНГ, концептолог и бренд-бариста сети «Tubatay daily»,основатель кофеен MIÑ
Тема: «Принцип кыстыбургера: почему культурный код стал актуальным трендом»

16:55 – 17:15 – АЯЗ ШАИХОВ, операционный директор и управляющий корейского стритфуда HOT POT
Тема: «Доходы - Расходы, в поисках прибыли в современных реалиях»

17:20 – 17:40 – АРТЁМ АЛЕКСАНДРОВ, шеф-повар ресторана «Горыныч»
Тема: «Команда 2026: как удержать? Как не выгорать? Как делегировать больше задач»

Ровно через неделю ресторанный бизнес перевернёт очередную страницу! 🔥

24 июня в Казани на площадке отеля «Мираж» начнётся долгожданный Евразийский Ресторанный Форум. Главные эксперты индустрии соберутся в одном месте, чтобы разобрать рабочие кейсы 2026 года, обменяться опытом и зарядиться энергией.

А пока мы заканчиваем подготовку, давайте вспомним, как атмосферно и масштабно было в прошлом году! 😍✨

Ищите себя на кадрах! Мы готовы, а вы? 👇

🎟 Если вы ещё каким-то чудом не с нами... последние билеты по ссылке!

24 июня на Евразийском Ресторанном Форуме мы вновь обсудим тенденции ресторанного бизнеса и вдохновимся выступлениями спикеров. Один из них — Михаил Хонг, концептолог и бренд-бариста сети «Tubatay daily», основатель кофеен MIÑ.

Команда MIÑ является победителем на отборочном туре всероссийского конкурса Russian Coffee Cup. В работе Михаила можно отметить склонность к смелым сочетаниям. Кофейни MIÑ открываются в общественно значимых местах (одна из них находится в библиотеке), а на диджей-сетах существует сценическое альтер-эго, созданное на основе мифов о Шурале.

На форуме он расскажет о том почему культурный код стал актуальным трендом в 2026. Такая тема выбрана не просто так: изобретая новые сочетания вкусов, продумывая концепции, Михаил старается вплести в них татарский культурный код и самобытность. Почему это важно для бизнеса в ресторанной сфере и как привлекает людей? Узнаем 24 июня в Казани!

🍸 Билеты, программа и подробности по ссылке

Евразийский Ресторанный Форум стал традиционной площадкой для профессионалов индустрии Казани. Ежегодно рестораторы, шеф-повара и управленцы делятся с коллегами своим опытом по самым актуальным темам.

В 2024 мы говорили о том, что формирует фундамент бизнеса: сбор команды, выстраивание бизнес-процессов, продумывание первых серьёзных концепций.

В 2025: удержание талантов, маркетинговые стратегии, тренды HoReCa, франчайзинг, финансы, аналитика локации и роль команды как ключевого актива.

В 2026 рекомендуем присутствовать лично: будем обозревать аналитику, цифровые решения, роль HR в турбулентности, масштабирование, CX и культурный код в ресторанных концепциях.

Казань, 24 июня, ждём вас!

Уважаемые коллеги, партнёры и друзья! ✨

Евразийский Ресторанный Форум сердечно поздравляет вас с Днём ресторатора! 🥂

Этот праздник объединяет людей, которые каждый день создают атмосферу гостеприимства, развивают культуру питания и делают ресторанную индустрию ярче, сильнее и профессиональнее. Ваш труд — это сочетание таланта, ответственности, вдохновения и искренней любви к своему делу. 🧡

Желаем вам процветания, стабильного роста, новых идей, успешных проектов и благодарных гостей. Пусть каждый день приносит вам уверенность, энергию и поводы для гордости, а ваши рестораны остаются местом, куда хочется возвращаться снова и снова. 🍽

С уважением,
Евразийский Ресторанный Форум

Фотографии с Евразийского Ресторанного Форума во Владивостоке уже доступны!
Можно найти себя, сохранить снимки и поделиться в социальных сетях.☕️

Посмотреть альбом можно тут 📸

Для получения презентаций спикеров – просьба заполнить анкеты:

Анкета № 1
Анкета № 2

После заполнения анкет, доступ к презентациям будет предоставлен автоматически.

Следующий форум пройдёт 24 июня в Казани.
До встречи!⭐️