🔸 Was tun mit so vielen Tomaten – Ideen für den Wintervorrat 🔸
1️⃣ Trocknen / Dörren
Im Ofen, im Dörrautomaten, oder auf dem Dörr/Backblech unter der Sonne.
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auch zur Teiggare, Joghurt-Bereitung, Warmfermentation
2️⃣ Langsam backen
Tomatenhälften bei 150°C ein bis zwei Stunden trocknen. Bei Bedarf mit Kräutern würzen. Anschließend in Olivenöl einlegen und mit Olivenöl bedecken.
3️⃣ Salsa + Soßen bereiten
Tomaten schälen, glasig braten, würzen und in Einmachgläser abfüllen. Siehe Marinara-Soße, Tomaten-Paste, Tomaten-Jelly.
4️⃣ Tomatensaft
Tomaten mit weiterem Gemüse (z. B. Sellerie) und Gewürzen bei kleiner Flamme kochen, pürieren und abfüllen oder zu Sangrita picante verarbeiten.
5️⃣ Tomatenmarmelade oder Ketchup
Mach’ dir deine eigene Tomatenwürze: Tomatenmarmelade (Ketchup) oder Tomatenessenz.
Zum Ketchup, Herkunft, industrielle Verarbeitung und Rezept ab ▶️ hier.
👉 Die so konservierte Tomaten sind, in sterilisierte Gläser/Flaschen abgefüllt, verschlossen, kühl und dunkel gelagert bis zur nächsten Tomatensaison haltbar.
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