»Johannisbeeren (Ribes) sind die einzige Gattung in der Familie der Stachelbeergewächse (Grossulariaceae). Es handelt sich um winterharte Sträucher, zu denen die Schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum) und die Rote Johannisbeere (Ribes rubrum) zählen. Es gibt auch Weiße Johannisbeeren, die botanisch gesehen aber nur eine Farbvariante der Roten Johannisbeeren sind.«* Außerdem gehört die Stachelbeere dazu.
Erntesaison ist von Juni bis September.
👉 Frische Johannisbeeren bleiben im Kühlschrank am besten haltbar, wenn sie ungewaschen und an den Rispen auf einem Teller ausgebreitet werden. So halten sie sich im Gemüsefach problemlos 2 bis 3 Tage. Für eine längere Haltbarkeit lassen sich die Beeren hervorragend einfrieren.*
Die leicht herben Früchte enthalten neben viel Wasser Vitamin C und E sowie Magnesium, Kalzium und Kalium.
Daneben prägen Anthocyane und Ballaststoffe die sauren Rispenfrüchte.
Herausragend ist der Gehalt an Vitamin C.
Das gilt für die besonders reichhaltigen schwarzen Johannisbeeren. Die enthaltenen sekundären Pflanzenwirkstoffe – Anthocyane – fangen freie Radikale und schützen die Zellstrukturen. Auch hier haben die schwarzen Früchte vor den roten den höchsten Gehalt.*
REZEPTE
Dunkles Ganzfruchtsaftgetränk mit schwarzer Johannisbeere
Johannisbeerkuchen (Träubchentorte)
Johannisbeer-Muffins
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