Sie sieht aus wie eine Beere, schmeckt wie eine Beere und trägt diese Bezeichnung sogar in ihrem Namen – dabei ist die Erdbeere botanisch gesehen keine Beere, sondern eine Sammelnussfrucht. Die Erdbeere selbst ist nur eine Scheinfrucht. Die eigentlichen Früchte sind die gelbgrünen winzigen Nüsschen beziehungsweise Samen, die ringsum auf dem hochgewölbten Blütenboden sitzen.
Die Sammelnussfrucht mit weltweit über 1 000 einmal und mehrmals tragenden Sorten wird in DACH von Mai bis Ende Juli im Freiland geerntet. Dank geschütztem Anbau (Folientunnel) und verschiedenen Sorten beginnt die Saison regional schon im April und kann mit immertragenden Sorten bis in den September oder sogar Oktober reichen. Importe gewähren frische Erdbeeren bis weit in den Winter.
Besondere Sorten-Variationen sind
Klettererdbeeren: Ranken wie Hängeerdbeeren, werden aber an Spalieren hochgebunden.
Ananaserdbeeren: Weiße Früchte mit roten Nüsschen und intensivem Ananas-Geschmack.
Gourmet-Sorten: Alte Kultursorten wie Mieze Schindler mit unvergleichlichem Aroma, aber weicher Schale.
Teppich-Erdbeeren: Bodendecker mit dichten Ausläufern, die Unkraut unterdrücken und essbare Früchte tragen.
Erdbeeren sollten morgens gepflückt werden. Sie reifen nach dem Pflücken nicht mehr nach. Warte mit dem Waschen, bis du sie direkt essen möchtest. So behalten sie ihr volles Aroma und werden nicht matschig.
Erdbeeren sind wahre Nährstoffwunder: Sie bestehen zu etwa 90 % aus Wasser und sind mit nur ca. 32 kcal pro 100 g extrem kalorienarm. Trotzdem liefern sie mehr Vitamin C als Orangen und sind besonders reich an Folsäure, Kalium und Antioxidantien. Zusätzlich enthalten die Früchte sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe (Polyphenole und Anthocyane), die entzündungshemmend wirken und die Zellen vor Schäden schützen. Durch den geringen Zuckeranteil haben Erdbeeren einen niedrigen glykämischen Index und lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen.
REZEPTE
A
B
Baiser-Kuchen mit Erdbeeren
C
D
E
Erdbeer-Brennnessel-Marmelade (zuckerfrei)
Erdbeer-Curry-Soße
Erdbeer-Gundermann-Soße
Erdbeerkuchen ohne Backen
Erdbeer-Muffins
Erdbeer-Rhabarber-Crumble
Erdbeer-Spa-Wasser
Erdbeer-Trunk (Ganzfruchtsaftgetränk)
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Schokomousse mit Bananen, Avocado + Erdbeeren
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Wildpflanzensalat mit Erdbeeren + Gundermann
Würzige Weihnachtsmarmelade
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