Im Gegensatz zur kalten Brennnesselsuppe wird diese gekocht. Verwendet werden die jungen Triebspitzen bzw. Blattstände, da die älteren Pflanzenteile fasrig sind. Diese werden daher für das Fertigen von Brennnesselgarn- oder -seil verwendet, welches sich auch zu Stoffen verweben lässt.
👉 Brennnesselsuppe wirkt stark blutreinigend, entwässernd (harntreibend) und stoffwechselanregend. Die Nährstoffbombe liefert viel Eisen, Calcium sowie Vitamin A + C, stärkt das Immunsystem und wird traditionell zur Linderung von Entzündungen, Gelenkschmerzen (wie Rheuma) und Blasenproblemen eingesetzt.
Je Portion ⏱️ 15 Min
1️⃣ 4 Handvoll Brennnessel klein hacken.
2️⃣ 1 Zwiebel (klein gehackt) in 2 EL Öl glasig dünsten. 1 Zehe Knoblauch (klein gehackt) hinzufügen.
3️⃣ Mit 300 ml Wasser ablöschen und 1 große Kartoffel in Würfeln hinzu geben und salzen. 10 Min köcheln lassen.
👉 Du kannst ein Lorbeerblatt hinzu fügen. Entferne es später vor dem Pürieren.
👉 Falls du Croutons in der Suppe haben willst, so kannst du diese jetzt rösten.
4️⃣ ½ Bd Schnittlauch fein hacken. Etwas für die Garnitur beiseite stellen. Restlichen Schnittlauch mit dem Abrieb und Saft 1 Zitrone (oder 2 EL Apfelessig) in die Suppe geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
5️⃣ 50 ml Sahne (oder Kokosmilch) hinzu geben, aufkochen lassen und Temperatur abschalten.
6️⃣ Brennnessel hinzu geben und pürieren.
👉 In den frischen Brennhaaren und Blättern sitzen bioaktive Amine wie Histamin, Serotonin und Acetylcholin. Wenn du die Blätter zerschneidest, werden diese Stoffe freigesetzt. Sie sorgen im Körper für eine sofortige, feine Erweiterung der kapillaren Blutgefäße. Das Blut schießt bis in die kleinsten Gefäße der Haut, was sich als Kribbeln bemerkbar macht.
7️⃣ Mit dem Schnittlauch garnieren.
👉 Dieses Rezept eignet sich für viele essbare Wildpflanzen. Trau’ dich an Kombinationen, beispielsweise mit Bärlauch (im März/April), Borretsch (Mai — Oktober), Giersch (ganzjährig), Gundermann (ganzjährig), Rainkohl (März — Oktober).
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