Eine Proteinbombe der besonderen Art: pflanzliche Proteine, Ballaststoffe, B-Vitamine,Vitamin C, Vitamin K, Kalium + Eisen sowie Antioxidantien wie Lycopin.
4 Portionen
1️⃣ 160 g getrocknete Bohnen (Kidney, Wachtel, Weiße) über Nacht einweichen. Mit frischem Wasser ca. 1 Stunde weich köcheln. 4 EL Bohnen pürieren. Sie dicken den Eintopf an.
👉 Du kannst die Suppe auch mit grünen Bohnen kombinieren.
2️⃣ 1 Zwiebel (klein gehackt) + 1 Zehe Knoblauch (klein gehackt) in 2 EL Öl glasig braten. Mit ½ Liter passierte Tomaten und ½ Liter Wasser auffüllen. ½ Staudensellerie kleinschneiden und zusammen mit den Bohnen und den pürierten Bohnen unterrühren. 1 TL Senf, 2 EL Tomatenmark und 2 EL Ajvar (Paprikacreme) hinzugeben.
👉 Statt Sellerie kannst du auch ½ Liter Gemüsebrühe aus Getrocknetem, Fonds oder Gemüsepaste herstellen.
3️⃣ Ca. 20 Min kochen bis Bohnen und Sellerie weich sind. Mit Pfeffer, Salz + Zitronensaft abschmecken und mit Bohnenkraut oder/und Basilikum anrichten.
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