Lemon Curd wurde im 19. Jahrhundert in England populär und traditionell zum Nachmittagstee (Afternoon Tea) auf Brot oder Scones gegessen. Vorläufer der Creme, wie das Lemon Posset (eine Mischung aus Sahne, Zucker und Zitrone), lassen sich bis ins 15. Jahrhundert zurückverfolgen.
👉 Die sizilianische Variante (Crema di limone sizciliana) nutzt geschlagene Sahne statt Butter, die beim Abkühlen unter die Creme gehoben wird; optional kommt ein Schuss Limoncello (Zitronenlikör) dazu.
👉 Du kannst die Masse auch zum Füllen von Tartelettes (Minikucheböden) oder auf einem Kuchenboden nutzen, ähnlich wie
▶️ Zitronenriegel.
3 Portionen
1️⃣ Saft und Abrieb von 3 Zitronen aufkochen.
2️⃣ 3 Eier mit 120 g Zucker zusammen aufschlagen und zum Zitronensaft geben.
3️⃣ 60 g Butter hinzu geben und schaumig-cremig aufschlagen. In Gläser umfüllen und vor dem Servieren kühlen.
👉 Mit 1½ TL Speisestärke wird es fester.
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