🇺🇸 Lemon Bars | Zitronenriegel 🇺🇸
1 quadratische Backform mit 20 cm Seitenlänge
1️⃣ Für den Boden ⅓ Cup Kokosöl (flüssig), ¼ Cup Honig oder Ahornsirup und 1 TL Vanilleextrakt miteinander verrühren. Anschließend 1½ Cup Mandelmehl, ⅓ Cup Kokosmehl und ¼ TL Salz hinein rühren, bis ein krümeliger Teig entsteht.
👉 Mengenhinweis:
1 Cup = 16 EL
⅓ Cup = 5⅓ EL
¼ Cup = 4 EL
1½ Cup = 24 EL
½ Cup = 8 EL
2️⃣ Verteile diese Masse auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten Form und presse den Teig gut an und backe den Boden für 13 bis 15 Min bei 175°C OUH bis er leicht goldbraun ist.
3️⃣ Für die Zitronenmasse ½ Cup Honig oder Ahornsirup und 4 Eier (Gr. L) gut miteinander verrühren. Den Abrieb + Saft von 1 großen Zitrone hinzu geben und gut verrühren. Anschließend 3 EL Tapiokastärke unterrühren.
4️⃣ Den Boden aus dem Ofen nehmen und leicht nach unten drücken. Anschließend die Zitronenmasse auf dem heißen Boden verteilen und für 20 bis 25 Min bei 175°C OUH backen. Die Zitronencreme ist gut, wenn sie wie ein fester Wackelpudding ist. 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach einige Stunden im Kühlschrank kühlen.
5️⃣ Bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen und in 9 Stücke teilen.
8 Min ▶️ Downshiftology (youtube)
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