Ein 25-Minuten-Rezept von Thomas Dippel, denn gehen dieser Teig muss nicht.
— Ich gratuliere aus diesem Weg zu 300.000-Youtube-Abonennten (📆 22.03.2021). Zu diesem Anlass gibt es auch eine Verlosung. Reinschauen lohnt sich.
👉 Scones sind kleine, fluffige, englische Gebäckstücke, die traditionell zur „Tea Time“ mit Clotted Cream und Marmelade gereicht werden. Sie stammen ursprünglich aus Schottland, schmecken leicht süß bis neutral und ähneln einer Mischung aus Brötchen und Gebäck. Oft werden sie mit Rosinen zubereitet, aber auch herzhafte Varianten existieren.
10 Stück
1️⃣ Ofen auf 200 °C OUH vorheizen.
2️⃣ 250 g Dinkelmehl Typ 630 (oder Weizenmehl Typ 550) + 50 g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenvollkornmehl) + 10 g Backpulver + 1 EL Zucker + 2 g Salz gut vermengen.
3️⃣ 75 g Butter (kalt, in Stücken) mit der Hand oder einem Food Processor (Mixer) einarbeiten.
👉 Der Teig sollte nicht warm werden. Daher Mixer.
4️⃣ 180 g Milch (kalt) hinzu geben, verrühren und kneten bis der Teig zusammen hält.
5️⃣ Teig auf leicht bemehlter Fläche mit 2 bis 3 cm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas (ca. 8 cm Durchmesser) Cones ausstechen und auf das Backblech mit Backpapier legen, gerne etwas dichter beieinander.
6️⃣ Bei 200 °C OUH auf mittlerer Schiene 18 bis 20 Min backen.
7️⃣ In eine Schale mit Baumwoll- oder Leintuch geben, zudecken und 5 bis 7 Min vor dem Verzehr stehen lassen.
👉 Durch ihren eigenen Dampf werden die Brötchen saftig. Sie halten sich auch einen Tag gut verschlossen in einer Dose oder einem verschlossenen Glas.
9 Min ▶️ Thomas kocht (youtube)
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