Schnitzel, Steak ... ja muss dieser Vergleich bei einem panierten Gemüse sein? Ja, denn es trifft den Kern. Und, wie dieser verpackt ist, das macht den Effekt. Hier ist eine Panade, die nicht nur Kohlrabi schmackhaft ummantelt.
2 Portionen mit Salat + Soße
1️⃣ 2 mittelgroße Kohlrabi schälen und in 1cm dicke Scheiben schneiden und 6 bis 8 Min köcheln. Blattgrün beiseite stellen.
2️⃣ Für die Marinade 3 EL Olivenöl. 1 TL Ahornsirup, 1 TL Apfelessig, ½ TL Senf, ½ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Salz + schwarzer Pfeffer verrühren. Kohlrabischeiben marinieren und in Öl ausbraten. Dabei immer wieder marinieren und wenden.
3️⃣ Für den Salat 1½ EL Olivenöl, Saft von ½ Zitrone, 1 TL Ahornsirup, Salz + Pfeffer verrühren. Kohlrabiblätter und 1 Apfel klein schneiden. Alles vermengen und 1 EL Sonnenblumenkerne hinüber geben.
4️⃣ Für die Soße 300 bis 350 ml Gemüsebrühe, 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen), 1 Knoblauchzehe, 1 EL Worcestersoße, Saft von ½ Zitrone, 1 TL Senf, 1½ TL eingelegter grüner Pfeffer, ¼ TL Paprikapulver, 1 Spritzer Ahornsirup und 1 EL Cashewmus oder weißes Mandelmus zusammen köcheln.
5️⃣ Kohlrabi-Schnitzel mit Soße und Salat anrichten
15 Min ▶️ Hier kochte Alex (youtube)
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