Die Worcestershire-Soße (sprich: Wuhstersoße) geht einer Legende nach auf ein indisches Rezept zurück, welches der Ex-Gouverneur von Bengalen, Lord Marcus Sandys, 1835 nach England brachte. Dieses Rezept ließ er angeblich in der Drogerie von John Lea und William Perrins in Worcester in der Provinz Worcestershire zubereiten.
So, wie Ketchup und Maggi, Tabasco oder Sojasoße steht dieses Produkt in vielen Küchen.
Man kann es auch selbst machen:
schnell + einfach
➡️ 6 fein geschnittene Knoblauchzehen, 1 TL schwarze Pfefferkörner gemörsert, ¼ TL Chilipulver, 5 EL Sojasoße dunkel (oder gehackter Liebstöckel) + 350 g Essig vermixen und abfüllen. Kühl aufbewahren. Vor Gebrauch schütteln.
raffiniert
➡️ 120 g Apfelessig, ½ EL Tamarindenpaste (oder süß-säuerliche Alternative), 1 TL Anchovie-Paste (oder Sole/Salz), 2 EL Sojasoße (oder gehackter Liebstöckel), 2 EL Wasser, 1 EL brauner Zucker, 1 EL Melasse/Zuckerrübensirup, ¼ Zwiebel fein gehackt, ¼ Knoblauch (3 bis 4 Zehen) klein gehackt, 1 TL Senfkörner gemahlen/gemörsert, 1 Prs schwarzer Pfeffer vermengen, aufkochen und abfüllen.
👉 Man kann auch einen Spritzer Zitrone, etwas Tomatenmark oder einen Schuss Portwein hinzu geben. Variiere und gestalte deine eigene magische Gewürzsoße 😍
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