Den Ingwer-Bug als Zuckerferment habe ich nun schon mehrfach angesetzt und natürlich auch den Ingwer-Honig. Was auf dem Plan steht, das ist die Salzfermentation von Ingwer + Kurkuma. Denn dies soll mit Wasser gemischt ein köstliches und wohlbekommendes Erfrischungsgetränk sein.
1️⃣ 300 g Ingwer + Kurkuma fein reiben.
2️⃣ Mit 7 g Salz vermischen und ordentlich durchkneten, wie bei Sauerkraut. Saft sollte austreten.
3️⃣ Gebe die Mischung in ein Gärgefäß oder ein Bügelverschlussglas und sorge durch ein ein Gewicht dafür, dass die Raspel unter der Salz-/Saft-Masse bleiben.
4️⃣ Stelle das Glas zimmerwarm ohne direktes Sonnenlicht für 6 Wochen ab. Nun ist das Ferment fertig und kann verbraucht bzw. im Kühlschrank gelagert werden.
👉 Gemeinsam fermentieren: Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten, Knoblauchzehen, geschält und halbiert, Kardamom oder/und klein gehackte Chili.
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