1️⃣ 3 Knollen Ingwer (~ 150 g) reinigen, schälen und fein raspeln
2️⃣ In ein 750 ml/1000 ml-Fermentierglas (oder anderes Glas) geben und mit Wasser und Zucker einen Brei rühren.
3️⃣ Das Verhältnis 2 EL Wasser zu 1 EL Zucker in den folgenden Tagen beibehalten, hinzugeben und umrühren.
4️⃣ Das Glas mit einem Tuch bedecken und an einen warmen, hellen Ort stellen.
Nach 5—7 Tagen ist das Ferment (»Ingwer Bug«) reif für weitere Verwendung und kann kühl gestellt oder weiter gefüttert werden.
Durch das Fermentieren erhält der Ingwer noch mehr gute Inhalte in Form lebendiger Kulturen, die das Mikrobiom stärken.
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