4 Portionen
1️⃣ 600 g Sauerkraut auf ein Sieb abgießen und etwas abtropfen lassen bzw. leicht ausdrücken.Saft auffangen für die Suppe. Mit einer sauberen Küchenschere oder einem Messer etwas kleiner schneiden. 1 Gemüsezwiebel abziehen, fein würfeln. 2 — 3 Z Knoblauch abziehen, fein hacken.
2️⃣ 1 EL Öl in einem weiten großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch darin 2 — 3 Min andünsten, 3 EL Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit 1 TL Mehl bestäuben und anschließend mit der 1,4 ltr. Gemüsebrühe sowie dem Sauerkrautsaft ablöschen. Sauerkraut und 2 — 3 TL Paprikapulver hinzufügen, einmal aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Min köcheln lassen.
3️⃣ In der Zwischenzeit den 1 Bd. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden. 4 TL Saure Sahne für die Dekoration beiseitestellen, 80 g Saure Sahne in die Suppe geben. Suppe fein pürieren und mit Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Heiße Suppe auf Teller verteilen, mit Saurer Sahne, Schnittlauch + Wildkräutern (z. B. Vogelmiere, Gundermann, Pimpinelle) dekorieren.
Inspiration + Bild ▶️ eatbetter (blog)
Dazu passen Walnuss-Brot, Sauerkrautbrot oder Pumpernickel.
▶️ Suppen-Rezepte aus ECHTES
*•..¸ 🍜 . .•*¨Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Rezept #Suppe #Sauerkraut