🔸Walliser Walnussbrot🔸
Es war im Jahr 1982 als ich dieses Brot von einem Handwerksbäcker vor Ort im Wallis das erste mal kostete. ... 🙃
1️⃣ 300g Roggenvollkornmehl, 600g Weizenvollkornmehl, 1TL Muskat, ½TL Kardamom, 3TL Salz mischen. 400g lauwarmes Wasser mit 1EL Honig, 60g Frische Hefe + 2EL Olivenöl verquirlen und zur Mehlmischung geben. Zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss 200g gehackte Walnüsse (über Nacht eingeweicht) in den Teig kneten. Abgedeckt 20 min. gehen lassen.
2️⃣ Kurz durchkneten und mit befeuchteten Händen zu einer Kugel formen, auf ein gefettetes Blech legen und die Oberfläche mit mit 50g gehackten Walnüssen bestreuen. Fest andrücken. Zugedeckt etwa 20 min. ruhen lassen.
3️⃣ In den kalten Ofen schieben, eine Schale mit Wasser dazu stellen, bei 220°C OUH etwa 60 Min backen.
Rezept ▶️ Kochmeister
Bild ▶️ vergissmein-nicht
Inhaltsverzeichnis
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