Сегодня знакомимся с нашей кофейней, расположенной в бизнес-центре, где находится центральный офис одной из крупнейших частных компаний в России - “СИБУР”
🎯 Эта великолепная локация стала нашим первым серьезным и престижным проектом. Почему СИБУР выбрал нас в качестве единственного оператора кофейни для их обновленного офиса? Мы подходили по ряду критически важных критериев: ✔️ Быстрое и эффективное обслуживание ✔️ Отлично соотношение цены и качества наших напитков (у нас уже была кофейня в Сколково- где можно было попробовать) ✔️ Минимальная площадь, необходимая для размещения кофейни ✔️ Отсутствие нежелательных запахов (хотя мы максимально за аромат кофе 😊) ✔️ Инновационное и технологичное решение, идеально подходящее для современного офисного пространства
🎉 25 ноября 2019 года наши окна выдачи кофе в FIBBEE впервые открылись для гостей. С тех пор наша кофейня прошла через множество улучшений и апгрейдов. Теперь это наша ведущая точка в сети, на которой стабильно проваривается более 250 напитков каждый день и порой достигающая пика в 350 напитков! 💪 💡 Более половины всех заказов удобно оформляются через наше приложение.
📍 Кофейня находится в свободном доступе, так что если вы окажетесь поблизости, обязательно заходите, чтобы насладиться нашим кофе! ☕️
Продолжаем знакомство с нашими уникальными кофейнями!
Сегодня нашей звездой программы наша кофейня в Технопарке "Сколково» :)
Если вы уже побывали там, вероятно, пили наш кофе. У нас очень удобное расположение - сразу справа от центрального входа.
Наша история в "Сколково" началась в 2018 году. Это была наша первая кофейня, и с тех пор она прошла через множество обновлений, включая несколько ребрендингов.
Немного цифр для любителей аналитики:
в 2022 году мы приготовили 31 114 чашек кофе.
Интересный факт - почти половина всех заказов сделана через наше мобильное приложение, а абсолютно все оплаты прошли в безналичной форме.
В этом году средний чек увеличился до 219 рублей. Мы активно стимулируем использование нашего приложения для заказов, хотя многие из наших гостей все еще предпочитают киоски.
Несмотря на то, что 48% покупателей делают всего один заказ в год, постоянные клиенты генерируют большую часть нашей выручки. Так, те, кто делает минимум 9 заказов в месяц, составляют 38,9% от общего числа покупателей.
В качестве меры удовлетворенности наших клиентов, средний балл заказов составляет 8,53 из 10.
Что по зерну? Сейчас варим на зерне Submarine (Натуральная Бразилия); Во вкусе печеное яблоко фундук, темный шоколад, долгое послевкусие грецкого ореха и какао Сбалансированная кислотность, плотное, густое тело.
Наши самые верные покупатели - это сотрудники и арендаторы Технопарка "Сколково".
Мы гордимся тем, что с момента нашего основания мы являемся одной из немногих кофеен (возможно, даже единственной), которая изначально работает только по безналичной системе оплаты, будь то через наше приложение или киоски для самообслуживания. Мы на 100% цифровая кофейня!
Утро. Центральный офис «Московского метрополитена». 🚈 Вскоре на экранах появятся заказы, и сотрудники, вместе с гостями, начнут собираться вокруг нашей кофейни, ожидая свой кофе.☕️
Мы начинаем серию публикаций о наших кофейнях. Возможно, многие из вас никогда не видели, где мы расположены и как выглядят вживую наши кофейни.
Мы очень хотим это показать и рассказать вам. Часть наших кофеен находится на территории центральных офисов различных компаний; в некоторых из них вход свободный, в других - нет.
«Московский метрополитен» выбрал FIBBEE в качестве кофейни для своего главного офиса. Высокое качество кофе и быстрое обслуживание - это то, что наши гости выделяют как преимущества и основные причины, по которым они выбирают кофе от FIBBEE.
Если вам случится работать в «Московском метрополитене» или вы окажетесь там в качестве гостя, можете быть уверены: с кофе здесь всё в порядке! ☕️
Рандомные отзывы за часть сегодняшнего дня. Гости часто оставляют отзывы в приложении. У нас 10-балльная шкала. Встречаются и проблемные заказы, но мы оперативно реагируем и устраняем проблемы, связываемся с гостями.
А бывают очень веселые отзывы, если хотите почитать – пишите, будем выкладывать!
Eversys (WMF) или почему мы верим в будущее суперавтоматов
Когда-то автоматические кофемашины были синонимом некачественного кофе с отвратительным привкусом. Но времена меняются. И на сегодняшний день кофемашина от Eversys варит кофе не хуже хорошего бариста. В далеком 2017 году мы увидели потенциал этой технологии. И в том же году в Милане на выставке HOST провели встречу с компанией Eversys. И с этого момента начали сотрудничество.
Наш выбор пал на модель E4m - это двухгруппная кофемашина, которая позволяет готовить 2 напитка одновременно. (сейчас мы кстати используем еще более усовершенствованную версию ENIGMA).
В кофейне качество и постоянство вкуса кофе жизненно важно для лояльности клиентов. Это основа нашего бизнеса, по этой причине наши гости к нам возвращаются вновь и вновь.
В самом сердце FIBBEE находится суперавтоматическая кофемашина, которая соединяет в себе первоклассную эспрессо-машина и навыки бариста.
Но лучше конечно один раз попробовать, чем 100 раз прочитать:)
В команде FIBBEE я отвечаю за напитки. За чашкой капучино скрывается множество нюансов. Само зерно, разновидность, способ обработки, обжарка – все это влияет на качество.
Я слежу за выбором зерна и его качеством. Под разное зерно нужно подобрать рецепт эспрессо. Дозировка, время экстракции и количество кофе на выходе - всё это меняет и создает вкус.
В FIBBEE весь кофе варится на суперсовершенной автоматической кофемашине Eversys Enigma, она может самостоятельно отслеживать изменения в рецепте эспрессо и регулировать его, подстраивая под заданные параметры.
Создавая рецепт, я ориентируюсь на вкус, а эспрессо машина следит за тем, чтобы кофе всегда варился корректно.
Помимо эспрессо в капучино добавляется молоко. Я провожу тестирование, и выбираю то, которое лучше всего сочетается с зерном и раскрывается новыми гранями вкуса.
Современные тенденции в кофейной сфере идут к тому, чтобы использовать больше возможностей автоматизации для получения стабильного качества. FIBBEE – это живой пример того, как люди и техника вместе создают идеальный продукт.
Помимо этого, автоматизация помогает дать нашему гостю больше. Придя в кофейню, ты не всегда готов общаться с бариста или просто стесняешься что-то спросить. В FIBBEE мы даем возможность выбрать тот напиток, который ты хочешь, изменить его на свой вкус и узнать что-то новое.
FIBBEE – стирает грань между гостем и кофейней, дарит эмоции от участия в приготовлении и использовании новых технологий в повседневной жизни.
Начинаем знакомить вас с нашей командной!👩🏫🧑🎤🦸♀️👷♂️👨🍳
И сегодня мы начнем с человека, кто у нас отвечает за кофе!
“Привет! Меня зовут Катя Траншкина. Мой путь в кофе начался в 2012 году, когда я решила подработать в кофейне. Тема кофе меня так затянула, что в этой сфере я осталась надолго.
В разные годы я занималась обучением новых бариста, открытием кофеен, разработкой меню, работала в компании по обжарке, руководила школой бариста и постоянно участвовала в чемпионатах.
В 2018 году я выиграла Российский чемпионат Кофе и Алкоголя и представляла нашу страну на Мировом чемпионате в Бразилии.
Последние 5 лет я являюсь судьей чемпионатов, меня заряжает запал участников, их открытость всему новому. Большой опыт позволяет по-разному взглянуть на профессию и глубже понять продукт. За все 10 лет работы я не перестаю восхищаться кофе, его многогранностью и сложностью. Вкус – то, что доставляет удовольствие и делает нас счастливее. Поэтому для меня создание напитков двойное счастье: от процесса приготовления и от удовлетворения того, кто его пьет.”
Катя будет переодически делать авторские посты для нашего канала о кофе, о рецептах, о вкусах и о том- как мы к этому всему подходим и работаем в FIBBEE.
Завершаем тему про пищевую безопасность.🚰 Очень много вопросов на этот счёт, стараемся наиболее широко раскрыть её.
Мы внимательно относимся к контролю за соблюдением требований безопасности. Каждый сотрудник выполняет работу согласно digital чек-листу. Только после проверки руководителем чек-лист считается выполненным. Мы ежедневно используем тест-полоски HY-RiS для проверки чистоты канистр и оборудования. В ручном режиме мы фасуем только сырье, для остального используем специализированное оборудование, которое регулярно проходит ТО. В наших кофейнях мы используем очищенную воду, система по очистке регулярно обслуживается. В работе с продуктами питания мы соблюдаем требования производителей и ГОСТы. В ПРЦ мы убираемся ежедневно, и раз в неделю делаем генеральную. Плюс следим, чтобы не было вредителей. На каждой рабочей станции есть стандарты по мойке, сушке и дезинфекции рук персонала. Все операции проводятся в одноразовых нитриловых перчатках, а сотрудники одеты в сменную форму.
В новых версиях кофеен- мы перешли на BIB-пакеты. Скоро переведем на них всю нашу сеть. Это позволяет сократить время обслуживания и сделать его более гибким. Сейчас мы ищем партнера на рынке, кто смог бы сразу фасовать молоко в них. Для нас это огромный шаг в сторону пищевой безопасности и сохранения окружающей природы.🪴🪴🪴
Один из важнейших вопросов в общепите – это пищевая безопасность и чистота. 🚰📚
Мы редко об этом рассказывали, так что теперь будем делать это гораздо чаще, чтобы вы понимали как мы работаем и почему нашим продуктам можно спокойно доверять. 👌
Мы очень внимательно относимся к безопасности в кофейнях FIBBEE.
Работа нашего производственно-распределительного центра (ПРЦ) и внутренний менеджмент основаны и построены на принципах и стандартах безопасности ISO 22000 и HACC. Молоко мы фасуем в многооборотную тару.
Каждый день канистры со свежим молоком привозят в кофейни, а старые отвозят в ПРЦ. Все наши процессы детально расписаны. На каждый мини-процесс есть стандарт, который помогает выполнить каждую операцию со стабильным качеством. Мы регулярно контролируем уровни загрязнения систем подачи химии, работоспособности холодильных установок и температурный режим.
В работе мы используем профессиональную химию от ЭКОХИММАШ для пищевой промышленности.
🔜🔜🔜 В следующий раз мы более подробно расскажем, как мы соблюдаем чистоту и безопасность на производстве.
Продажи за сегодня в нашей кофейне в офисе компании "СИБУР". 🚀🚀🚀
Мы собираем данные о продажах в режиме реального времени на каждой локации. Видим не только средний чек и их количество, но и множество других метрик, которые позволяют нам анализировать покупательское поведение и улучшать наш продукт.
Многие спрашивают нас, как мы пришли к тем или иным решениям в брендинге, почему было именно так и что это значит😉
✨ Уже в первой версии FIBBEE мы решили воплотить идею индивидуальной настройки кофе (это было 2018 год). Клиенты могли выбирать крепость и количество пены, хотя иногда это работало не совсем безупречно… 🤔
🎨 Мы создали эксклюзивную серию стаканчиков, которые подбирались в зависимости от выбранного настроения в меню. Так каждый покупатель получал свой особенный стаканчик! 🌈
🚀 После некоторого времени мы прошли через ряд ребрендингов, чтобы лучше передать нашу уникальную концепцию и философию. Вот некоторые из них:
FIBBEE Smart Coffee (в сотрудничестве с крутым агентством LVMD)
Робот варит кофе (создано вместе с креативной командой из Санкт-Петербурга)
Со временем мы стали менять подход и больше прислушиваться к покупателям. Мы проводили опросы, глубинные интервью. Так мы стали лучше понимать людей, которые к нам приходят. Позже мы расскажем про исследования и нашу целевую аудиторию.
Когда мы только начинали, мы думали о том, какое место займет наш робот на рынке. Мы сформулировали несколько УТП, таких как стабильное качество кофе, возможность настройки под свой вкус, быстрое обслуживание и удаленный заказ через приложение.
Мы обратились к экспертам из TWBA и 2SHARP и с их помощью разработали несколько концепций позиционирования.
В итоге мы остановились на Mood Vitamines. Наша идея заключалась в том, что когда ты пьешь кофе, ты получаешь определенные эмоции, которые мы разделили на категории: Fun, Inspiration, Boost, Balance, Energy+Energy.
Сочетание первых букв этих категорий дало нам слово FIBBEE - виртуальная личность в виде робота, который готовит идеальный кофе. Мы отразили эту идею в дизайне нашего приложения, но это было только начало....
