В посте про пальмовое масло всплыли трансжиры. А давайте тогда уж заодно и познакомимся с тем пищевым злодеем, которому адвоката не досталось.
Трансжиры — это ненасыщенные жиры с измененной структурой молекулы. Промышленные трансжиры образуются при частичной гидрогенизации, когда жидкое растительное масло делают более твёрдым и удобным для производства.
🟠Чем они плохи?
— повышают «плохой» холестерин
— увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний
🟠Где они находятся?
Могут встречаться в продуктах промышленного производства:
— фритюр
— фастфуд
— маргарин
— выпечка и сладости
Но: сам факт, что перед вами круассан или маргарин, ещё не означает, что он сочится трансжирами. Их содержание по новым стандартам серьёзно ограничивают, а технологии производства изменились.
Если в составе указаны частично гидрогенизированные жиры, кулинарный жир — вот это уже весомый повод положить это обратно на полку.
🟠А хоть немного можно?
Можно, но допустимое количество прям мизерное. Рекомендованная норма — не более 1% от суточной калорийности. Стоит все же стремиться к исключению их из рациона.
Вот и всё. Редкий случай, когда я не оправдывала продукт, а обвиняла. Потому что основания и правда есть.
А вы трансжиров боялись или вся тревожность досталась невинному пальмовому маслу?