Когда изучал информацию о новой Колумбии, обратил внимание на интересную деталь.
В документах указаны сразу две фермы: Де Ла Тьеррита и Ла Кордильера.
Начал разбираться, почему так, и оказалось, что у каждой своя роль🌱
Де Ла Тьеррита - место, где выращивали кофе.
Ферма находится в колумбийском регионе Киндио, на высоте 1630-1830 метров.
Здесь растёт Катурра - разновидность арабики, которая произошла от Бурбона в результате естественной мутации😖
А вот дальнейшая история ягод связана уже с другой фермой.
Ла Кордильера принадлежит Себастьяну Рамиресу. Именно здесь кофе проходит обработку, которая в итоге делает этот лот таким необычным
Себастьян работает с экспериментальными методами ферментации. И наш клубничный декаф - хороший пример того, насколько сложным может быть путь зерна ещё до обжарки😵💫
Но для меня здесь интересна другая вещь.
Чем сложнее обработка, тем больше хочется знать, кто и где её проводил🤔
Когда выбираю зелёный кофе для Юнат, стараюсь разобраться не только во вкусовом профиле, но и в происхождении лота.
Кто вырастил ягоды? Где их обработали? Какие этапы они прошли? Насколько подробно производитель раскрывает технологию?
Особенно когда речь идёт об инфьюзах.
Ведь можно написать на пачке красивое название фермы и перечислить необычные дескрипторы. Но это мало расскажет о том, как на самом деле производили кофе👀
А здесь мы знаем и место выращивания, и место обработки, и человека, который за ней стоит.
Мне такая прозрачность важна. Она помогает осознаннее выбирать лоты и понимать, за счёт чего формируется их вкус.
И, конечно, впереди ещё моя часть работы - подобрать обжарку, которая позволит раскрыть особенности этого кофе🔥
Кстати, новый лот доступен по предзаказу 1090 ₽
💬А вам вообще интересно, кто вырастил кофе, который вы пьёте?
Или при выборе пачки достаточно знать страну, обработку и вкусовые дескрипторы?
🌱 - люблю изучать фермы и фермеров
🧪 - больше интересует технология обработки
☕️ - главное, какой кофе получается в чашке