🧪А что, если этот кофе слишком вкусный, чтобы быть без инфьюзом?

Сейчас выбираю новый лот для Юнат, которые планируем выпустить в конце октября.

Среди образцов приехала очень интересная анаэробная Эфиопия🇪🇹

Попробовал на каппинге - яркая, насыщенная, с необычным вкусовым профилем.

И в какой-то момент у нас с Лесей появилось подозрение.

А вдруг здесь всё-таки есть инфьюз?🤔

В последнее время этот вопрос возникает у меня всё чаще.

С откровенными инфьюзами обычно всё понятно. А вот с деликатными категории С сложнее.

Иногда в кофе появляется настолько выразительная фруктовая нота, что трудно понять, откуда она взялась: из особенностей зерна, ферментации или добавленных ингредиентов🤔

При этом яркость сама по себе ничего не доказывает.

И я решил провести небольшой эксперимент🌱

Взял зелёные зёрна из образцов, залил водой и оставил на 20 минут.

Именно это вы видите на фотографиях.

💡Идея простая: посмотреть, какие растворимые вещества и ароматы перейдут из зелёного зерна в воду.

Обычно такой настой может напоминать траву, сено, бобовые и другие характерные запахи зелёного кофе.

Если в нём появляется необычный фруктовый аромат, это повод докопаться до фермера или экспортера 👀

Что получилось у нас?

После двадцати минутного замачивания я не обнаружил в образцах характерных посторонних фруктовых ароматов, которые усилили бы подозрение на инфьюз.

И это меня порадовало!😊

Пока всё указывает на то, что необычная яркость нашей Эфиопии может быть результатом работы с самим кофе и его ферментацией.

Моя задача как обжарщика - понимать, что именно я покупаю, и честно рассказывать об этом вам.

Саму Эфиопию пока оставлю в секрете. Скоро познакомлю вас с ней подробнее😉

💬Если кофе невероятно вкусный, но вы не можете понять, использовали ли при обработке дополнительные ингредиенты, насколько для вас это важно?

И бывало ли, что вы пробовали кофе с настолько необычным вкусом, что начинали сомневаться в его натуральном происхождении?

🌱 - принципиально важно знать процесс обработки
🍓 - люблю инфьюзы, если об этом честно рассказывают
☕️ - интересно разобраться, откуда берутся такие вкусы