🍒Смородина, жасмин, ром, персик и даже ромовая баба. Вот это мы собрали урожай за год😏

Сегодня целый день читаю ваши комментарии под утренним постом. И очень приятно видеть, насколько по-разному мы все любим кофе💚

А вечером Международного дня кофе захотелось оглянуться назад и посмотреть, каким вообще получился наш кофейный год - с прошлого 1 октября до сегодняшнего.

Если собрать всё, что мы за это время находили в чашках, получится целый сад.

Местами ещё и с винным погребом😏

🇰🇪Кения в этом году разошлась особенно сильно.

Карату PB с круглыми пиберри, сочная Риакиберу AB, Рэд Хайлендс, которую я ждал ещё с осеннего ПИРа.

А потом появились натуральные Мтаро и Руби Слоупс - знакомая кенийская ягодность, но уже с другой текстурой и более десертным характером🌞

Мтаро мы вообще выбрали ещё весной на каппинге. Бывают чашки, которые попробовал, записал оценку и пошёл дальше. А бывают те, которые потом месяцами сидят где-то в голове.

🌧На Суматре получилось два совершенно разных мира.

Гайо Беланги вет-халл - хвоя, пряности, плотность.

Керинчи натуральной обработки - спелые фрукты, сладость и ромовая баба.

Причём Керинчи мы однажды случайно пожарили по эспрессо-профилю Гайо. Получилось неожиданно интересно🤫

Так что иногда новый взгляд на кофе начинается с производственного «ой»🙂

🧪А дальше ферментации начали разгоняться.

Руанда Симби хани и натурал помогали сравнивать, насколько по-разному может звучать кофе с одной станции!

Эфиопия Адола - 120 часов без кислорода и тропический характер.

Китай Синган - винность, ягоды и ромовая сладость.

Колумбия Хайро Арсила - маракуйя и виноград, где фрукты участвовали в обработке ещё на ферме🌈

В какой-то момент наш ассортимент начал напоминать не кофейную полку, а барную карту)

🌼Но, наверное, одни из самых запоминающихся чашек года были как раз самыми тонкими.

Челелекту с её чистой цветочной ароматикой.

И Хафурса Варо- первая гейша в истории Юнат🌱

Я заваривал её в Аэропрессе и V60 и получал два немного разных кофе: в одном больше персика и объёма, в другом - жасмина, бергамота и прозрачности.

Вот за это я и люблю хорошие лоты. Одну пачку можно исследовать неделями👀

А Банко Готити вообще чуть не закончилась внутри команды ещё до релиза!

Первый профиль сложился почти сразу. Потом Леся заваривала термос, я приходил буквально один раз попробовать - и уровень кофе внутри почему-то стабильно снижался…

Ещё в этом году мы собрали Лоукаф - потому что иногда кофейное приключение хочется продолжить, а количество кофеина уже намекает, что на сегодня достаточно🥡

И самое интересное для меня во всём этом списке даже не количество лотов.

За каждым названием сначала был чей-то урожай.

Потом обработка, сушка и дорога через полмира🚀

Потом мешок зелёного кофе приезжал к нам.

Мы его жарили, капили, спорили, меняли профиль на несколько градусов или секунд, снова заваривали.

А последняя точка всего этого огромного маршрута - ваша чашка🌿

Наверное, поэтому Международный день кофе для меня про огромное количество людей и маленьких решений, которые однажды встречаются в одной чашке.

Благодарю, что весь этот год пробовали вместе с нами, задавали вопросы, спорили о вкусах и писали свои впечатления💚

💬Какой лот Юнат вам больше всего запомнился за этот кофейный год?

Можете просто написать название. Очень интересно посмотреть, кто в итоге заберёт народный кубок Юнат 2025/26🏆