Corkbuzz

– Уже достаточно похолодало?
– Несите Петрюс!

Админ ужинает сегодня в LUI Игоря Витошинского и к наступлению осени готов.

Китайская (видимо) марка Yuhan Wang первая сообразила, как на самом деле должны выглядеть сережкив виде виноградной грозди.

Если вы думаете, что нормальное шампанское начинается где-то за пределами 7000 рублей, ловите маленький лайфхак за менее чем четыре.

Charles Collin Brut Classique (спасибо Насте, что открыла его для меня) – тот случай, когда бокал на вечеринке внезапно заставляет поинтересоваться у хозяина дома, что же это мы пьём.

В чём секрет? База – пино нуар (и это чувствуется): больше тела, чем у типичного кисло-цитрусового шампанского, при этом вино не становится «тяжёлым»: баланс держится на свежести, без ощущения переспелости. Это классика Шампани без перегруза автолизом: лёгкие тосты, немного орехов, но без дрожжевого кирпича. Во вкусе зелёное яблоко, лимонная цедра, чуть белых цветов и аккуратная сливочность на финише. Пузырьки мелкие, текстура приятная – не колет, а скользит :)
Но главная фишка – универсальность. Это не шампанское для особого случая, это шампанское, которое нормально открывать во вторник, не жалко подавать с обычной едой и не стыдно принести в гости – вас ещё потом спросят, где взяли :)
И да, это кооператив (в хорошем смысле слова): виноградники в Côte des Bar, где пино нуар часто даёт больше характера за меньшие деньги. Один из тех регионов, про которые обычно не рассказывают, когда продают громкие дома.

Если коротко: это бутылка, которая тихо ломает миф «дёшево = скучно» в Шампани. Сохраняйте себе как беспроигрышный вариант и перешлите тому, кто всё ещё думает, что просекко это шампанское.

С Wine Enthusiast сложно не согласиться!

Настя, чьему мнению в вине я очень доверяю, делится итогами слепой дегустации Шампани стоимостью до 5000р (кажется, это сейчас актуально как никогда).

Я в новогодние праздники пробовала недорогую Шампань из Перекрёстка и это было прямо очень так себе, поэтому шпаргалка полезная.

Сегодня вечером в Sage ужин с винами Belmas, симпатичной семейной крымской винодельни, – в рамках серии ужинов с виноделами «Форма вина», которую шеф-сомелье ресторанов Перельмана Лена Лебедева проводит с лета.

5 вин Belmas, в том числе так покоривший меня рислинг, представят винодел Екатерина Бельмас (кстати, в её честь названа линейка Katya) и основатель хозяйства Рустам Акиниязов, вина подадут в сопровождении блюд шефа Дмитрия Голенина.

Начало в 19:00, 16 гостей за одним столом, 9000р за ужин с винным сопровождением.

Лучшее российское безалкогольное игристое, которое даст фору и не российским, по-прежнему ростовское Арпачино. По бокалам наливают, например, в Urban Winery.

“The unspeakable in pursuit of the uneatable”, Oscar Wilde said of the English aristocracy foxhunting. Had he encountered early 21st century wine writing, he would have witnessed the unreadable in praise of the undrinkable.

Люблю британский юмор, ох) Из книжки Who’s Afraid of Romanée Conti? Дэна Килинга

Кстати о Светлане Добрыниной – она сделала своё розе, из каберне франа, с винодельней LeGato. Надеюсь, получится попробовать.

Но настоящим тестом местных розе стало испытание французским ртом – или как правильно перевести на русский слово palate :) Оказалась недавно в Selfie на ужине со своим другом-французом, который давно не был в Москве, и он попросил принести ему то же вино, что и у меня – а я пила розе Олега Репина, которое сделала его дочь Ксения, оно в Selfie нашлось на коравине (спасибо шеф-сомелье Светлане Добрыниной). Каково же было моё изумление, когда мой друг сказал, что вино очень даже ничего – и заказал второй бокал. Репинское розе, кстати, в тот прошлогодний рейтинг розовых попало :)

О бренде Mountain Eagle я узнала прошлым летом, когда готовила рейтинг российских розе для «Первого гида» – вино из редкого в наших широтах сорта алеатико оказалось в топе Влады Лесниченко (погружение которой в локальные вина, как говорили в моём детстве, сложно переоценить – Влада одна из главных экспертов). Это розе в топ-10 гида тогда не попало: методология нацелена на «верняк», который понравится более-менее широкому потребителю – если можно это понятие применить к тем, кто смотрит в сторону российских вин – возможно, я выдаю желаемое за действительное :)

Я тогда посмотрела свои дегустационные заметки и утащила бутылку с остатками вина домой, чтобы попробовать на следующий день ещё раз. Мысли мои подтвердились – вино действительно любопытное. Во-первых, это Южный Дагестан (название линейки стало выглядеть более логичным, а не подражанием калифорнийскому Screaming Eagle 🧐), лозы растут на горных склонах Кавказа. Во-вторых, сам по себе выбор сорта цепляет: алеатико – красный итальянец, потомок белого муската, также широко используется в Казахстане и Узбекистане. И в-третьих, делает вино прекрасно оснащённая компания «Агролайн», которой больше 20 лет, и всё это время она находится под управлением семьи Давыдовых.

Несмотря на то, что линейка Mountain Eagle считается премиальной, цена вин на полке сейчас – около 1500 рублей.

Фото украла из дзена Жан-Поль Алкоголь :)

Как вы, друзья? Практикуете «сухой» январь?

Удивилась прекрасным бокалам для встречи Нового года у теннисистки Арины Соболенко

В своём основном канале @restosnob разыгрываю бутылку элегантной франчакорты Antinori Blanc de Blanc 😉

Если на полке или в винной карте попадается какая-то витиеватость, я точно её куплю или закажу 😆 Так было с венгерским гевюрцем в Баку, так случилось и с игристым по классике из Риохи. Да-да, вы не ослышались: игристое и при этом из Риохи. Я, признаться, дальше кавы и Корпинната в Испании не копала, поэтому как увидела – сразу цапнула. Оказалось очень любопытное игристое, которое вроде и Испания (во вкусе угадываются привычные для кавы макабео – или по-риохански виура – и шардоне), а вроде и не кава, но как будто точно Испания и точно не Корпиннат 😂 В составе также темпранильо бланко. Эту штучку интересно пить, она классно подойдёт на разогрев к новогоднему застолью. Ну и вслепую винным людям её подавать тоже может быть любопытно – я бы не угадала.

Carlos Serres Brut 2021, около 1300р в «Красном и белом»

Самый дорогой бокал шампанского, который я пила в жизни – Selosse Substance, из раделенной на 10 человек бутылки, привезённой в чемодане. В ресторане он бы стоил страшно представить сколько.
На втором месте – бокал Louis Roederer Cristal, который мне налили в свежеоткрывшейся Mollusca на Большой Дмитровке 4 года назад, он там стоил 9000р.
В наши дни бокалами «Кристаль» нигде не найдёшь, и в «Кофемании» решили это исправить – за 20 000р это удовольствие теперь доступно каждому. Такая вот винная инфляция.

Есть у меня бородатая история о том, как я десять лет назад пила шампанское Krug 1986 года и мне не понравилось 😆 Я её часто рассказываю тогда, когда хочу наглядно продемонстрировать, что всему своё время. И можно, имея недостаточно опыта, не разглядеть под носом великого вина.
Но есть и более «земная» версия этой истории. Когда я только начинала интересоваться шампанским, лет 6 назад, я попробовала Vilmart на фото (пино нуар 70%, шардоне 30%) и решила, что не моё, слишком взвешенное, спокойное. А в прошлом году мне его подарили мудрые люди на Новый год, я его открыла под нарезку оливье, и это было лучшее шампанское из выпитого в те праздники. Поэтому, во-первых, очень его рекомендую, если вы с опытом, а во-вторых, себе напоминаю, что всё, что думаешь, что ни-ни, нужно иногда перепробовать и может быть удивляться, как эволюционировал вкус.

Мои взрослые отношения с вином начались с гевюрца Trimbach – как водится, больше зашёл полусухой. Довольно быстро я перешла на сухие вина и классифицирующиеся в России зачастую как полусухие гевюрцы ушли из поля зрения. Поэтому когда в Баку в винной карте нашёлся венгерский сухой гевюрц Tüzkö Birtok, одной из самых старых венгерских виноделен, не могла не попробовать. Да, нет привычной эльзасской тягучести и насыщенности, но есть лёгкость и баланс. К рыбе очень хорошо.

В 1976 году состоялась культовая для винного мира слепая сравнительная дегустация — Judgment of Paris. Сравнивали на ней французские и калифорнийские вина, а организовывал ее английский виноторговец Стивен Спурье 24 мая 1976 года в Париже в отеле Intercontinental.

Так вот, в Magnum Wine Bar, её повторили!! Но добавив к производителям исторической дегустации два российских вина… никому об этом не сказав!

9 чемпионов России среди сомелье разных лет и 8 гостей Magnum Wine Bar пробовали вслепую оценить 12 вин по 20-бальной системе, по которой проходила оценка образцов в 1976 году. Результаты дегустации смотрите ниже, но самое поразительное и приятное это то, что российское вино Каберне Совиньон 2019 года от Рема Акчурина обошло грандов мирового виноделия.

Итоги дегустации:

• Ridge Estate Monte Bello Vineyard California 2012 — 18,06 балл

• Heitz Wine Cellars Napa Valley California 2014 — 17,53 балл

• Chateau Mouton-Rothschild Pauillac Bordeaux 2014 — 17,52 балл

• Каберне Совиньон Рем Акчурин Севастополь Крым 2019 — 17,47 балл

• Larionov Limited Release Napa Valley California 2007 — 17,33 балл

• Chateau Haut-Brion Pessac-Leognan Bordeaux 1996 — 17,03 балл

• Stag's Leap Wine Cellars Napa Valley California 2012 — 16,94 балл

• Château Leoville Las Cases Saint-Julien-Medoc Bordeaux 2006 — 16,82 балл

• Chateau Montrose Saint-Estephe Bordeaux 2005 — 16,68 балл

• Mayacamas Vineyards Napa Valley California 2016 — 16,36 балл

• Каберне Совиньон/Красностоп Золотовский Фантом Ведерниковъ Долина Дона Ростовская Область 2012 — 16,05 балл

• Clos Du Val Winery Napa Valley California 2015 — 15,95 балл