📺 Кофезавр – Домашний бариста

☕️ Зерно Эфиопия Ред Гедеб в обжарке под фильтр от обжарщика Submarine

В чашке очень сбалансированный кофе. Он одновременно и сладкий, и кислотный. Кислотность у него спелая и фруктовая, а во вкусе можно уловить как оттенки фруктов, так и ягод. С одной стороны кофе не удивляет какими-то отдельными оттенками вкуса, и это заметно из моего описания. А с другой стороны у него обалденный баланс. Именно этим он мне очень понравился и запомнился.

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal (помол на значении 7.8)

P.S.: промокоды на кофе и подписку ищите в старых постах.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

📰 Самый дорогой кофе

Вероятно, вы уже видели, что в Дубае продали самую дорогую чашку кофе в мире за рекордные $670! Это был пуровер на зернах из Панамы разновидности гейша мытой обработки с фермы Hacienda La Esmeralda.

Что же делать нам здесь, если тоже хочется шикануть и потратить на кофе максимальное количество денег?

К счастью, я составил для вас Топ3 самых дорогих лота у наших обжарщиков! 😅

• Панама Найнти Плас Бургунди (обжарщик Submarine)
🏷 4980₽ / 100г
Есть под фильтр и под эспрессо!

• Панама Hacienda La Esmeralda (обжарщик Silky Drum)
🏷 4200₽ / 100г
Смотрите, та же ферма, что и у кофе в Дубае! У Silky Drum три разных лота с этой фермы. Все по одинаковой цене.

• Colombia Finca La Negrita (обжарщик Fauno)
🏷 4100₽ / 100г

Делитесь в комментариях лотами, если смогли найти что-то подороже 😁

#КофейныеНовости от @Кофезавра

🗒 Темпер для фильтров Origami

Недавно в чате был вопрос, чем прижимать фильтры wave к воронке Origami.

Прижимать фильтры, конечно, не обязательно, но нашлось 3 варианта. Кидаю их сюда, мало ли кому-то пригодятся.

1. Ищется по "Paragons Cup T1 Press Cone" на маркетплейсах. Например, вот тут: https://www.ozon.ru/product/filtr-dlya-kofe-iz-bumazhnogo-filtra-dlya-paragons-cup-t1-press-cone-aksessuar-dlya-shtampovki-1839750843/

2. Можно самому напечатать Origami Negotiator:
https://makerworld.com/en/models/498949-suzhi-origami-negotiator-zhe-zhi-lu-bei-ya-zhi-qi

3. Можно самому напечатать Kalita Filter Negotiator:
https://makerworld.com/en/models/852483-switch-kalita-filter-negotiator

Обе печатные модели не прижимают фильтр к стенкам воронки вплотную. А про Paragons Cup T1 Press Cone ничего сказать не могу.

@Кофезавр

☕️ Дрипы Эфиопия Идидо от обжарщика Kojo

В чашке именно то, чего ожидаешь от Эфиопии. Оттенки жасмина, спелых цитрусов и черного чая. У этого кофе легкое и гладкое тело, поэтому пьется очень легко. В дрипах 13 грамм смолотого кофе, поэтому можно смело вливать 210-220 грамм воды. В итоге получается напиток, который ровно в мою чашку влазит. 😁

Сетап:
• чайник Kitfort KT-689 (температура 94°C)
• весы Futula Kitchen Scale 3 с приложением Kofezavr Scale
• чашка Brew Ceramics от Pottery Atelier

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Кофемашина Gemilai 3007Z

Вам, наверное, интересно, как варит Гемилай? Он хорошо справляется. Можете сами в этом убедиться (на видео). В целом, впечатления от тачки приятные. Сразу из коробки есть манометр, подсветка и управление температурой. Но разочарую, если вы ждали обзор на кофемашину. Будущий обзор будет не совсем про кофемашину.

@Кофезавр

☕️ Комбуча на каскаре от Tasty Coffee х Карибу Комбуча

Забыл поделиться своими впечатлениями от комбучи, поэтому наверстываю. На вкус как лимонад: сладко и шипит как сильногазированная газировка. А когда уже выпил, то догоняет кисло-молочное послевкусие, похожее на творог.

Пробовали комбучу? Как вам?

P.S.: Напомню, что в Tasty Coffee у меня есть собственный промокод KOFEZAVR.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Зерно Руанда Матьязо в обжарке под эспрессо от обжарщика Submarine

В чашке приятная мытая Руанда, в которой сладость хорошо сбалансирована с кислотностью. Во вкусе есть фруктово-ягодные оттенки, немного карамели и шоколада. Кофан легко пьется и оставляет приятное послевкусие. С настройкой тоже проблем не было. Пачка улетела только так.

Сетап:
• кофемашина Simonelli Oscar 2
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами Espresso DLC (помол на значении 15, скорость на 1100 об/мин)
• чашка Obsidian от Sigma Stoneware

P.S.: промокоды на кофе и подписку ищите в старых постах.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Кофейный лагерь

Летом я вам рассказывал про кофейный онлайн-кэпм. Сейчас вновь возвращаюсь к этой теме, потому что Оля Храмова открыла запись на "осеннюю смену". Оля пишет, что эта смена будет последней. Будет ли дальше лагерь – неизвестно.

Меня и в прошлый раз приятно впечатлил состав спикеров, но сейчас как будто ещё круче. Я думаю, что вы уже всех их знаете:

• Ольга Храмова – главная в лагере, автор блога Little Coffee Scout.

• Николай Стрельников – основатель Russian Barista, AST тренер и Q-грейдер.

• Роман Хомченко – руководитель обжарочной компании Submarine,  победитель премии «Обжарщик года» 2020.

• Анастасия Ваинская – сооснователь школы вкуса НОРМА, кофейный эксперт, тренер-бариста и судья чемпионатов.

• Артём Янин – кофейный консультант и миксолог. Автор канала "Простая миксология".

• Константин Храмов – сооснователь обжарочной компании Silky Drum, серебряный призер Чемпионата по завариванию кофе 2020.

➡️ Начинают 20-го сентября, а сам лагерь продлится 3 недели. Для моих подписчиков сделали промокод KOFEZAVR (работает до пятницы). А подробности про сам лагерь и как в него записаться читайте у Оли: https://t.me/littlecoffeescout/1832

Напомню, что прокачка собственных знаний и навыков дают больший эффект, чем покупка новой кофемолки или пуровера. 😊

@Кофезавр

☕️ Зерно Очень крепкий кофе в обжарке под эспрессо от обжарщика Ingresso Coffee

В чашке всё очень интересно! От конилона во вкусе я ожидал в первую очередь горчинку. А получил на первом плане оттенки печенья (мне юбилейное напоминает) и бархатистый горький шоколад. Дальше уже появляются козинаки и немного табака. Я бы сказал, что это очень приятный и мягкий конилон. Я его пил в виде эспрессо, а жене делал капучино. Жена в начале спросила: "этот кофе покрепче?". Я ответил, что да, такая спешелти робуста. Сказала, что ей нравится. Считаю, что это успех 😊

Сетап:
• кофемашина Simonelli Oscar 2
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами Espresso DLC (помол на значении 11, скорость на 1100 об/мин)

P.S.: промокоды ищите в старых постах.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра