📺 Кофезавр – Домашний бариста

🗒 Ранний доступ

Для подписчиков на Boosty уже доступен обзор Timemore Sculptor 078. На остальных платформах видео будет опубликовано в открытом доступе сегодня вечером.

@Кофезавр

📰 Кофе может замедлять процесс старения на клеточном уровне

Вышло новое исследование про кофе. В этот раз от Лаборатории клеточного старения при Центре молекулярной биологии клеток Лондонского университета Queen Mary.

Они исследовали дрожжевые клетки – одноклеточные организмы, похожие на клетки человека, и обнаружили, что кофеин активирует AMPK (Activated protein kinase complex), клеточный датчик энергии, который в свою очередь воздействует на регулятор роста под названием TOR (Target of Rapamycin).

Это значит, что кофеин влияет на то, как клетки растут, восстанавливают свою ДНК и реагируют на стресс, а это связано со старением и болезнями. Поэтому кофеин может быть полезен для здоровья и долголетия, так как может замедлять процесс старения на клеточном уровне.

Вот ссылки:
https://www.sciencedaily.com/releases/2025/06/250625075024.htm
https://microbialcell.com/researcharticles/2025a-alao-microbial-cell/

#КофейныеНовости от @Кофезавра

🗒 Timemore Chestnut C5 / C5 esp

Помните, раньше была такая недорогая кофемолка Timemore Chestnut C3 ESP, которую советовали не только для фильтра, но и для эспрессо начального уровня, и даже для турки?

Так вот, её время прошло. Потому что мне уже приехала новая версия этой кофемолки – Timemore Chestnut C5 ESP!

Видимо, по своей китайской традиции они пропустили модель с цифрой 4 и сразу перескочили с C3 на C5.

Обзор на эту кофемолку планирую сделать в июле.

@Кофезавр

🗒 Приехал кофезавр

Приехал мой бленд! Вы только посмотрите какая красота получилась! 😍

Подробнее про бленд писал тут. Выиграть его можно тут. А купить тут.

@Кофезавр

📰 Кофейная карта Зеленограда

Знаю, что меня читают зеленоградцы, поэтому спешу поделиться прекрасной новостью! Админ нашего чата и автор канала Кофейный дауншифтинг запустил проект Кофейная карта Зеленограда.

Теперь есть где посмотреть список проверенных кофеен, а также найти на карте ближайшую к вам или спланировать свой маршрут через одну из таких кофеен.

Это действительно крутой проект и важный шаг в развитии кофейной культуры в Зеленограде. Помню как во время путешествий по другим городам мне не хватало подобной карты. Картой удобно пользоваться как жителям Зелика, так и гостям.

Вот ссылки:
• сайт: https://zelcoffee.ru
• телеграм: @zelcoffee

#КофейныеНовости от @Кофезавра

☕️ Зерно: Колумбия Перископ Асамброса в обжарке под фильтр от обжарщика Submarine

В чашке яркий кофе со вкусом тропических фруктов, которые переходят в темный шоколад и алкогольные оттенки, после чего продолжается сладким послевкусием. Для меня этот кофе оказался ярковат и к концу пачки я подустал от такой яркости. Но, надо отдать должное, что это классный лот с довольно замороченной обработкой и комплексным вкусом. На сайте написано, что кофе был обработан натуральным анаэробным способом с этапом углекислой мацерации. Любителям ярких вкусов зайдёт.

Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR POUROVER)
• кофемолка Pietro с жерновами Pro Brewing / M Modal (помол на значении 7.0)

P.S.: Напомню, что в Субмарине работают мои промокоды. KOFEZAVR – на кофе и KOFEZAVRSUB – на подписку.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

📰 Квартирник в Submarine

В эту субботу в Субмарине пройдёт квартирник. Начнётся в 12:00 и продлится до 19 часов.

В программе для себя отметил следующие интересные мероприятия:
• Экскурсия по производству
• Мастер-класс "Развиваем вкус и навыки дегустаторов" с Олей Храмовой
• Каппинг Dear Judges (если не успели купить этот набор)
• Лекция "Необжаренные истории. Как мы создаем кофе в Бурунди и Гондурасе"
• Каппинг экспериментальных лотов Перископ

📅 28 июня, суббота
🕛 12:00—19:00
📍 м. Бауманская, Переведеновский переулок 18с15, шоу-рум Submarine
Вход свободный

P.S.: Это пока не точно, но на их следующий квартирник постараюсь приехать с лекцией, которую проводил пару лет назад в Тбилиси 😊

#КофейныеНовости от @Кофезавра

Немножко кофемолковой красоты 😊

Дополнение для любопытствующих. На фото кофемолки:
• Compak R8
• Pietro
• 520n/520a
• Timemore Sculptor 078 (обзор будет позже)
• DF83v Espresso (обзор будет позже)

@Кофезавр

КОФЕЗАВР & ДЖАСТ

Мы создали бленд КОФЕЗАВР & ДЖАСТ в честь лета, солнца, океана и ярких вкусов.

Этот кофе отлично подходит для приготовления кофе альтернативными способами, фильтр-шотов и авторских напитков.

Мы решили разыграть пачку кофе, чтобы вы могли попробовать тропики на вкус.

Условия простые:

📍подписаться на каналы ДЖАСТ и КОФЕЗАВР;
📍 нажать кнопку «участвовать».

Бот выберет победителя через неделю. Отправляем подарок по всей России!

🗒 Кофезавр Бленд

Встречайте, бленд Кофезавр! 🎉

🎯 Целью было сделать бленд, который напомнит об отпуске на пляже с фруктовыми коктейлями и классно подойдёт для летних напитков.

🍊 Для начала мы взяли Эфиопию мытой обработки. В каппинге она была прекрасна, узнаваема и оправдала всё ожидания. Во вкусе были цитрусы, пряности, бергамот и черный чай.

🍍 Затем деликатно добавили анаэробной Эфиопии и анаэробной Колумбии. Они наполнили бленд оттенками тропических фруктов, ананаса, папайи и ликера.

🥭 Получился очень интересный кофе. Он встречает вас узнаваемым вкусом мытой Эфиопии, но затем сменяется на фруктовое многообразие, которое продолжается на послевкусии.

☕️ Хоть обжарка под фильтр, но мы позаботились о любителях эспрессо, турбошотов, бамблов и эспрессо-тоников. Этот бленд хорошо подходит для фильтр-шотов и напитков на их основе. Рекомендую варить с коэффициентом 1:3.

🍹 Короче, получилось классно! Скоро разыграем этот кофеёк. Отмечу, что всё удалось, потому что мне помогали крутые профессионалы. Искренне благодарю Джаст Кофе, Романа Сорокина, который недавно победил в CUP TASTERS BATTLE, Дашу Барташевич и Машу Солдатову. Рад был познакомиться и поработать вместе! 😊

➡️ https://justcoffee.ru/product/kofezavr-blend

@Кофезавр

☕️ Растворимый кофе Фанки и Бэрри от Tasty Coffee

В прошлом посте я рассказал свои впечатления о Кении Маунт и Эфиопии Сидамо. Если кратко, то Эфиопия приятно удивила, а Кения была просто нормальной, примерно на уровне моих ожиданий от растворимого кофе такого уровня.

Фанки – на уровне Кении. Умеренная, но интересная кислотность, баланс в сторону сладости. Чашка становится приятнее, когда подостынет. В целом хорошо, но лично мне хочется поменьше карамелизации и побольше кислотности.

Бэрри – по началу мне не зашло. Во вкусе чувствовались неприятные оттенки более темной обжарки. Но я добавил немного молока и чашка стала сливочной и интересной! Прямо как хороший капучино, только без пенки. Довольно неожиданная, но приятная трансформация вкуса. Думаю, может попробовать стимером взбить? 😁

Так что Эфиопия Сидамо по-прежнему мой фаворит в этой линейке. Кения Маунт и Фанки отличаются балансом и ей немного уступают в моём личном рейтинге. А Бэрри просто из другой лиги. Без молока не советую, а с молоком – очень хорошо.

А вы что пробовали из этой серии? Какие впечатления?

P.S.: Напомню, что в Тейсти Кофе работает мой промокод KOFEZAVR.

#КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Вместо мелодрипа

Напечатал такую вот ерунду, чтобы использовать кусок аэропресса в качестве мелодрипа. Это позволит разбить поток воды из чайника не несколько струек и снизить перемешивание кофейной гущи при вливании.

@Кофезавр

📰 Мини-курсы от Виктора Кузнецова

В ближайшее время Виктор Кузнецов проведёт серию авторских мастер-классов по завариванию кофе и сенсорике.

Когда-то я учился у Виктора варить эспрессо. Вы его помните как автора интересных лекций на выставках и постов про приготовления кофе в турке. А в этом году он победил в чемпионате по завариванию конилона.

Я полазил на сайте и скопировал оттуда расписание мастер-классов в удобном формате:

• 21 июня, суббота → Мастер-класс «Искусство заваривания кофе в Hario V60»
• 24 июня, вторник → Мастер-класс «Искусство заваривания кофе в Hario V60»
• 25 июня, среда → Лекция-дегустация «Робуста нового поколения: от стереотипов к совершенству» от чемпиона России по приготовлению конилона 2025г Виктора Кузнецова
• 26 июня, четверг → Мастер-класс «Искусство приготовления кофе в турке: от зерна до совершенства»
• 28 июня, суббота → Мастер-класс «Тонкая настройка эспрессо на автоматических кофемашинах
• 1 июля, вторник → Мастер-класс «Создание авторского рецепта кофе в турке: искусство синергии вкусов»
• 3 июля, четверг → Мастер-класс «Аэропресс: от новичка до профессионала за один день»
• 6 июля, воскресенье → Лекция-дегустация «Кофейные дескрипторы со всего мира»
• 7 июля, понедельник 12:00 → Лекция-дегустация «Кофейные дескрипторы со всего мира»
• 7 июля, понедельник 18:00 → Лекция-дегустация «Кофейные дескрипторы со всего мира»
• 9 июля, среда → Мастер-класс «Домашняя обжарка кофе: от зерна до чашки»
• 11 июля, пятница → Мастер-класс «В Диких условиях: 5 способов приготовить отличный кофе в походе»

Записаться можно тут. А если назовете пароль "кофезавр", то получите скидку.

#КофейныеНовости от @Кофезавра